90x60x90• 18 августа 2013
Какую цену Вы готовы отдать за пирожки?
Кухня всегда была моим коньком. Все знакомые, соседи всегда с удовольствием ели и хвалили. Вчера опробовала рецепт печеных пирожков. Угостила куму. Утром звонок : ее муж попробовал пирожки, интересуется, могу ли испечь еще для продажи. Оказывается он угостил ими начальника. Тот был очень доволен, провели опрос и решили техперсоналом съемочной группы закупать у меня пироги. Печь я люблю, но от дилема: а цену на них какую выставить?
Сколько бы Вы готовы были заплатить за пирожки с капустой, говядиной, картошкой и грибами?
Сколько бы Вы готовы были заплатить за пирожки с капустой, говядиной, картошкой и грибами?
показать весь текст
58
0
Это дорого. Я бы тоже не платила столько. 3 грн фрукты - овощи и 4 грн с мясом. Реальная себестоимость дрожжевого пирожка смешная, даже если оочень качественные продукты и много начинки. Посчитайте сами.
Ответ дляzheeenka
а мне бы жалко было за пирожок 8 гривен
Так вот и мен терзают смутные сомнения относительно цены. Я, как человек любящий кухню, скорее сама наделаю
Ответ дляМалая Налегке
а Вы откуда, может и мне испечете))), я пирожки очень люблю, но с тестом не дружу
Киев.
Ответ дляМалая Налегке
и я тоже
так что может испечете и мне?А где Вы территориально?
так что может испечете и мне?А где Вы территориально?
Без проблем! Я люблю гостей! Фестивальный
Вот к примеру, 4 грн, но ни качество, ни размеры и пропорции не известны.
А тут уже пробовали и плюс домашние
это Троещина, да, так я там недалеко как раз бываю, на Сабурова)))
Напишите, если можно свой эл. адрес и я Вам напишу или вот мой, если не хотите здесь свой писать:
veronika-s@list.ru
Напишите, если можно свой эл. адрес и я Вам напишу или вот мой, если не хотите здесь свой писать:
veronika-s@list.ru
У меня просто мама печет для себя, я вижу сколько продуктов ТОЛЬКО качественных туда идет, сколько труда.
Что за такой, домашний пирожок и 15грн. можно отдать, нет сравнение с покупным в кафе и т.д.
Я так, почитала, что у вас такой же подход, как у моей мамы, не переживайте, у вас все получится! ;)
Удачки вам!
Что за такой, домашний пирожок и 15грн. можно отдать, нет сравнение с покупным в кафе и т.д.
Я так, почитала, что у вас такой же подход, как у моей мамы, не переживайте, у вас все получится! ;)
Удачки вам!
Правильно пишут 
У нас самса печеная больше вашей ладони точно, 4 гр. стоит.На работу приносит женщина. А в кафетерии 6 гр. кубете с курицей. Что то вы загнули 8 гр.!
Спасибо огромное. Я и бесплатно накормлю.)))))
А тут как бы свои люди рекомендуют, так и проблема. Потому что И себя не хочу обидеть(двое деток маленьких) и цену боюсь загнуть,
Пусть у мамы ручки никогда не болят!
А тут как бы свои люди рекомендуют, так и проблема. Потому что И себя не хочу обидеть(двое деток маленьких) и цену боюсь загнуть,
Пусть у мамы ручки никогда не болят!
- автор - вот вам понадобиться.
по технологичным картам работают все кафе и рестораны
их составляет технологи или шеф повора
там есть рецептура и исходное количество каждого продукта
Калькуляция - это себестоимость продукта.
НАПРИМЕР: по
БРУТТО - это сколько нужно по рецепту, НЕТТО - это сколько уже в готовом блюде с учётом технологических потер при нарезке или технологичной обработке (жарке. парке и варке)
по рецептуре нужно МОЛОКА 22 гр. Один литр стоит 13.36 грн
то себестоимость молока выйдет - 13.36/1000 = 0.01336*22= 0,29 коп себестоимости молока в пирожке
по рецептуре нужно МУКИ 60гр. Один килограм муки Хуторок стоит 6.4 грн
то себестоимость муки в пирожке выйдет - 6.4/1000= 0,0064*60=0,38коп
по рецептуре нужно 10 гр. Яйцо отборное Повна чаша 10шт - 11.50 грн. Одно отборное яйцо первой категории весит приблизительно 60гр
то себестоимость яйца будет 1шт - 1,15 грн. В одном яйце 60 гр, себестоимость 10гр. яйца = 0,19 коп
по рецептуре нужно 3 гр сахара. один кг сахара стоит Extra 9,7 гр
то себестоимость сахара будет - 9,7/1000=0,0097*3гр=0,029 коп
по рецептуре нужно масло растительное 4 гр. Один литр масла подсолничного Чумак раинованого 20 грн
то себестоимость растительного масла выйдет - 20/1000=0.02*4=0,08 коп
по рецептуре нужно масло сливочное 5 гр. Масло сливочное Наш молочник Крестьянское 72.6% 200г стоит 15.5 грн
то себестоимость масла сливочного выйдет - 15.5/200=0,077*5=0.38 грн
по рецептуре нужно дрожжи хлебопекарные 1 гр. Дрожжи Хлебопекарные прессованные 100г стоят 2 грн
то себестоимость дрожжей будет - 2/100=0,02*1=0.02 коп
по рецептуре нужна соль пищевая йодированная 0,45 гр. Соль каменная йодированная Козаченьки 500г стоит 5.7 грн
то себестоимость соли выйдет - 5,7/500 =0.01*0,45=0,005 коп (пол копейки))
по рецептуре нужно капусты белокачанной 38 гр. Капуста белокачанная, 1кг стоит 2,7 грн
то себестоимость выйдет капусты - 2,7/1000=0,0027*38=0,10 коп
ВСЁ! Теперь можно подсчитать себестоимость 100 гр пирожка
Мука пшеничная 60 гр - 0.29 коп
Молоко 22 гр - 0,38 коп
Яйцо 1С 10 гр - 0,19 коп
Сахар 3 гр - 0,029 коп
Масло растительное 4 гр - 0,08 коп
Масло сливочное 5 гр - 0,38 коп
Дрожжи хлебопекарные 1 гр - 0,02 коп
Соль пищевая йодированная 0.45 гр - о,оо5 коп ( пол копейки)
Капуста белокочанная 38 гр - 0,10 коп
ИТОГ ( стоимость 100 гр пирожков с капустой) - 1.45 грн
СТОИМОСТЬ ПИРОЖКА С КАПУСТОВ в 100 гр - ОДНА ГРИВНА и СОРОК ПЯТЬ КОПЕЕК!!!!
по технологичным картам работают все кафе и рестораны
их составляет технологи или шеф повора
там есть рецептура и исходное количество каждого продукта
Калькуляция - это себестоимость продукта.
НАПРИМЕР: по
БРУТТО - это сколько нужно по рецепту, НЕТТО - это сколько уже в готовом блюде с учётом технологических потер при нарезке или технологичной обработке (жарке. парке и варке)
по рецептуре нужно МОЛОКА 22 гр. Один литр стоит 13.36 грн
то себестоимость молока выйдет - 13.36/1000 = 0.01336*22= 0,29 коп себестоимости молока в пирожке
по рецептуре нужно МУКИ 60гр. Один килограм муки Хуторок стоит 6.4 грн
то себестоимость муки в пирожке выйдет - 6.4/1000= 0,0064*60=0,38коп
по рецептуре нужно 10 гр. Яйцо отборное Повна чаша 10шт - 11.50 грн. Одно отборное яйцо первой категории весит приблизительно 60гр
то себестоимость яйца будет 1шт - 1,15 грн. В одном яйце 60 гр, себестоимость 10гр. яйца = 0,19 коп
по рецептуре нужно 3 гр сахара. один кг сахара стоит Extra 9,7 гр
то себестоимость сахара будет - 9,7/1000=0,0097*3гр=0,029 коп
по рецептуре нужно масло растительное 4 гр. Один литр масла подсолничного Чумак раинованого 20 грн
то себестоимость растительного масла выйдет - 20/1000=0.02*4=0,08 коп
по рецептуре нужно масло сливочное 5 гр. Масло сливочное Наш молочник Крестьянское 72.6% 200г стоит 15.5 грн
то себестоимость масла сливочного выйдет - 15.5/200=0,077*5=0.38 грн
по рецептуре нужно дрожжи хлебопекарные 1 гр. Дрожжи Хлебопекарные прессованные 100г стоят 2 грн
то себестоимость дрожжей будет - 2/100=0,02*1=0.02 коп
по рецептуре нужна соль пищевая йодированная 0,45 гр. Соль каменная йодированная Козаченьки 500г стоит 5.7 грн
то себестоимость соли выйдет - 5,7/500 =0.01*0,45=0,005 коп (пол копейки))
по рецептуре нужно капусты белокачанной 38 гр. Капуста белокачанная, 1кг стоит 2,7 грн
то себестоимость выйдет капусты - 2,7/1000=0,0027*38=0,10 коп
ВСЁ! Теперь можно подсчитать себестоимость 100 гр пирожка
Мука пшеничная 60 гр - 0.29 коп
Молоко 22 гр - 0,38 коп
Яйцо 1С 10 гр - 0,19 коп
Сахар 3 гр - 0,029 коп
Масло растительное 4 гр - 0,08 коп
Масло сливочное 5 гр - 0,38 коп
Дрожжи хлебопекарные 1 гр - 0,02 коп
Соль пищевая йодированная 0.45 гр - о,оо5 коп ( пол копейки)
Капуста белокочанная 38 гр - 0,10 коп
ИТОГ ( стоимость 100 гр пирожков с капустой) - 1.45 грн
СТОИМОСТЬ ПИРОЖКА С КАПУСТОВ в 100 гр - ОДНА ГРИВНА и СОРОК ПЯТЬ КОПЕЕК!!!!
Автору - дабы не загнуть очень большую цену и не отпугнуть клиентов, ставьте пока самую среднестатистическую, но доступную клиенту цену.
Я готова отдать - 3-4 грв за пирожок с капустой, картошкой, повидлом, и 5-6 грв. с мясом. Сосиска в тесте с майонезом-кетчупом 6-7 грв.
Я не думаю что вам это в убыток будет. В любом случае выйдете в плюс - ведь клиент оптовый, и сумму за все - получите сразу.
Вы пишете что 1 кг. фарша - это 24 пирожка. Прикиньте в среднем что за 10 пирожков по 5 грв - вы заработаете эти же 50 грв. Еще 10 - это еще 50 грв, еще 4 пирожка - 20 грв ( думаю в среднем на тесто у вас уходит продуктов грв. 30..
Ваша навар за работу - будет 40-50 грв. Думаю для начала этого достаточно.
Загнув цену по 7-8 за пирожок с мясом, пусть и вкусный, вы отпугнете клиента. Ибо купив 2 пирожка с мясом - человек не пообедает полноценно, считаю нужно что-то еще..
А я например, не готова тратить на обед ежедневно 25-30 грв.
Я готова отдать - 3-4 грв за пирожок с капустой, картошкой, повидлом, и 5-6 грв. с мясом. Сосиска в тесте с майонезом-кетчупом 6-7 грв.
Я не думаю что вам это в убыток будет. В любом случае выйдете в плюс - ведь клиент оптовый, и сумму за все - получите сразу.
Вы пишете что 1 кг. фарша - это 24 пирожка. Прикиньте в среднем что за 10 пирожков по 5 грв - вы заработаете эти же 50 грв. Еще 10 - это еще 50 грв, еще 4 пирожка - 20 грв ( думаю в среднем на тесто у вас уходит продуктов грв. 30..
Ваша навар за работу - будет 40-50 грв. Думаю для начала этого достаточно.
Загнув цену по 7-8 за пирожок с мясом, пусть и вкусный, вы отпугнете клиента. Ибо купив 2 пирожка с мясом - человек не пообедает полноценно, считаю нужно что-то еще..
А я например, не готова тратить на обед ежедневно 25-30 грв.
Я так поняла, что за пирожок с мясом готовы выложить 6 грн. - вот и сделайте его такого размера, чтоб себестоимость была 3-3,5 грн. уже включая э/э и воду. Зачем же делать огромными?
Либо просто 2 размера - за 6 и 9 грн. к примеру.
Либо просто 2 размера - за 6 и 9 грн. к примеру.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу