Бабушка-байкерша• 22 августа 2013
Пожалуйста ВСЕ поучаствуйте в опросе. Спасибо
Вы знали о вреде нерафинированного подсолнечного масла при жарке?Я только недавно узнала,НО я и не жарила на нем,а только на рафинированном.
Жарить или не жарить? Если жарить, то как правильно жарить на масле? Давайте разбираться.
Если кто помнит, что еще каких-нибудь 15-20 лет назад все жарили на подсолнечном масле и яичницу, и блины, и мясо, и рыбу и т.д. Причем, масло былонерафинированное, с запахом. А то, что помимо специфического вкуса, такое масло приносило еще и вред, практически не знали. Постепенно стала появляться информация, что есть 2 вида растительного масла – рафинированное(очищенное) и нерафинированное. Соответственно, на рафинированном рекомендовалось жарить, а жарить на нерафинированном масле нельзя, не подвергать термической обработке и добавлять его в уже готовые блюда.
Оказывается, что при жарении образуется большое количество трансжирных кислот. А это приводит к повышению уровня холестерина в крови.
Далее. Процесс жарения происходит при очень высокой температуре в присутствии света. В результате образуются мутагены, которые пагубны для ДНК клеток.
Если мы пережариваем белковую пищу, то на поверхности продукта образуется плохо перевариваемыми жирами. Нашему желудку требуется много желчи и сильных ферментов, чтобы справиться с этой задачей – расщепить продукт.
Как обычно мы жарим? Разогреваем сковороду и вливаем масло. Масло должно очень сильно накалиться, и только тогда закладываем продукты. Бывает, что и дым идет от нагретого масла. При этом температура масла в пределах 250 градусов! Плюс воздействие света и воздуха и реакция окисления. Было проведено много исследований на животных (в т.ч. на крысах в Испании). Если животные использовали масло, которое кипело при описанных ранее условиях в течение 15 минут, уровень холестерина повышался, а это, как Вы знаете, прямая дорога к атеросклерозу.
И если в домашних условиях большинство из нас, зная об этом, не используют повторно масла для жарения, то в промышленных условиях в коммерческих целях на таком масле и жарят, и жарят, и жарят. Продукты могут получиться очень токсичными и вредными для здоровья.
И проблемы могут возникнуть не только с атеросклерозом, но и онкологические, а также болезни Альцгеймера, болезнь Паркинсона.
Read more:
26
0
Я добавляю нерафинированное в салаты и то очень редко, в основном оливковое использую.
А жарю да, на олейне РАФ.
А жарю да, на олейне РАФ.
Холестерина больше образуется в мясе или собственно в масле? Дело в том, что подсолнечное масло не содержит холестерина в принципе, никакое, значит или холестерин повышается в еде или уже в организме?
жарю на оливковом, у него для перехода в карценогенные вещества температура больше 300 необходима, а при жарке она не достигается, а вообще жареное едим крайне редко
Я практически ничего не жарю. И масло у меня оливковое, если и нужно что-то пожарить, оно не образовывает канцерогенов.
Очень мало жарю. Если жарю, то всегда на сливочном + оливковом (вместе) или только на каком-то одном из них. Жареное едим мало. Когда-то читала о вреде рафинированного масла, потому дома его даже нет.
Я вообще жарю только на кукурузном. Подсолнечное при жарке образовывает канцерогены.
Да и вообще употребляем только кукурузное и оливковое.
Да и вообще употребляем только кукурузное и оливковое.
жарю только на рафинированном. А сковородку мою каждый раз после жарки. так что слоев пережаренных канцерогенов у меня на сковородке нет
жарю только мясо или курицу раз в неделю
жарю только мясо или курицу раз в неделю
Не жарю вообще! Пароварка и сковорода цептер + оливковое масло + вода + получается типа тушеное, но очень вкусно.
Ронделл ) Очень хорошие. У меня 2 сковородки и вок Ронделл, масла нужно буквально 1-2 капли, и то, если очень хочется.
Еще есть Цептер, уже старенький и немецкий, именно немецкий Gipfel. Потому что они еще китайскими бывают. А Тефаль выбросила ( Бабушка мужа пыталась ее почистить. И одна ТVS, но я ее не очень люблю.
Главное в таких сковородках - абсолютно неповрежденное покрытие. Даже миллиметровая царапина приведет к абсолютной негодности, все будет пригорать и прилипать даже с маслом.
Еще есть Цептер, уже старенький и немецкий, именно немецкий Gipfel. Потому что они еще китайскими бывают. А Тефаль выбросила ( Бабушка мужа пыталась ее почистить. И одна ТVS, но я ее не очень люблю.
Главное в таких сковородках - абсолютно неповрежденное покрытие. Даже миллиметровая царапина приведет к абсолютной негодности, все будет пригорать и прилипать даже с маслом.
У Ронделла не чисто титановое покрытие, там керамика с каким-то еще компонентом. Скорее всего, с титаном. Но чисто с титановым покрытием я не видела, но и специально не искала.
Практически все сковородки сейчас или титан-керамика или тефлон-керамика.
Честно скажу, не углублялась в тему. Что-то подарили, Цептер и Тефаль покупала давно, а Ронделл купила потому, что одна сковородка была и она мне нравилась.
Практически все сковородки сейчас или титан-керамика или тефлон-керамика.
Честно скажу, не углублялась в тему. Что-то подарили, Цептер и Тефаль покупала давно, а Ронделл купила потому, что одна сковородка была и она мне нравилась.
Моя мама работает на предприятии где производят подсолнечное масло! Так, вот она мне сказала ’Знала бы ты КАК, а главное ЧЕМ его рафинируют - никогда бы даже в руки не брала! Мы едим только не рафинированное масло!. А о вреде такового распространяют производители рафинированного.
До этого все поколения нашей страны если обычное, жарили на нем, тушили, пекли и жиди долго и счастливо.
До этого все поколения нашей страны если обычное, жарили на нем, тушили, пекли и жиди долго и счастливо.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу