Вопрос к юристам

Здравствуйте! Очень нужна консультация юриста.
Ситуация такова: с мужем живем в гражданском браке, есть общий ребёнок, отцом которого он является официально. 2 года назад была куплена квартира и оформлена на меня. Куплена она за его деньги. В квартире прописаны только я и ребёнок. Все эти 2 года он требовал от меня какой-то нотариально заверенный! документ, о том, что деньги на покупку квартиры дал он, но собственником он не является. Я проконсультировалась у нотариуса и мне сказали, что подобные документы нотариально не заверяются. Это можно сделать в виде обычной расписки, которая имеет силу в суде. Его этот вариант его не устраивает. В последнее время отношения очень испортились. Он заявил, что если до 1.02.2018 я ему не предоставлю такой документ, как он хочет, то мы пойдём переоформлять квартиру на него.
Остаться с ребёнком без квартиры я не хочу, по-этому хочу переписать квартиру на сына с правом продажи только с определенного его возраста. Возможно ли это сделать без согласия отца ребёнка? И кто в таком случае является ответственным квартиросъёмщиком, я как хозяйка квартиры или мы вместе, как его родители?
Заранее извините за много текста.
Буду очень благодарна за дельные советы