Аноним• 28 сентября 2012
Подскажите рецепт квашенной капусточки
Девочки, поделитесь рецептиком квашенной капустки только без гнета.....раньше делала в трехлитровой банке капуста с морковью, ножом делаем посередине углубление и сыпим соль\. потом доливаем воду.....а вот пропорции подзабыла...
Кто- как квасит капусту?
Кто- как квасит капусту?
24
0
шинкованную капусту с морковкой и солью просто перетираю, пока она слегка сок не пустит, и в бутыль плотно, если под гнет не хотите. очень нравиться, особенно сок капустный
Я шинкую капусту. На кг капусты пошинкованной добавляю 20 грамм соли, тру морковь по вкусу, далее жму на столе до того момента, пока не пустят капуста и морковь сок и потом можно плотно уложить в банку.
Вообще, откровенно говоря, все делаю на глазок - в магазине смотрю сколько весит тот качан, который собираюсь шинковать. Потом дома вырезаю кочерыжку и уже вычитаю из общего веса капусты примерный вес кочерыжки и верхних листьев, которые снимаю и далее - по рецепту.
Я никогда ничего не доливаю. А зачем? Это рецепт еще моей бабушки - мы все в семье только так и готовим. Получается вкусно.
Слышала, что есть еще заморочки в какой день солить
И еще вопросик: а когда можно начинать квасить капусту? еще наверное рано?
И еще вопросик: а когда можно начинать квасить капусту? еще наверное рано?
Ответ дляKisskina_mother
Слышала, что есть еще заморочки в какой день солить И еще вопросик: а когда можно начинать квасить капусту? еще наверное рано?
И еще вопросик: а когда можно начинать квасить капусту? еще наверное рано?
Уже можно, на рынке ее полно квашенной уже)))
Я еще добавляю перец горошек,несколько гвоздичек,лавровый листик,ну и морковь конечно,и перетираю с солью.Можно еще клюкву кидать-тож вкусненько!
и если банка полная, не забудьте под нее тарелочку поставить, что бы сок не вытекал, и лучше забивать банку не под завязку.
Сначала ставлю ближе к батарее - я делаю тогда, когда уже начинается отопительный сезон. Она стоит некоторое время - потом пробую и когда считаю, что она уже достаточно заквасилась, ставлю ее в холодильник. Не могу точного промежутка времени для заквашивания назвать - просто все же любят по-разному - кто-то больше заквашенную, кто-то меньше.
вот! так и соберем все приметы и засолим все правильно! 
как же я люблю квашенную капустку!
а вот рыночную с уксусом квашенную не уважаю....
как же я люблю квашенную капустку!
а вот рыночную с уксусом квашенную не уважаю....
Ответ дляtroya_ya
вот! так и соберем все приметы и засолим все правильно!
как же я люблю квашенную капустку! а вот рыночную с уксусом квашенную не уважаю....
как же я люблю квашенную капустку!
а вот рыночную с уксусом квашенную не уважаю....
И я люблю домашнюю, чтоб хрустящая была...Знакомая-врач сказала, что квашеная капуста - кладязь витаминов...и очень полезна детям. Можно ее все время есть и никаких искусственных витамином не нужно
Я без нее жить не могу, особенно осень-зима и детки мои ее обожает, у меня ее мамочка всегда ведро квасила для всех- но месяц назад ее не стало...((( Вот теперь хочу сама делать.
Девочки- спасибо за рецептики!!!
Девочки- спасибо за рецептики!!!
Вот как делают у нас в семье уже много лет.Капусту шинкуют в мужской день,это пн вт чт на 1 л 1 ст ложка соли можно добавить лавровый лист и перец горошек кому как нравиться,туго набить банку и поставить на сутки при комнатной температуре а потом в холодильник.Хрустящая.
Я квашу разными способами.
И шинкованную и кусочками.
Варианты моих способов можно посмотреть здесь
В сезон даже пробовала закатывать квашенную капусту. Подсмотрела рецепт на Западной Украине. Они закатывают квашенную капусту, когда она не дорогая (именно квашеную, а не тушенную).
Виды заквасок чередую.
Кусочками - напоминает по вкушу бочковую капусту. И я ее делаю, когда ленюсь шинковать :) У меня одна дочурка любит шинкованную, а другая - кусочками. Так что обычно, у нас 2-ва вида капусты :)
И шинкованную и кусочками.
Варианты моих способов можно посмотреть здесь
В сезон даже пробовала закатывать квашенную капусту. Подсмотрела рецепт на Западной Украине. Они закатывают квашенную капусту, когда она не дорогая (именно квашеную, а не тушенную).
Виды заквасок чередую.
Кусочками - напоминает по вкушу бочковую капусту. И я ее делаю, когда ленюсь шинковать :) У меня одна дочурка любит шинкованную, а другая - кусочками. Так что обычно, у нас 2-ва вида капусты :)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу