Стало интересно, из такой рыбы как хек, минтай, салака можно приготовить рыбные котлеты? Или они будут сухие? Что в фарш добавлять кроме стандартного набора яйцо+лук+сухари+сало? Морковь? Она дает только сладость?
В общем, озадачилась я), семья требует рыбных котлет, а я готовила их только из щуки и бычков)) Хотелось бы поэкспериментировать и приготовить из чего-то нового. Буду признательна, если поделитесь своими "ходовыми" рецептами.
В общем, озадачилась я), семья требует рыбных котлет, а я готовила их только из щуки и бычков)) Хотелось бы поэкспериментировать и приготовить из чего-то нового. Буду признательна, если поделитесь своими "ходовыми" рецептами.
46
0
Делая из филе минтая, лук с морковкой пережариваю, яйца не лобавляю, добавляю манку, сало. Панирую в кукурзной муке.
Из хека отличные котлеты, добавки те же делаю, очень вкусно. В сезон можно зеленого лучку еще добавить, морковки. А можно и ничего не добавлять, а с пюрешекой и соленым огурчиком слопать)
Я конечно не по теме... Спасибо вам за рецепт капусты квашеной. Очень вкусная. Делала уже несколько раз. 
Ответ дляЖелезный коготь
Я конечно не по теме... Спасибо вам за рецепт капусты квашеной. Очень вкусная. Делала уже несколько раз.
Пожалуйста) Да, нам тоже очень-очень нравится. Вот купила капусту, нужно приготовить. Муж уже настойчиво требует))) Да и мне нравится. Действительно вкусная. Это моей свекрови спасибо))) Она научила.
Ответ дляman_darinka
Пожалуйста) Да, нам тоже очень-очень нравится. Вот купила капусту, нужно приготовить. Муж уже настойчиво требует))) Да и мне нравится. Действительно вкусная. Это моей свекрови спасибо))) Она научила.
автор а можно рецепт капусты ???
Ответ дляman_darinka
Пожалуйста) Да, нам тоже очень-очень нравится. Вот купила капусту, нужно приготовить. Муж уже настойчиво требует))) Да и мне нравится. Действительно вкусная. Это моей свекрови спасибо))) Она научила.
Свекрови тоже .
.
Брала минтай, хек, треску. Лучше если тушки крупные. Сама снимаю филе. В котлеты обязательно добавляю сало или кусочек жирной подчеревки по рецепту моей бабушки. Кроме этого - хлеб, яйцо, лук.
Пробовала из филе пангасиуса и минтая - не то, на вкус паршивый, минтай водянистый, аж плывет.
Из речной и мелкой рыбы никогда не готовила.
Пробовала из филе пангасиуса и минтая - не то, на вкус паршивый, минтай водянистый, аж плывет.
Из речной и мелкой рыбы никогда не готовила.
Ой, я всегда на глаз. Но примерно на 1 кг филе - 1 яйцо, сухарь с две ладони, сала граммов 80-100 и две луковицы. Сухарь замачиваю, отжимаю и все промалываю в мясорубке, туда яйцо, можно зелень, вымешиваю и прямо так жарю, не панирую. Под крышкой на сильном огне одна сторона зарумянится - переворачиваю, огонь убавляю, опять под крышкой еще минут 15 жарю
На котлеты беру филе трески, добавляю что обычно, булочка, яйцо, соль и перец, без сала. Котлеты получаются не сухие.
Т.е. вы готовите из хека, верно я поняла?
Это мне свекровь про мелкую рыбку наговорила ))) Вспоминала, как в 90-е, когда им ЗП не платили, готовила котлеты их тюльки мороженой и паштет делала из свиной головы)
Из бычков я готовила котлеты - они вкуснючие. Я отделяла мякоть от костей - нудно это все. Но реально вкусно.
Это мне свекровь про мелкую рыбку наговорила ))) Вспоминала, как в 90-е, когда им ЗП не платили, готовила котлеты их тюльки мороженой и паштет делала из свиной головы)
Из бычков я готовила котлеты - они вкуснючие. Я отделяла мякоть от костей - нудно это все. Но реально вкусно.
Кстати, про капусту))) А кто-то готовит капусту ’пелюстка’ , вроде так называется. Со свеклой она квасится, кусочками режут капусту, а не шинкуют. Если можно - рецептик проверенный. Нашла как-то в инете один - такая гадость получилась... Может что-то не так делала.
Я люблю на ярмарках затариваться, там реально неплохой выбор рыбы, так купишь кг филе трески и хватает на несколько раз. Не надо чистить, правда встречаются крупные косточки, но то выбрасываешь, а пару мелких на мясорубке проходят.
Хек суховат для котлет, я его обычно в кляре жарю. Морковь в котлеты не идет. На котлеты можно и судака, и толстолобика
Из трески еще вкуснее, но она и дороже. Еще дешевая морская рыба нототения - с нее хорошие котлеты.
А с мелкой рыбешки - это наши одесские битки мы делаем, из тюльки, сардельки, даже из феринки, старый знаменитый рецепт)
Делается тесто типа кляра и туда целые тушки мелкой рыбешки, без голов и хребтов. И ложкой зачерпываешь и на сковородку как оладушки, объеденье))
А с мелкой рыбешки - это наши одесские битки мы делаем, из тюльки, сардельки, даже из феринки, старый знаменитый рецепт)
Делается тесто типа кляра и туда целые тушки мелкой рыбешки, без голов и хребтов. И ложкой зачерпываешь и на сковородку как оладушки, объеденье))
ммм, вкусно. мы готовим не так чтобы часто, но все же. паровые тоже отлично идут))) муж любит рыбу, маринования-квашения всякие, вот извращаюсь))
В фарш добавляю сырой лук и жареный, сало, булку и филе рыбы. Делала из разной рыбы и речной, и морской, получалось вкусно. Фарш два раза перекручиваю, затем
дрбавляю яйцо, соль, перец и в сухарях обваливаю перед жаркой.
дрбавляю яйцо, соль, перец и в сухарях обваливаю перед жаркой.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу