Когда делать оливье?

Та кромсайте, а майонеза утром бахнете

Спать хочется.. и переживаю что не успеет пропитаться (

пропитается! отдыхайте

Его в холодильник потом после заправки лучше поставить или пусть на столе стоит?

идите спать

Спокойной ночи

Да за 2 часа до подачи на стол заправляют майонезом утром его 20мин делать)))

Зачем ему пропитываться, вы что! Оливье, чем позже перед подачей заправить, тем лучше.

За час до подачи обычно заправляю майонезные салаты и все ок)

Вы Наполеон готовите? Что в Оливье должно 12 часов пропитывается?!

Если так переживаете, добавьте лишнюю ложку майонеза. Ото проблему нашли. Это же не шуба, что обязательно пропитаться должна.

Салаты заправляются перед подачей.

Блин, на каком столе? Срок годности заправленного салата 3-5 часов.

Оливье заправляю перед подачей. Ему не надо пропитываться, в отличие от шубы или других послойных салатов.

я добавляю майонез в оливье вообще перед подачей всегда.
это же не шуба, чтобы пропитываться...

я подаю охлаждённым.

Перед подачей заправляю

Я делаю тогда, когда удобно мне. А это, в основном, вечером.

блин, что, все заправляют майонезом перед подачей? значит, я чего-то не знаю, я считаю, что салаты должны пропитаться. Хотя бы часа 3-4

В заправленных микробы быстрее развиваются. Почитайте технологию питания.

я понимаю о чем вы, но пусть этому следуют в общепите, а дома каждый имеет право готовить как хочет)) я даю пропитаться часа 2, делаю ’тазик’ с заправкой майонез и сметана и едят его 2-3 дня, мне сутки ’настоявшийся’ вкуснее свежего. делаю макс. пару раз в год и не НГ)

Насчет технологии. насколько я знаю, салатам надо настояться, бутерброды делают в самом конце, чтоб не сохли.
Про оливье конкретно, поинтересуюсь.
про микробы - так они везде присутствуют)))

Салаты заправляются перед подачей. Это аксиома. То, что Вам нравится - это уже Ваше.

Не все салаты заправляются перед подачей на стол, есть много, которые должны пропитаться - шуба, мимоза, к примеру. так что ваша аксиома спорна. И, если я не ошибаюсь, я нигде не писала, что мне нравиться, а что нет..
насчет оливье - как раз интересуюсь технологией, если интересно, когда найду информацию, могу выложить ссылку

Срок хранения салата, заправленного майонезом без холодильника - 3 часа, в холодильнике - 12. Мне мало интересно, что Вы найдете, я учила технологию питания и работала с этим, прекрасно знаю нормы) Открывайте Технологию приготовления пищи - это учебник, а не интернет-писалки и изучайте. Еще технологи учат химию.

Я очень рада, что вы специалист пищевой промышленности, я специалист в другой области, поэтому по поводу заправки салата, а, в частности, оливье, не имея друга- специалиста в этой области, ищу информацию, где могу, а именно, в интернете, где, можно найти и упомянутый вами учебник.
И, почему вы решили спорить или что-то доказывать мне (по крайней мере ваши посты так выглядят) ? Я же не спорю о том, чего не знаю, я этим интересуюсь

Вы со мной говорили? Я Вам отвечала. Не нужно было? Не хочу, чтобы люди травились.

Из того, что нашла про заправление оливье майонезом.
1.Заправлять оливье следует непосредственно перед подачей, ведь через несколько часов в нём может появиться нежелательная влага.
https://takprosto.cc/kak-prigotovit-olivye/
2. А ведь сроки хранения оливье не велики:

Заправленный майонезом оливье может храниться 9-12 часов при температуре от -2 до +2°С.
Оливье без майонеза может храниться 12-18 часов при температуре от +2 до +6°С.
Салат, который стоит на столе при комнатной температуре, должен быть съеден в течении 3-4 часов. После он начинает портиться.
Это мясной салат, да еще и с майонезом. Долго это блюдо не стоит, так как в нем бурно развиваются болезнетворные бактерии, независимо от места хранения».

Единственный способ продлить жизнь оливье - заранее нарезать все необходимое для него и хранить в разных емкостях, не смешивая. Если нет такой возможности, смешайте мясо, морковь и картофель. А вот консервированные части салата добавляйте в последний момент. И заправлять салат майонезом лучше непосредственно перед подачей на стол.
https://foodandmood.com.ua/rid/advice/709905-skol-...

3.Рецепт Оливье с колбасой или с курицей

Как готовить:
Отваренную картошку, морковь, яйца, колбасу и огурцы порезать небольшими кубиками. Из банки с горошком слить всю жидкость, затем горошек добавить в салат. Заправляем оливье майонезом, солим, перемешиваем и оставляем в холодильнике на несколько часов. Перед подачей салат можно украсить зеленью.
https://vesti-ukr.com/poleznoe/semja/271736-olive-...

4.Кстати

Почему вчерашний салат вкуснее?

И вот ведь что интересно: именно на второй день новогодние яства кажутся нам более вкусными. Почему?

- На Новый год, по традиции, все объедаются, - говорит Антон Вердышев, гастроэнтеролог. - Происходит выброс инсулина в кровь. Поэтому наутро вы просыпаетесь голодными.

Но дело не только в этом.

- Как правило, салаты заправляют майонезом перед самой подачей на стол, - говорит повар Наталья Абрамова. - А зря. Блюдо должно пропитаться. В идеале, заправить салат за три часа до подачи. Но хранить их заправленными можно не более 12 часов.
https://www.samara.kp.ru/daily/25809.4/2788456/


Информация к размышлению. Поэтому для себя я решаю заправлять оливье за пару часов перед подачей на стол.

Я имела в виду не то, что вы писали, а то, как вы это преподносили. Читая ваши посты я чувствовала агрессию, и, у меня возникало желание ответить так же агрессивно.
Про суть вопроса я с вами не спорила, так как не знала, а, вот форма подачи информации, вызывала у меня определенные эмоции, о чем я и написала.
Думаю, сейчас тема заправки оливье раскрыта. На сим заканчиваю, всем добра!

Вы видели то, что хотели видеть.