Гарнюнька• 27 ноября в 11:12
А який гніт ви використовуєте для квашення?
В мене є варіант 3л банка або сталева кастрюля.
В першу не розумію який гніт можна вставити окрім півлітрової пляшки скляної (але того ж замало?), щодо другої є сумніви - чи доречно там квасити?
В першу не розумію який гніт можна вставити окрім півлітрової пляшки скляної (але того ж замало?), щодо другої є сумніви - чи доречно там квасити?
11
0
ми за гніт використовуємо важелезну стару ступку, в невелику банку можна й товкач од ступки, він як гантель важить
У металевому квасити в жодному разі не можна, ви зіпсуєте капусту! Скло, пластик, кераміка, емаль тільки. Якщо ви набиваєте дуже туго банку, то можна без гніту, там тиск і так є, газ капусту буде розпирати, але ви будете спускати його дерев´яною паличкою. Або ж можна зверху у напхану банку покласти цілий листок капусти і на нього поставити склянку води, наприклад, чи пляшку з водою.
Звісно. Гніт ставиться, щоб капуста не була ’у вільному польоті’, треба щоб вона була придавлена, тиск має бути, повітря випускаєте. Коли квасять у бочці, такого тиску, як у банці, нема, тому ставлять важкийгніт, щоб придавить, бо плаваюча вільно капуста без тиску має ризик стати м´якою, нехрусткою. А у банці її і так розпирає від тиску дуже, зверху тільки трохи придавить і все, і вже повітря лишнє виходить
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу