Мозговая пилочка• 30 августа 2019
Солить или не солить - вот в чем вопрос! Я о шашлыке
23
0
многие говорят что мясо от соли становится жестким
когда вы солите?
и вообще стоит ли? все равно потом все с кетчупом едят
когда вы солите?
и вообще стоит ли? все равно потом все с кетчупом едят
Как по мне так одинаково по мягкости. Пробовала и так и так. Больше от мяса зависит. Сейчас солю когда мариную, т.к. если оставляла на потом, то постоянно забывала.
Раньше читала кучу советов и не солила, что бы не сушить,солила перед жаркой, шашлык был не плох но всегда не досол. Последние разы солю сразу и мариную, сейчас советую приправы к шашлыку, помидоры на терку и соль, сверху положить блюдо и под гнет. По отзывом моих друзей такого вкусного шашлыка они за всю жизнь не если 
Я мариную свинину - перец черный молотый,травки (базилик,тимьян и т.д.) и лук мелко резанный,в идеале луковое пюре на 6-8 часов, солю за 30- 20 минут до готовки
Индюшка,курица - горчица+соевый соус+перец молотый+немного растительного масла, на ночь
Рыбы солю,перчу сразу перед мангалом
Солить надо,вкус раскрывается , но только перед готовкой,иначе соль провоцирует выделение сока и шашлык получается сухой
Индюшка,курица - горчица+соевый соус+перец молотый+немного растительного масла, на ночь
Рыбы солю,перчу сразу перед мангалом
Солить надо,вкус раскрывается , но только перед готовкой,иначе соль провоцирует выделение сока и шашлык получается сухой
Ответ дляАнтиТанкист
Раньше читала кучу советов и не солила, что бы не сушить,солила перед жаркой, шашлык был не плох но всегда не досол. Последние разы солю сразу и мариную, сейчас советую приправы к шашлыку, помидоры на терку и соль, сверху положить блюдо и под гнет. По отзывом моих друзей такого вкусного шашлыка они за всю жизнь не если
спасибо за рецепт
солите на глаз или есть пропорция на кило мяса?
солите на глаз или есть пропорция на кило мяса?
На глаз, когда все перемешаете ,лизните кусочек (я лично не боюсь), если солоноватое то норм, если не чувствуете соли, то до солите.
а да и лук кольцами. На 3-4 гк мяса, ложу минимум 1 кг лука.
а да и лук кольцами. На 3-4 гк мяса, ложу минимум 1 кг лука.
Когда помидор своих уже нет, мариную все также, только добавляю красное сухое вино, все остальное так же, тоже отличный получается.
Солить! Я когда посолю, даю мясу полежать при комнатной температуре минут 10 чтоб кристаллики соли растворились. Потом пробую, добавлять соль ещё или нет.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу