Последний вагон• 12 октября 2019
Как сварить уху?
Здравствуйте. подскажите, пожалуйста, проверенный и не сложный рецепт ухи. Погуглила, такое впечатление, что идет конкурс по самым извращённым рецептам... И ещё мне кажется, что морковки, лука и картошки как-то маловато. Может риса ложку забросить? У меня есть головы и хребты от щуки и карпа.
14
0
Беру рыбу голову, хвост, можно мясную часть. Варю минут 30, сливаю воду(не всегда), оставляю верхнюю часть бульона.
Рыбу перебираю.
В бульон кладу картофель, крупу(2ложки) и вермишель. Специи по вкусу, петрушка. Все. Если не забуду, зачем то скидку лимона могу вкинуть.
Рыбу перебираю.
В бульон кладу картофель, крупу(2ложки) и вермишель. Специи по вкусу, петрушка. Все. Если не забуду, зачем то скидку лимона могу вкинуть.
Морковь и корень петрушки варю целиком и вынимаю только после готовности. Кусочек старого сала перетираю с зубчиком чеснока в ступке. Кладу в уху после выключения.
А шо в тех рецептах сложного? Варите в холодной воде головы и хвосты, после закипания снимаете пену. Я сразу добавляю перец горошек и лаврушку. Через полчаса снять и процедить бульйон, добавить картошку, морковь, лук(я никогда:) и сельдерей(не всегда) или корень петрушки. Когда картошка и морковка почти готовы добавить перебраную рыбу и через 10 минут влить рюмку водки, 5 минут и уха готова. В готовую добавить зелень и лимон.
Пишут, что по классике жанра там должна быть тройная закладка. Сначала, головы, потом снять пену, поварить, потом хребты, и опять снимаем пену и варим, потом рыбу кусочками... Потом всё это процеживают, варят в бульоне картоху, морковку и лук. Такой себе рыбий холодец. А я не хочу заморачиваться.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу