Как вы избавляетесь от горечи в лисичках?

Выросла на Полесье и лисички очень часто ели и варёными, и жареными, и консервировали по разному, но никогда они горькими не были. Может это грузди? Их вымачивают перед приготовлением.

Выросла на Полесье и лисички очень часто ели и варёными, и жареными, и консервировали по разному, но никогда они горькими не были. Может это грузди? Их вымачивают перед приготовлением.

И у меня горькие лисички .И уксус добавляла при варке,ничего не помогает.Может кто даст дельный совет ))

Дельный совет вам даст специалист. Замороженные грибы - извращение, примерно как хоккей на траве или балет на льду (с) Фаина Раневская. Только сушеные, вкус не хуже. Как исключение - замороженые в жареном виде.

Фаина Георгиевна так и сказала про грибы? я, конечно, сомневаюсь, но правда в этом есть, замороженные уже не то. Но в магазине в продаже только такие, а у грибников с рук брать боюсь

Магазин берет у оптовика-приемщика, он в селе возле леса, а приемщик берет у грибников с рук. Грибы же руками собирают?

Да, но те, что я видела, выращены под заказ в грибном хозяйстве. Произаодитель разводит их искусственно, покупает мицелий, растит грибы фактически в тепличных условиях, потом сдает. кстати, может оттуда и горечь, если они выращены в неестественных условиях? А с рук я имею ввиду, как например, у меня возле дома сидит дедушка на табуретке и продаёт сушеные грибы. Такие душистые, запах за поворотом слышно, но я в грибах не разбираюсь, потому вот так покупать боюсь. Кто знает что у него там за грибы, а вдруг ошибся и на стол мне попадёт ядовитый? Или хранил неправильно и они уже токсичны? А если схема такая, как вы описали, от лесных грибников и в магазин, это просто замечательно. Там в идеале поставщик везёт грибы в лабораторию, где получает документы о качестве. Чтобы сдать их в магазин нужны бумажки. Выходит и покупаешь настоящие лесные грибы, и их уже проверили, чтобы они не были вредоносными. Ну это в идеале, как по факту это работает, утверждать не могу, но надеюсь, что именно так :)