Стекловыжималка• 12 апреля 2020
Хозяюшки, милые,помогите. Сырники
Как сделать такие сырники, как в ресторане? Как вот на фото, например, такие красивые. И в ресторане всегда такие нежные и вкусные.
Ну не получается у меня. Вчера уже и без масла пробовала жарить, как панкейки. И в манке обваляла, и творог через сито... Да вкусные, да нежные, но все равно не то. Поделитесь, пожалуйста, в чем секрет? Что я делаю не так?
Ну не получается у меня. Вчера уже и без масла пробовала жарить, как панкейки. И в манке обваляла, и творог через сито... Да вкусные, да нежные, но все равно не то. Поделитесь, пожалуйста, в чем секрет? Что я делаю не так?
показать весь текст
50
0
Сухой творог, на две пачки одно яйцо и две ложки рисовой муки, сахара немного. На доске с мукой сформировать колбаску, порезать на шайбы, подравнять широким ножом. С одной стороны подрумянить без крышки на смеси растительного и сливочного масла, потом перевернуть, уменьшить огонь и довести до готовности под крышкой. Творог для сырников нравится Молочар
Я беру творог любой, но добавляю рисовую муку, немного, на пол кило творога 2 с горкой столовые ложки+ 1 яйцо, сахар по вкусу, формирую мокрыми руками и обваливаю тоже в рисовой муке, очень получаются нежные и вкусные. А вообще пробуйте по своему вкусу рисовой муки добавлять, кто как любит.
Соду добавляете? Если нет, то добавили на этапе производства, что не прокисал.
Творог +сода+нагреть -рецепт плавленного сыра.
Творог +сода+нагреть -рецепт плавленного сыра.
Я довго мучилася як зробити нормальні сирники, то розпливалися, то несмачні, то пригоріли. Тепер роблю як дівчинка написала, все ок.
У меня такие.
Творог, яйцо, манка, соль-сахар по вкусу, обваливаю в муке; обжариваю с одной стороны 1-1,5 минуты, переворачиваю, немного убавляю огонь, накрываю крышкой и жарю ещё 1,5-2 минуты.
Творог беру в пачках: яготинский, премия, лукавица. Ничего через сито не перетираю.
Недавно кто-то рекомендовал польский творог в пластиковых ведерках из Сильпо: не понравились. Имхо, он идеален для запеканки, но не для сырников.
Творог, яйцо, манка, соль-сахар по вкусу, обваливаю в муке; обжариваю с одной стороны 1-1,5 минуты, переворачиваю, немного убавляю огонь, накрываю крышкой и жарю ещё 1,5-2 минуты.
Творог беру в пачках: яготинский, премия, лукавица. Ничего через сито не перетираю.
Недавно кто-то рекомендовал польский творог в пластиковых ведерках из Сильпо: не понравились. Имхо, он идеален для запеканки, но не для сырников.
+100, на фото запекались в духовке.
Такую форму можно придать,если шарик сырника формировать в стакане (на стол насыпали муку, взять стакан, перевернуть его, накрыть шарик и быстро водить по столу круговыми движениями; на Ютубе есть видео); для меня сырники это быстрая еда, поэтому я такой хернёй не заморачиваюсь.
Такую форму можно придать,если шарик сырника формировать в стакане (на стол насыпали муку, взять стакан, перевернуть его, накрыть шарик и быстро водить по столу круговыми движениями; на Ютубе есть видео); для меня сырники это быстрая еда, поэтому я такой хернёй не заморачиваюсь.
Ответ дляТантрический кекс
Девочки, я не про форму...на вкус нежнее нежного. Такие хочу делать 
Я так и не поняла по какому рецепту делаете вы.
Я делаю с манкой: точного рецепта нет, т.к. все зависит от творога, но в любом случае больше 2 ст.ложек на 400 грм творога я не добавляю.
Манку смешиваю с яйцом и даю ей разбухнуть минут 5.
Опять таки, если творог влажный, то или маленькое яйцо или половину яйца добавляю.
Потом добавляю творог, хорошо перемешиваю и добавляю сахар. Кстати сахарная пудра вместо сахара очень хорошо забирает лишнюю влагу из творога.
Если есть время, поставьте смесь в холодильник минут на 5-10.
Ставлю на плиту сковородку на самый маленький огонь и наливаю растительное масло.
Руки смазываю растительным маслом, формирую комочки и выкладываю на доску; потом формирую (раскатываю в руках) шарики и кидаю в кулёк с мукой. Там аккуратно их перемешала, выкладываю на сковородку и прижимаю, формирую сырник. Включаю газ на максимум, через 1-1,5 минуты немного убавляю газ и переворачиваю сырники на другую сторону, накрываю крышкой, убавляю огонь почти на минимум и жарю ещё примерно 1,5-2 минуты.
Я делаю с манкой: точного рецепта нет, т.к. все зависит от творога, но в любом случае больше 2 ст.ложек на 400 грм творога я не добавляю.
Манку смешиваю с яйцом и даю ей разбухнуть минут 5.
Опять таки, если творог влажный, то или маленькое яйцо или половину яйца добавляю.
Потом добавляю творог, хорошо перемешиваю и добавляю сахар. Кстати сахарная пудра вместо сахара очень хорошо забирает лишнюю влагу из творога.
Если есть время, поставьте смесь в холодильник минут на 5-10.
Ставлю на плиту сковородку на самый маленький огонь и наливаю растительное масло.
Руки смазываю растительным маслом, формирую комочки и выкладываю на доску; потом формирую (раскатываю в руках) шарики и кидаю в кулёк с мукой. Там аккуратно их перемешала, выкладываю на сковородку и прижимаю, формирую сырник. Включаю газ на максимум, через 1-1,5 минуты немного убавляю газ и переворачиваю сырники на другую сторону, накрываю крышкой, убавляю огонь почти на минимум и жарю ещё примерно 1,5-2 минуты.
Я практически по всех выше перечисленных делала.
Осталось только попробовать поджарить и в духовку.
Сделаю в 2-х вариантах:
сначала с манкой, если не получится, то с мукой.
Все, больше у меня идей нету
Ну ещё попробую пожарить, как вы, под крышкой
Осталось только попробовать поджарить и в духовку.
Сделаю в 2-х вариантах:
сначала с манкой, если не получится, то с мукой.
Все, больше у меня идей нету
Ну ещё попробую пожарить, как вы, под крышкой
А из какого творога вы делаете ? У меня всегда получаются из простоквашино 5 процентов в круглой упаковке .
Ответ дляТантрический кекс
Я практически по всех выше перечисленных делала.
Осталось только попробовать поджарить и в духовку.
Сделаю в 2-х вариантах:
сначала с манкой, если не получится, то с мукой.
Все, больше у меня идей нету
Ну ещё попробую пожарить, как вы, под крышкой
Осталось только попробовать поджарить и в духовку.
Сделаю в 2-х вариантах:
сначала с манкой, если не получится, то с мукой.
Все, больше у меня идей нету
Ну ещё попробую пожарить, как вы, под крышкой
Вот фотографии пошагово
Сегодня была ложка манки на 400 грм творога, т.к. он был суховат (брала обычный премия в пачке): есть можно губами, никакой сухости
Сегодня была ложка манки на 400 грм творога, т.к. он был суховат (брала обычный премия в пачке): есть можно губами, никакой сухости
Ответ дляТантрический кекс
Лапочка 
Спасибо вам
Спасибо вам
Любой рецепт надо брать за основу, а по ходу приготовления смотреть что добавить, что убрать и сколько это жарить (запекать) и на каком огне.
Все у вас получится
Все у вас получится
Для меня из магазинных, самый лучший Простоквашино. Пробовала президент, яготин, своя линия, повна чаша, украинский. Все не нравились. И ещё, у меня получаются коричневые сырники, когда слишком большой огонь сделаю.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу