Швабристка• 13 мая 2020
Наполеон с омлетом.
Сделала крем по рецепту. Взбить яйца и сахаром и ванилью и всыпать в кипящее молоко, довести до кипения. И что в итоге? Закипело, я помешала, дала остыть. Сейчас пришла и ахнула. Омлет... Муж любит его с детства, думала обрадую. А тут такое..(
29
0
Ответ дляВечно недо...
Хоспади, простой заварной крем не смогли сделать 
угу. а раньше получалось. что не так, подскажите?
Вы просто яйца с сахаром отправили в кипящее молоко?! Надо было постоянно помешивать на маленьком огне
В смысле в кипящее молоко? Разводят холодным молоком смесь, перемешивают для однородности, а потом на медленном огне доводят до кипения, помешивая
Я все ингредиенты для заварного крема смешиваю, а потом на маленьком огне довожу до кипения постоянно помешивая. И когда остыл масло вмешиваю. Всегда отличный крем получается.
У меня раньше получалось, по этому же рецепту. Но тогда яйца не сворачивались, был густой однородный. А сейчас что-то не так пошло..
Я это знаю. Но в рецепте довести до кипения, плюс читайте комменты 9-10. Там тоже доводят до кипения и норм.
Мой коммент и есть 9:))) Конечно довести, а не бросить в кипящее, Вы пишете, что бросили в кипящее молоко
Вы просто передержали на огне или делали в кастрюле с толстым дном, которая долго держит температуру, крем не спасти, делайте другой, все получится)
Заварной крем проще простого: смешиваете яйца, сахар, муку и ванильный сахар в кастрюльке с толстым дном, вливаете в эту кастрюльку горячее молоко, ставите на огонь и, помешивая, варите до закипания и загустения. Потом снимаете с огня, добавляете масло и остужаете до тёплого состояния. Тёплым смазываете коржи. Получается отличный крем и отличный торт.
Главное, правильные пропорции и дальше по рецепту.
Главное, правильные пропорции и дальше по рецепту.
Я заливаю горячим молоком смесь яиц, сахара и муки и ни разу ничего не свернулось. Холодное молоко просто замедляет процесс.
Попробуйте злить горячим, удивитесь, что ничего не свернулось)
Попробуйте злить горячим, удивитесь, что ничего не свернулось)
Посмотрите рецепт этого торта и крема у бабушки Эммы и увидите свою ошибку,очень вкусный рецепт готовлю постоянно.Даже храниться тесто в морозилке долго если надо.
Так вы его сварили. Нужно было смешивать с холодным молоком и довести до кипения помешивая постоянно.
МастерШеф пиля... технологию приготовления заварного крема прочитайте...Поварихи, по граммам всё взвешивают, чтоб что-то приготовить
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу