Попадалочка• 11 сентября 2020
А сырный продукт можно есть? Почему сыры такие дорогие — по 160-200 грн/кг?!
68
0
Можно. Они не отравные. Просто в перспективе не очень хорошо сказываются на здоровье, ну и пользы от них мало.
Потому что для изготовления 1 кг сыра необходимо 10-12 литров молока. Молоко я думаю знаете по чем нынче.
Чтобы сделать кило сыра надо как минимум 10 л молока. А чтобы это молоко получить, надо сначала вырастить корову.
В Ашане отличный радомер из Нидерландов по 220 грн/кг. Сейчас можно найти хорошие сыры по такой цене.
а скільки треба молока щоб зробити твердий сир? вистояти його? дешевий сир (відносно дешевий) це кисломолочний - беріть його. а гарний твердий сир потребує часу, тому і дорого
Я варю сыры время от времени.
Беру молоко у проверенного поставщика, где документы могут предоставить.
Да, на 1кг нужно в среднем 10-12 литров.
Но если мы понимаем процесс усыхания, то через неделю, через полгода-год там будет далеко до 1кг.
И все это время нужно следить за сырами (мыть. сушить, переворачивать). Если не покрывать воском, латексом (это дополнительная трата и НЕ ДЕШЕВАЯ!), то нужно мыть 1-2р в месяц от плесени, которая может дать горечь и испортить вкус.
И вот прошел 1-.1.5 года сыр около 500-600грамм (может чуть больше)...
Он не может стоить по цене 4 банок молока (по 60грн банка - 240грн), куда еще берутся фермент, закваска, форма, соль (в которой купают сыр несколько часов)
За место хранение, влажность, температуру я молчу.
+налоги, если это офиц.производство, +зарплаты.
Хороший выдержанный сыр будет стоить значительно дороже мяса.
И да, есть рецепты, как люди варят сыры с сухого молока и у них неплохой даже выход получается. Но сухое молоко - это не цельное молоко!!! Надеюсь, вы это понимаете.
п.с. я продавала излишки молодой сыр выдержки 1-1.5 месяца по 350-400грн.
Почему больше месяца? Потому что в первые 2-3 недели молочная кислота еще не ’уходит’ и остается вкус брынзы, что не хорошо, когда закваска совсем другая)))
Беру молоко у проверенного поставщика, где документы могут предоставить.
Да, на 1кг нужно в среднем 10-12 литров.
Но если мы понимаем процесс усыхания, то через неделю, через полгода-год там будет далеко до 1кг.
И все это время нужно следить за сырами (мыть. сушить, переворачивать). Если не покрывать воском, латексом (это дополнительная трата и НЕ ДЕШЕВАЯ!), то нужно мыть 1-2р в месяц от плесени, которая может дать горечь и испортить вкус.
И вот прошел 1-.1.5 года сыр около 500-600грамм (может чуть больше)...
Он не может стоить по цене 4 банок молока (по 60грн банка - 240грн), куда еще берутся фермент, закваска, форма, соль (в которой купают сыр несколько часов)
За место хранение, влажность, температуру я молчу.
+налоги, если это офиц.производство, +зарплаты.
Хороший выдержанный сыр будет стоить значительно дороже мяса.
И да, есть рецепты, как люди варят сыры с сухого молока и у них неплохой даже выход получается. Но сухое молоко - это не цельное молоко!!! Надеюсь, вы это понимаете.
п.с. я продавала излишки молодой сыр выдержки 1-1.5 месяца по 350-400грн.
Почему больше месяца? Потому что в первые 2-3 недели молочная кислота еще не ’уходит’ и остается вкус брынзы, что не хорошо, когда закваска совсем другая)))
Хороший сыр не может содержать 45-50% молока...
Надеюсь, есть понятие, что это сырный продукт с кучей гадости.
Надеюсь, есть понятие, что это сырный продукт с кучей гадости.
не правильно выразилась.
В сыре нет сыворотке.
Сыворотка остается отдельно и с нее делают рикотту или норвежский сладкий сыр.
твердый сыр БЕЗ сыворотки!!!
В сыре нет сыворотке.
Сыворотка остается отдельно и с нее делают рикотту или норвежский сладкий сыр.
твердый сыр БЕЗ сыворотки!!!
Да, у них и молочная продукция ( молоко, сыр , йогурт) в 2 раза дешевле . Молоко от 12 грн за литр, маскарпоне 35 грн
на один кг молока надо 10-12 литров молока, если молоко по 20 грн, то это уже 200-240 грн., без закваски, без воскования, без выдержки в хранении (а хранение там специфическое оборудование и электрика недешево, дороже, чем стойло у коровы содержать), и опять таки, что бы добыть молоко, надо ’вырастить худобу’
и из какого порошка его делают?
я вот просто работала в сырной компании, мне интересно))
технолог все время ржала с этих сказок, говорит была бы не против научится делать сыр из порошка, в идеале из стирального)))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу