Чебураха с перцем• 12 октября 2020
Вы обжариваете говядину для супа перед варкой?
28
0
Конечно будет вкуснее. Смотрела одно время Эктора, любое мясо на большом огне по минутке со всех сторон, это запечтатывает сосуды и весь сок остаётся внутри. Никогда так вкусно не получалось, как по его рецептам
Другое дело - ленюсь. Обжаривать ещё, так закинула и нормально
Другое дело - ленюсь. Обжаривать ещё, так закинула и нормально
Всегда думала,что накипь,это сукровица с мяса и ее надо пару раз слить.( Или шумовкой убрать).А по Эктору выходить,надо запечатать ее всередине куска мяса.
Ответ дляНастасья Пицун
Яка цукровиця? Це білок виходить при варінні.
белок? Вы сейчас не шутите? а если в воде вымачивать тоже белок выходит?
А ещё вкуснее замариновать мясо перед обжариванием. Я так иногда делала если в меню и суп и мясо, обжаренное, предварительно замаринованное (горчица французская зернами, специи от Эктора, чесночек), да в супчик. Такая вкуснотень.
я пару раз остатки мяса, маринованного из морозилки, варила для супа, вкусно получалось. Надо обжарить)..спасибо за совет по поводу специй
Ответ дляНастасья Пицун
Почитайте ,якщо мені не вірите.Я повар
Спасибо
.
Вот я поваров насмотрелась, какие то мелочи, а блюда стали в разы вкуснее. На море были, готовила на общей кухне, так посторонние люди подходили спрашивали, что так вкусно у меня пахнет.
. Вот я поваров насмотрелась, какие то мелочи, а блюда стали в разы вкуснее. На море были, готовила на общей кухне, так посторонние люди подходили спрашивали, что так вкусно у меня пахнет.
Ответ дляКонтрольница
Спасибо.
Вот я поваров насмотрелась, какие то мелочи, а блюда стали в разы вкуснее. На море были, готовила на общей кухне, так посторонние люди подходили спрашивали, что так вкусно у меня пахнет.
. Вот я поваров насмотрелась, какие то мелочи, а блюда стали в разы вкуснее. На море были, готовила на общей кухне, так посторонние люди подходили спрашивали, что так вкусно у меня пахнет.
Варите сразу. Мне тётенька в аптеке дала совет, как выварить с курицы гормоны. Надо ее в кипяток сильно солёной воды 4 ст.л соли, накрыть крышкой и 10-15 минут прокипятить
Я не знаю, как с гормонами, но вот мясо окорочков из совсем ватного становится таким сбитым, как у домашней курицы, но не жёстким. Пару раз попробовала, потом опять, ленюсь. Кидаю так
Я не знаю, как с гормонами, но вот мясо окорочков из совсем ватного становится таким сбитым, как у домашней курицы, но не жёстким. Пару раз попробовала, потом опять, ленюсь. Кидаю так
Потому что на суп надо выбирать специальные части. Просто мясо будет акт подошва. А вот ,,гомілка,, тает во рту))). В Ашане беру, такой округлый кусок до 20 см в диаметре, толщиной 4-5 см и посередине кругляшок косточки. На трехлитровую кастрюлю как раз, на 5-ти литровую уже два таких беру. Ещё рёбрышки хорошо тоже на суп.
Это на суп не обжариваю.
А вот если тушу говядину мякоть, то вот тогда обжариваю, когда выкипит половина Юшки, то добавляю лук полукольца крупно порезанный и уже до золотистого. Потом заливаю водой и тушу около часа. Мои любят чтоб с подливой с кашей или пюрехой)))
Это на суп не обжариваю.
А вот если тушу говядину мякоть, то вот тогда обжариваю, когда выкипит половина Юшки, то добавляю лук полукольца крупно порезанный и уже до золотистого. Потом заливаю водой и тушу около часа. Мои любят чтоб с подливой с кашей или пюрехой)))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу