Коварная Зая• 20 ноября 2020
что безопаснее для запекания в духовке: рукав или фольга?
21
0
Если Вы используете фольгу и рукав для пищевых продуктов , то какой от них вред ? Даже не задумывалась об этом ... Я достаточно часто запекаю мясо , птицу , рыбу в рукаве , иногда в фольге
Согласна. Мне тоже запах не нравится. Но и в фольге не часто запекаю, просто накрываю в процессе, без контакта с едой.
Я запекаю и в рукаве и в фольге. Если вы совсем противник всего этого, то можно запечь в трёх литровой банке,горшочках,утятнице или без ничего.
согласна, еще и абс.разная функция.
в рукаве создается давление, т.к герметичность.
я в рукаве варю мясное в собств.соку, мне оч.нравится такой способ приготовления.
в рукаве создается давление, т.к герметичность.
я в рукаве варю мясное в собств.соку, мне оч.нравится такой способ приготовления.
знаете! я раз в год посдедние 10 лет рискую покупать творог президент в таких квадратных судочках.. независимо от процента жирности из года производитель не парится ядовитостью запаха как пластика, так пленки сверху... и так из года в год... вчера спустя 1.5 года рискнула купить по акции такой - невыносимо жутко воняет химозно.. это вроде запах фталатов... явно далеко от безопасного пищевого пластика. вот ради интереса попробуйье этот творог купить - если готовы выбросить эту жуть...
Ответ дляШирли-Мырли
В мене альтернатива гриль
Не знаю , може теж шкідливо?
Не знаю , може теж шкідливо?
’Жарка и гриль
Еще один значимый источник поступления бензапирена в организм — жарка и гриль. В этих блюдах полициклические ароматические углеводороды образуются при нагревании жира выше 200°С. В сильно обжаренном куске мяса концентрация бензапирена может доходить до 300 мкг/кг (а это очень и очень много).
Совет можно дать один — предпочитать вареные или приготовленные на пару блюда (в них концентрация бензапирена редко бывает выше 10 мкг/кг), либо жарить как можно быстрее и не сильно. И, конечно же, нельзя есть обугленные куски мяса. Кроме того, помогает снизить концентрацию канцерогенов предварительное маринование мяса и рыбы и добавка карамелизующих агентов (готовка в меду или патоке клена) — в этом случае значительно уменьшается время обжаривания, а значит и концентрация бензапирена.
При приготовлении блюд на гриле канцероген также образуется в раскаленном жиру. Особенно опасна ситуация, когда жир капает на раскаленные угли. Поэтому на гриле лучше готовить постое мясо и рыбу и по возможности стараться пользоваться вертикальным грилем (таким, как у торговцев шаурмой).
Использование вертикального гриля позволяет снизить концентрацию канцерогенов в готовом проекте до 30 раз. (Впрочем, это еще не повод есть уличную шаурму. Кроме бензапирена существует много других, не менее вредных веществ).
О том, что для приготовления шашлыков нельзя использовать смолистые хвойные дрова, а тем более строительный мусор с остатками красок и клея, говорить не будем вообще.’
(отсюда )
Еще один значимый источник поступления бензапирена в организм — жарка и гриль. В этих блюдах полициклические ароматические углеводороды образуются при нагревании жира выше 200°С. В сильно обжаренном куске мяса концентрация бензапирена может доходить до 300 мкг/кг (а это очень и очень много).
Совет можно дать один — предпочитать вареные или приготовленные на пару блюда (в них концентрация бензапирена редко бывает выше 10 мкг/кг), либо жарить как можно быстрее и не сильно. И, конечно же, нельзя есть обугленные куски мяса. Кроме того, помогает снизить концентрацию канцерогенов предварительное маринование мяса и рыбы и добавка карамелизующих агентов (готовка в меду или патоке клена) — в этом случае значительно уменьшается время обжаривания, а значит и концентрация бензапирена.
При приготовлении блюд на гриле канцероген также образуется в раскаленном жиру. Особенно опасна ситуация, когда жир капает на раскаленные угли. Поэтому на гриле лучше готовить постое мясо и рыбу и по возможности стараться пользоваться вертикальным грилем (таким, как у торговцев шаурмой).
Использование вертикального гриля позволяет снизить концентрацию канцерогенов в готовом проекте до 30 раз. (Впрочем, это еще не повод есть уличную шаурму. Кроме бензапирена существует много других, не менее вредных веществ).
О том, что для приготовления шашлыков нельзя использовать смолистые хвойные дрова, а тем более строительный мусор с остатками красок и клея, говорить не будем вообще.’
(отсюда )
Готовлю в рукаве, так удобнее или в горшке из глины (что чаще) жить вообще вредно, но мы же живём!
а как же страшилки про алюминий? раньше зелень хранила в фольге (знакомая работала в ресторане - рассказала мне это лайфхак).. но потм прочла что форга вредна и психологически не могу прям уже в нее завернуть зелень.. да и фолиевая кислота, еоторой много в зелени, при контакте с металлом разрушается (именно поэтому зелень в салатах знающие зожники совутуюи рукам ломать без ножа)
Не знаю. На поверхности алюминия от контакта с воздухом образовываетс оксидная плёнка, насколько я знаю. Если его специально не шкрябать, не должно попасть в еду. Клеенка для меня менее естественный материал
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу