Ненька наша• 22 декабря 2020
Мясо на холодец - на сколько нужно замачивать пульку и курицу?
Девочки, подскажите плиз на сколько часов замачиваете мясо на холодец и как часто меняете воду? Спасибо
32
0
Ответ дляНенька наша
Пульку-пульку)! Дважды исправила, как так вышло не знаю. 
Замачивают только ’ножки’) зачем мясо???
Я так всегда делаю, а мне уже за 50 ))) А утром начинаю варить. Очень удобно. Попробуйте, вы ничего не теряете )))
Не замачиваю. Довожу до кипения, воду сливаю, копыта мою-шкребу, когда они горячие все очень легко отмывается, потом ставлю вариться
Ну это вряд ли ))) Во-первых ( по законам кашрута) уйдет лишняя кровь, а во-вторых если при выкорме применялись комбикорма или антибиотики ( а без них сейчас никуда), то за счет длительного замачивания снижается в мясе концентрация антибиотиков и других не очень полезных соединений (закон выравнивания концентрации по принципу осмоса).
А курицу зачем замачивать?
Я ножки беру обычно. Копыта и огрубевшут кожу всю убираю, хорошо поскоблить ножиком, проспотрель, промыть, пройтись щёткой и все. Они чистые. Потом варим и снимаем пенку. В конце убираю жир, разбираю ножки (убираю мелкие косточки), в это все идёт куриная запчасть, обычно грудка. Все (лаврушка, соль, чеснок специи по вкусу)
Я ножки беру обычно. Копыта и огрубевшут кожу всю убираю, хорошо поскоблить ножиком, проспотрель, промыть, пройтись щёткой и все. Они чистые. Потом варим и снимаем пенку. В конце убираю жир, разбираю ножки (убираю мелкие косточки), в это все идёт куриная запчасть, обычно грудка. Все (лаврушка, соль, чеснок специи по вкусу)
Так по кашруту свинину вообще не едят.
Дело даже и не в мясе, чтобы кровь ушла, а именно в рульке - кожу надо хорошо почистить, что после замачивания гораздо легче.
Дело даже и не в мясе, чтобы кровь ушла, а именно в рульке - кожу надо хорошо почистить, что после замачивания гораздо легче.
Замачиваю на ночь. Мою. Потом закипело - слила воду, помыла, пошкребла. Так пока вода после закипания не будет прозрачной. Потом варю .
Я всегда думала, что холодец должен быть не только ’успешным’, но и вкусным. А то, что вымачивание улучшает вкус холодца - это факт.
Тоже так варю. И мама и бабушка и свекровь так варили. Только здесь узнала,что кто то замачивает, кто то воду сливает.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу