оксюморон• 17 января 2021
Как приготовить котлеты,что-бы они в середине были сочные
и с дырочками внутри.Ну вы поняли.В чем секрет,что добавить?Может замороженное сливочное масло?
24
0
Чтобы были такие воздушные и ’ влажные ’ котлеты, готовить нужно в профессиональной духовке с паром. Проверено.
Добавить у фарш водички и хорошо отбить его.И он должен быть в меру жирным.Немного батона вымоченного в молоке.Бывают по полбатона бросают просто.И побольше лука репчастого.
У меня с котлетами тоже беда. Я уже и кабачки и картошку вместо хлеба добавляла, и молоко, и минералку, и лука и побольше и поменьше, и протушить в конце немного, и сливочным маслом мазала. Короче я не создана для котлет)))))
Я раньше оладки из куриных яйцеводов делала (кто не знает - это такая типа куриная матка с зародышами желтков внутри). Выдавила из каждого по мелкому желтку (на яичницу) - и вперёд! На мясорубку, потом в фарш манки добавила вместо хлеба, лука и чуть-чуть соды (главное с ней не переборщить). Котлетки из такого фарша не получатся (слишком жидкий за счёт ’зародышей’ желтков внутри), а вот оладки супер
.
Вот, как раз, оладки сочные и с дырочками внутри за счёт соды, которая вступила в реакцию с желтками и манкой.
Но сейчас такое не делаю - это только селяне привозят на рынок (в пакетах по полкилограмма) далеко не все, а у нас ещё и рынок от дома далеко.
. Вот, как раз, оладки сочные и с дырочками внутри за счёт соды, которая вступила в реакцию с желтками и манкой.
Но сейчас такое не делаю - это только селяне привозят на рынок (в пакетах по полкилограмма) далеко не все, а у нас ещё и рынок от дома далеко.
Я даже не знаю, я просто хлеб не кладу в фарш , запекаю без масла в аерогриле , всегда очень сочные
Ответ дляБрехушка
Очень красиво.
Дадите рецепт?
У меня тоже есть аэрогриль.
Дадите рецепт?
У меня тоже есть аэрогриль.
Тут два вида котлеток одни из куриного фарша а другие из индюшатины , я и туда и туда просто специи по вкусу добавила , пару ложек сметаны , луковицу порезала мелко , ложку майонеза жирного , яйцо одно вбила и потёрла в фарш сыр , потом некоторые котелки в панировочных сухарях обваляла
Всегда готовлю по этому рецепту , кто пробует всем очень нравиться , вкус нежный , сочные
Всегда готовлю по этому рецепту , кто пробует всем очень нравиться , вкус нежный , сочные
Ответ дляБрехушка
Спасибо!
А на сколько минут ставите и при какой температуре?
А на сколько минут ставите и при какой температуре?
У меня аерогриль старый , там температура не выставляется , таймер поломанный , смотрю по котлеткам готовность , обычно снимаю когда они корочкой хрустящей покрываются
Не фанат ’хлебных’ котлет , в сезон в фарш добавляю кабачок-два, яйцо , пару ложек муки - сочные получаются . А из последнего экспериментировала: 4 крупных курогрудки перебила , на мелкой тёрке блендера крупная картофелина , крупная морковь , было 0,5 кг свино-говяжьего фарша , тоже в общий ’котёл’ , 1 яйцо и муки чуток-закончилась тогда , соль-перец. Ложкой на сковородку выкладывать - обалденные каХлетки получились )
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу