ГейСюда• 05 апреля 2021
Как правильно приготовить щучью икру?
Вопрос одесситам 😊
У меня есть засоленная щучья икра. Как правильно приготовить её для подачи? Одни пишут добавлять сливки, майонез (🙄), другие взбить с растительным маслом и луком шалот. Научите, пожалуйста.
Как её довести до такого вкуса, как в одесских ресторанах? 😊
Чтобы два раза не вставать) Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом одесской «икры из синеньких» 😉
У меня есть засоленная щучья икра. Как правильно приготовить её для подачи? Одни пишут добавлять сливки, майонез (🙄), другие взбить с растительным маслом и луком шалот. Научите, пожалуйста.
Как её довести до такого вкуса, как в одесских ресторанах? 😊
Чтобы два раза не вставать) Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом одесской «икры из синеньких» 😉
26
0
Если можно, я Киевлянка)
Когда ловим щуку с икрой, зачищаю всё от плёнок по возможности. Знакомая замачивает в минералке на пару часов, потом сливает на мелкое ситечко. Типа так икра набирается воды и крупнее делается.
Я просто складываю в банчку, шепотку соли и немного масла растительного без запаха. Перемешала и в холодильник.
А завтра на бутики, очень вкусно)
Когда ловим щуку с икрой, зачищаю всё от плёнок по возможности. Знакомая замачивает в минералке на пару часов, потом сливает на мелкое ситечко. Типа так икра набирается воды и крупнее делается.
Я просто складываю в банчку, шепотку соли и немного масла растительного без запаха. Перемешала и в холодильник.
А завтра на бутики, очень вкусно)
Блин, не дочитала, что засоленная)
Тогда как красную. Просто мазать.
Если сильно соленая, опять таки в минералку на часик. И на ситечко. Это у Вас готовый продукт уже
Тогда как красную. Просто мазать.
Если сильно соленая, опять таки в минералку на часик. И на ситечко. Это у Вас готовый продукт уже
Можно, конечно))
Но она у меня уже засоленная. А я хочу такую, как в ресторане) Там точно с чем-то ещё. Например, на этом видео так готовят. И по цвету и консистенции больше похоже. Но мне бы помощь зала. Боюсь испортить.
Но она у меня уже засоленная. А я хочу такую, как в ресторане) Там точно с чем-то ещё. Например, на этом видео так готовят. И по цвету и консистенции больше похоже. Но мне бы помощь зала. Боюсь испортить.
Зачем портить вкус икры и чем-то его перебивать? У нас как раз в холодильнике слабосоленая, это ж восторг с черным хлебом или финкриспом
Начала смотреть видео, на нарезке лука выключила. Щучья икра очень вкусная сама по себе, её грех таким портить.
Максимум соль и масло без запаха.
Максимум соль и масло без запаха.
Муж так сделал позавчера. Сегодня попробовали, на вкус хорошая, но этот запах речной рыбы, фу. Чем его перебить?
Только что посмотрела у Саввы Либкина рецепт. Почти так же, как на видео, но ещё с лимонным соком. А я у него в ресторане именно такую икру и пробовала, как ищу. И никаких неприятных запахов.
Так что рискну.
Так что рискну.
Ну так и красная икра пахнет рыбой)
Значит не Ваше)
А икра со свежей рыбы? Муж рыбак?
Если нет, вопрос к магазину тогда
Значит не Ваше)
А икра со свежей рыбы? Муж рыбак?
Если нет, вопрос к магазину тогда
работала в Лео клаб ресторане. у нас икра подавалась смешанная со сметаной, укропом, крымским луком, чайной ложкой майонеза хелманс и тостами черного хдлеба. Это очень вкусно, если просто взбитая с маслом и луком это перевод продукта.
Вот она смешанная с чем-то, доведённая до вкуса просто «съесть собственный язык». Конечно, и просто засоленная вкусная, но всё равно не то.
Попробую завтра по чуть-чуть приготовить с маслом, и так, как Вы написали, а там решу.
Попробую завтра по чуть-чуть приготовить с маслом, и так, как Вы написали, а там решу.
сметана должна быть густая и майонез густой, чтоб икру можно было намазывать на тост. Солить по вкусу. У нас эта икра просто улетала каждый день.
Нашла я меню Ди Маре в Одессе, где тоже очень вкусная икра щучья. Там всё же с маслом и луком.
Но Ваш способ тоже возьму себе на заметку и попробую. Всё же это нереальное объедение. И как по мне в сто раз вкуснее обычной щучьей икры. Скажите?)))
Но Ваш способ тоже возьму себе на заметку и попробую. Всё же это нереальное объедение. И как по мне в сто раз вкуснее обычной щучьей икры. Скажите?)))
мне тоже просто щучья икра в чистом виде не заходит, я пробовала разную, но мне больше со сметаной и укропом нравится, а вы пробуйте и найдете свой любимый вкус обязательно
Муж тоже попробовал засоленную икру и сказал совсем то. Вот я и задалась вопросом как же её «именно ту» сделать, но запуталась в вариациях.
Я режу мелко-мелко лук и добавляю сливки, все хорошенько перемешать и на тост со сливочным маслом 
И кушать с удовольствием под сухое шампанское-ой, не могу, как вкусно)
Привет из Одессы)
И кушать с удовольствием под сухое шампанское-ой, не могу, как вкусно)
Привет из Одессы)
Ответ дляХачапууури
Я режу мелко-мелко лук и добавляю сливки, все хорошенько перемешать и на тост со сливочным маслом
И кушать с удовольствием под сухое шампанское-ой, не могу, как вкусно)
Привет из Одессы)
И кушать с удовольствием под сухое шампанское-ой, не могу, как вкусно)
Привет из Одессы)
Ох Моё сердечко
А синенькие?) Ту икру, что килограмм только на попробовать?))
Моё сердечко А синенькие?) Ту икру, что килограмм только на попробовать?))
Вкуснее всего получается, если на мангале запечь синие и перцы, от шкурок очистить и прям «порубить» грубо так (хотите мельче-хотите крупнее), не надо в блендер и т.д. Свежую помидорку очистить от шкурки, натереть к синим (сок только отжать надо) и перцам, туда же лук и пару зубчиков чеснока.
Заправить маслом (тут на вкус-кому вкуснее рафинированным, кому нерафинированным), соль, перец, немного сахара (подчеркнёт вкус) и на стол))
Заправить маслом (тут на вкус-кому вкуснее рафинированным, кому нерафинированным), соль, перец, немного сахара (подчеркнёт вкус) и на стол))
Ответ дляГейСюда
Вот спасибо! А лук не пассеровать? Ничего такого?
А лук не пассеровать? Ничего такого?
Нет, свежий, он даст пикантную остроту)
Некоторые ещё зелень добавляют, но она немного «забивает» вкус, мне с ней меньше нравится.
Некоторые ещё зелень добавляют, но она немного «забивает» вкус, мне с ней меньше нравится.
Моя ж Вы золотая! Икра из синеньких подучилась, как мороженное А ещё же даже не настоялась. Сахар очень-очень к месту.
Спасибо большое
Икра из синеньких подучилась, как мороженное А ещё же даже не настоялась. Сахар очень-очень к месту. Спасибо большое
Ответ дляГейСюда
Моя ж Вы золотая! Икра из синеньких подучилась, как мороженное А ещё же даже не настоялась. Сахар очень-очень к месту.
Спасибо большое
Икра из синеньких подучилась, как мороженное А ещё же даже не настоялась. Сахар очень-очень к месту. Спасибо большое
Ой, я так рада, что Вам вкусно
На Здоровье!
Приезжайте к нам почаще получать гастрономическое удовольствие и витамин Д
На Здоровье!
Приезжайте к нам почаще получать гастрономическое удовольствие и витамин Д
Ответ дляХачапууури
Ой, я так рада, что Вам вкусно
На Здоровье!
Приезжайте к нам почаще получать гастрономическое удовольствие и витамин Д
На Здоровье!
Приезжайте к нам почаще получать гастрономическое удовольствие и витамин Д
Это обязательно 
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу