Чебуравлик• 04 августа 2021
Хозяюшки, как готовите вкусную заправку для борща?
Как лучше, тушить свеклу вместе с луком, морковью и томатов или по отдельности? Перец туда добавлять свежий или может что еще добавляете? Нужен там чеснок?
Интересует только заправка, а не кинуть все вариться в кастрюлю.
Спасибо
Интересует только заправка, а не кинуть все вариться в кастрюлю.
Спасибо
30
0
делаю без томатов и перца.
закладываю на обжарку поступенно - лук, морковь, свеклу, специи, соль, сахар, лим.сок, томатную пасту. обжариваю немного все уже с пастой, и добавляю чуток водички, тушу минут 10-15. овощи все нарезаю, не тру. насыщенный цвет в борще будет если пропорция свеклы преобладает. в бульон закладываю заправку в два прихода.
закладываю на обжарку поступенно - лук, морковь, свеклу, специи, соль, сахар, лим.сок, томатную пасту. обжариваю немного все уже с пастой, и добавляю чуток водички, тушу минут 10-15. овощи все нарезаю, не тру. насыщенный цвет в борще будет если пропорция свеклы преобладает. в бульон закладываю заправку в два прихода.
буряк не обжариваю, бросаю его в воду, буряк побелел бросаю все остальное. Для заправки делаю лук до золотостого и помидоры через терку
Буряк тру, присыпаю чуть сахаром и сбрызгиваю уксусом-потом перемешиваю и тушу.
Отдельно жарю лук, морковь, том.пасту и помидоры тертые
Короче, у меня 2 разные заправки-мне так больше нравится, попробуйте, может и вам понравится
Отдельно жарю лук, морковь, том.пасту и помидоры тертые
Короче, у меня 2 разные заправки-мне так больше нравится, попробуйте, может и вам понравится
насыщенный цвет в борще будет если пропорция свеклы преобладает - неа. если она у вас переварится - то сколько бы вы ее не кинули - борщ будет оранжевый.
свеклу тушу отдельно и закидываю в самом конце пару минут и выкл.
а еще чтоб наверняка - свеклу отварить отдельно. и уже ее готовую сваренную точно также кинуть в конце в борщ. тогда борщ красивого свекольного цвета
свеклу тушу отдельно и закидываю в самом конце пару минут и выкл.
а еще чтоб наверняка - свеклу отварить отдельно. и уже ее готовую сваренную точно также кинуть в конце в борщ. тогда борщ красивого свекольного цвета
а вы забавная)) видимо решили, что только вы одна умеете вкусно варить борщ))
вот только мы тут не соревнуемся, а делимся опытом. и каждая хозяйка делает по своему, так же как для каждого человека понятие ’вкусно’ свое...
ну если переварить борщ, то это уже и не борщ ,а помои.
выбор свеклы важно проводить качественно, чем насыщеннее цвет корнеплода, тем лучше будет цвет борща.
отдельно никогда не варю свеклу, это лишняя трата времени и в целом ни на что не влияет. вареную свеклу в холодник добавляют обычно, но это уже другая история...
вот только мы тут не соревнуемся, а делимся опытом. и каждая хозяйка делает по своему, так же как для каждого человека понятие ’вкусно’ свое...
ну если переварить борщ, то это уже и не борщ ,а помои.
выбор свеклы важно проводить качественно, чем насыщеннее цвет корнеплода, тем лучше будет цвет борща.
отдельно никогда не варю свеклу, это лишняя трата времени и в целом ни на что не влияет. вареную свеклу в холодник добавляют обычно, но это уже другая история...
Лук с морковкой обжарить до полуготовности, добавить половину порции буряка и 2 протертых больших помидора, 1 ст ложка яблочного уксуса и 1 ст л сахара. Тушить под крышкой 5 мин. Потом добавить вторую порцию буряка и тушить еще 5 мин.
можете попробовать с вареньем. может и зайдет.
ложка сахара в заправке не убьет, но отлично подчеркнет вкус.
выбор есть всегда! кто-то уксус добавляет, кто-то перец чили. в моей семье любят борщ с сахаром.
ложка сахара в заправке не убьет, но отлично подчеркнет вкус.
выбор есть всегда! кто-то уксус добавляет, кто-то перец чили. в моей семье любят борщ с сахаром.
выбор свеклы важно проводить качественно, чем насыщеннее цвет корнеплода, тем лучше будет цвет борща - да-да-да все остальное даже комментировать лень
Ответ дляУсатая полосатая
выбор свеклы важно проводить качественно, чем насыщеннее цвет корнеплода, тем лучше будет цвет борща - да-да-да все остальное даже комментировать лень
лучше бы прошла мимо, но видимо это выше твоих сил...
Буряк (свекла, а лучше борщевой буряк) на большом огне быстро бланширую, сбрызнув уксусом. В бульон (солю в конце варки мяса), начнёт светлеть - тогда картошку, капусту, зажарку. Зажарка: лук, морковь, потом отгребаю это чуть в сторону, что-бы быстро обжарить в свободном ’окошке’ измельчённый чеснок - так он аромат лучше отдаёт, потом томат, соль, сахар, перец молотый и перец болг. Ещё чуть прожарила и в борщ это. Зелень, лаврентий.
А, и я всё режу, не тру. Мне так вкуснее почему-то кажется. И борщ любим не бордовый как свекольник какой-то, а насыщенно тёпло-красно (рыже-красный), шоб с салом и зелёным луком, и мяса кусень там нормальный, вобщем борщ, а не отэто всё. Фото разница.
Лук, морковь, специи, 50% свёклы соломкой,
В саму основу, мясной бульон... Идёт заправка и 50% натертой свёклы, свежие помидоры или томатный сок того сезона(не пропадать же добру), капуста или шинкуем или есть варианты квадратик ом зелень, сладкий перец по желанию
Чеснок растерный с салом идёт в самом конце как заправка
Когда опускаем заправку то основа с картофелем и по желанию фасолью... Уже готовы!
В саму основу, мясной бульон... Идёт заправка и 50% натертой свёклы, свежие помидоры или томатный сок того сезона(не пропадать же добру), капуста или шинкуем или есть варианты квадратик ом зелень, сладкий перец по желанию
Чеснок растерный с салом идёт в самом конце как заправка
Когда опускаем заправку то основа с картофелем и по желанию фасолью... Уже готовы!
Основа - мясо (свинина, свинина+говядина, птица)
Есть варианты рыбного борща то это скорее для меня ближе к восточным варианты томатного супа(острого)
Есть варианты рыбного борща то это скорее для меня ближе к восточным варианты томатного супа(острого)
Специи - чёрный горький перец, лавровый лист, соль
Зелень - петрушка обязательно укроп желательно с молодыми соцветиями, чеснок
Зелень - петрушка обязательно укроп желательно с молодыми соцветиями, чеснок
Не пробовала, может стоит добавить 
сначала, правда, посмотреть как он делается, но звучит заманчиво. Так как самый вкусный борщ был у бабушки, а она как-то те буряки заквашивала, я не умею, ксожалению.
сначала, правда, посмотреть как он делается, но звучит заманчиво. Так как самый вкусный борщ был у бабушки, а она как-то те буряки заквашивала, я не умею, ксожалению.
Ответ дляХачапууури
Не пробовала, может стоит добавить сначала, правда, посмотреть как он делается, но звучит заманчиво. Так как самый вкусный борщ был у бабушки, а она как-то те буряки заквашивала, я не умею, ксожалению.
сначала, правда, посмотреть как он делается, но звучит заманчиво. Так как самый вкусный борщ был у бабушки, а она как-то те буряки заквашивала, я не умею, ксожалению.
Забейте свекольный квас и все
Обычно свёкла +вода. Свёкла или соломкой или пластинками (обычно используют для салата)
Иногда на хлебе заквашивают
Но обычно только вода
Для восточных вариантов - тмин и горький перец, умеренно
Обычно свёкла +вода. Свёкла или соломкой или пластинками (обычно используют для салата)
Иногда на хлебе заквашивают
Но обычно только вода
Для восточных вариантов - тмин и горький перец, умеренно
По моему мнению приобжарке помидоры дают сладость, а если так опускаем в жидкую основу то даёт вкус и кислоту, нет сладости. Обять же не все сорта идут для борща. Нужно с кислинкой, мясистые сорта
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу