Рецепты из овощей зимой?

Девочки, ай нид хелп. С приходом зимы и до весеннего сезона очень страдаю от недостатка овощей в меню. Несезонные овощи типа огурцов, томатов,перца покупать во-первых боюсь, во-вторых они дорогие и невкусные.

А мы привыкли на ужин есть салатики или овощной гарнир +мясо/рыба или яйца.

И вот сижу, ем последний помидор с балкона, и с ужасом жду зимы. Посоветуйте, пожалуйста, свои зимние овощные блюда и салаты, желательно из сезонных продуктов. Ниже напишу, что вспомнила из своего рациона. Вроде и не мало, но есть это почти 6 месяцев оччень надоедает.

*Винегрет. Но максимум 1 раз в неделю, мой желудок почему-то его плохо переносит

*Капуста тушеная. Мой фаворит, могу есть каждый день, но домашние меня в этом не поддерживают. Тоже, 1-2 раза в неделю

*Капуста квашенная

*Отварная брокколи/цветная (запеканки с ними тоже), пока еще они есть свежие, но скоро уже закончатся, а замороженные они "огыдные"

*Салат из отварного бурячка

*Дайкон в салате или просто с маслом

*Салат свежая капуста/морковка/яблоко/сельдерей, любые миксы с капустой

*Замороженные смеси типа Мексиканская выручают, но тоже приедаются

*Есть немного консервации огурцы/помидоры, но польза от них сомнительная, а съедается быстро

Может кто-то подскажет что-то новенькое, буду благодарна