В танке• 12 января 2022
Квашеная капуста. Что не так?
Не первый раз делаю её. В этот раз она не получилась - не было привычного запаха, на вкус горькая. Что не так?
показать весь текст
47
0
Сейчас полно привозной. Вроде белокочанная на ценнике, а кочан лёгкий рыхлый или пирамилюдальной формы.. Нужно ещё смотреть какая капуста
Если полно химии то капуста на разрезе может быть жёлтой. Такую только в мусор. Толку от неё не будет
Если полно химии то капуста на разрезе может быть жёлтой. Такую только в мусор. Толку от неё не будет
Все также,можно с капустой, потом достать, она бомбезная, попробуйте дайкон , доаустим в ливанской кухне еще соком свеклы подкрашивают как мы «пелюстку» делаем. Вот то розовенькое - ферментированный редис , подается к ливанской шаурме.
я люблю ассорти ферментировать, а когда уже капуста готова, отделяю. И морковь не тру, а брусочками на низ, что бы отделить потом.
Нужно, чтоб в помещении было прохладно. Градусов 18 хотят бы. Бабушка вообще держала около балконной двери или на балконе(смотря какая погода). Ох, вкуснятина получалась.
А я делаю по-быстрому за пару дней. Вкусно, по не такая, как в детстве.
А я делаю по-быстрому за пару дней. Вкусно, по не такая, как в детстве.
Она просто долго лежит и вредители не слишком грызут. Такую выгодно выращивать и продавать.
Использовать можно везде, но вкус не деликатесный.
Использовать можно везде, но вкус не деликатесный.
Если все Чистое, овощи здоровые то все нормально. Много моркови не нужно иначе длительно её нельзя хранить. До 1/3, 1/4 от объёма, не больше
Самый сложный вариант это так щаквасить краснокочанную. Но у меня вышло. Просто нарезка там тоньше чтобы пустила сок.
Я тру на корейской тёрке грубые части (кочерыжку) она выходит срачная и лает пикантную горчинку.
Температурный редим? Наверное максимум +18 в первые дни, потом выносим. В погреб или в холодильник.
Замерзають капуста не должна, как и быть резкие колебания температуры
Температурный редим? Наверное максимум +18 в первые дни, потом выносим. В погреб или в холодильник.
Замерзають капуста не должна, как и быть резкие колебания температуры
Автор! Если не вся покрыта жидкостью то именно эта часть и даёт горечь. Нужно чтобы вся поверхность была покрыта соком или доливать тогда.
На поверхности должен быть груз от 1,5кг до 5 (зависит от объёма)
На поверхности должен быть груз от 1,5кг до 5 (зависит от объёма)
Девочки несколько раз капуста получалась как каша, мягкая и сопливая. Может кто знает в чем может быть причина.
В Вашем слкчае мало соли и теплое помещение.
Перед заквашиванием емкость гдеиквасить планируете простерилизовать,хотябы обдать кипятком.
Я ферме6тирую с помощью гидрозатвора, это недорогой девайс, безпроблемная ферментация люьых овощей. Импортные системы дорогие, а наша крышка ок 20грн
Перед заквашиванием емкость гдеиквасить планируете простерилизовать,хотябы обдать кипятком.
Я ферме6тирую с помощью гидрозатвора, это недорогой девайс, безпроблемная ферментация люьых овощей. Импортные системы дорогие, а наша крышка ок 20грн
Ответ дляДа_Я_ТакаЯ_
О,а можно пожалуйста ссыоку на Ваш девайс?
Крышка для вина. Ссылок массу
Это простейший гидрозатвор,
брала наши др.конструкции не то. На базаре, где хоз точка спросить и купить. Именно со стаканчиком крышку вполне хорошо выполняет свою функцию, в стаканчик заливается вода.
А вот импортгые системы не згаю, подходят ли они к нашим банкам с резьбой под крышку твист.
Это простейший гидрозатвор,
брала наши др.конструкции не то. На базаре, где хоз точка спросить и купить. Именно со стаканчиком крышку вполне хорошо выполняет свою функцию, в стаканчик заливается вода.
А вот импортгые системы не згаю, подходят ли они к нашим банкам с резьбой под крышку твист.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу