У нас вже тижнів 3 немає борошна 1 гатунку, а лише темне. Коли замісила вперше, тісто коричневе, гливке, чесно, хотіла викинути. Але бережливість мене зупинила, поклала в холодильник на відстоювання, наступного дня пекла лаваші. Які ж вони смачні і м´які! Тісто приємне в роботі, легко розкатується. Сьогодні варила суп з галушками, на вигляд старшні, руді, але смачнющі. Завтра хочу наліпити якихось вареників або пельмені, якщо фаршу десь знайду.
показать весь текст
70
0
есть точно рецепт только из ржаной муки на Хлебомолах, но там используют закваску из ржаной муки, это если заморочиться хочется) У меня есть ржаная, я выводила пару недель назад ржаную закваску, очень просто, но мне не зашло т.к я не пеку ежедневно, мне лень закваску ’кормить’ и вообще о ней помнить. Пекла из этой закваски на пшеничной высшего сорта, выходил серый хлеб с плотным мякишем и кислинкой. Со сливочным маслом на завтрак очень вкусно.
П.с с Хлебомолов брала рецепты, все получалось.
П.с с Хлебомолов брала рецепты, все получалось.
В мене після локдауну першого було дивне відчуття, що нас до чогось готують... Я все пробувала готувати з мінімального , прати немпорошками, а інгрідієнтами(госп.мило, кальц.сода, перкаронат) , мити не миючими магазинними засобами, а натуральними( ріпак/ гірчиця в кофемолку, от і вдала заміна фейрі ). Тут недавно дівчата рекомендували книжки писати 
Ви просто не уявляєте як круто вибілює нашатирний спирт речі, а він в аптеці дешевий і доступний
Ви просто не уявляєте як круто вибілює нашатирний спирт речі, а він в аптеці дешевий і доступний
Сіль добре треться об металевий друшляк чи сито чи щось подібне. Дрібні дотирати руками. Набагато швидше. Можна ще потримати перед подрібненням у вологому місці, а потім сушити вже розсипчату.
Понятно... 
Извините, я не умею печь блинчики, они у меня всегда дубовые, про соду и яйца как-то в голову не пришло...
Извините, я не умею печь блинчики, они у меня всегда дубовые, про соду и яйца как-то в голову не пришло...
Чисто ржаного хлеба практически не бывает, он будет похож на сырой глиняный кирпич. Цвет и запах достигаются солодом и кориандром.
Мама блинчики пекла. Необычные, но вкусные. Жаль, она с лапшой возиться не захотела, я люблю гречневую лапшу...
Ответ дляLyucia2
Мама блинчики пекла. Необычные, но вкусные. Жаль, она с лапшой возиться не захотела, я люблю гречневую лапшу...
и я ее обожаю) правда, только готовую покупала
Об тертушку, чи в кавомолці.
Застерігаю пажитник в ел.кавлмолці не молоти , краще спочатку подрібнити в ручній (пажитнік дуже твердий), бо можна легко зламати (вчора чоловік зі своїм другом мали негативний досвід )
Застерігаю пажитник в ел.кавлмолці не молоти , краще спочатку подрібнити в ручній (пажитнік дуже твердий), бо можна легко зламати (вчора чоловік зі своїм другом мали негативний досвід )
Я тоже) Но в кор. дорамах видела, как делают гречневую лапшу, интересно самой попробовать) Не сейчас, конечно, но когда закончится весь этот ппц, хотелось бы попробовать)
Хм, як його об тертушку потерти, не уявляю, камінці по 3-5 мм напівпрозорі, розбивається тільки молотком. У мами є кавомолка ручна, вигляд як м´ясорубка морор-січ. От на ній можна було б подрібнити.
Отлічна штука! В Европі такі моделі не дешеві, до речі.
По суті не вірн й переклад цих кавомолок- пристроїв, на англ . Grinder( мельничка), чому у нас воно кавомолка (ручна, елекьро) для мене загадка.
По суті не вірн й переклад цих кавомолок- пристроїв, на англ . Grinder( мельничка), чому у нас воно кавомолка (ручна, елекьро) для мене загадка.
Спасибо,буду экспериментировать.Вот мне тоже морочиться с заквасками неохота.Я обычно смотрю на канале Алекс и Милана,они профики.Все рецепты у них хороши.
Тій кавомолці стільки ж скільки мені років, майже 38. Купувалась для подрібнення круп для дитячих каш) ну, а потім вже молола каву, я і своїм отприскам пробувала молоти крупи на каші, але погралась може з тиждень і все) ліньтяйка.
Не було у продажу ніякого борошна, то купила рисове. Нічого так, чудні такі оладки були. Готувала на воді, без яєц. Впевнена, що з 2го гатунку борошна усе можна приготувати.
Ответ дляSoufit
Та покажіть уже
Замісила, тут кількість 1,5 літра води і біля 3 кг борошна.
Галушки вже з´їли.
Фото трохи бліде, як розтоїться, то темнішим стане.
Галушки вже з´їли.
Фото трохи бліде, як розтоїться, то темнішим стане.
Делаю хлеб на закваске из ржаной муки без добавки пшеничной. Получается достаточно пористый, никаких ’автодисков’.
Зайдіть в азіатську кухню, в них є варіанти приготування з рисової муки оладок/млинців питання у технології, а у китайців тонюсінькі млинчики chinese pancake з рисової.
Писала свой способ ведения закваски без кормления.
Оставляю очень тонкий слой закваски на стенках стаканчика, она высыхает. За два дня до выпечки размачиваю и добавляю 1 ч.л. муки, через 8 часов можно кормить снова, так 3-4 раза до выпечки.
Оставляю очень тонкий слой закваски на стенках стаканчика, она высыхает. За два дня до выпечки размачиваю и добавляю 1 ч.л. муки, через 8 часов можно кормить снова, так 3-4 раза до выпечки.
Зря вы так :)
Чисто ржаной без солода и специй - отличный на вкус.
Нужно просто подобрать рецепт.
Чисто ржаной без солода и специй - отличный на вкус.
Нужно просто подобрать рецепт.
Это очень заморочливое дело не для новичков. И не с каждой мукой. И будет не популярный тип хлеба, а крафтовый для любителей.
Круто. Я все не могу настроится на это дело. Я так поняла Вы сушите закваску если она не нужна? Сколько она может храниться сухая?
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу