Бывшая блондинка• 16 марта 2023
Переселила квашеную капусту
Получилась вкусная, но пересолена, хотя сделала по рецепту. Можно как то исправить? Она уже хорошо настоялась. Вкусная, но соленая ..
14
0
Я тоже в последний раз солила ’заграничной’ солью и нормально так пересолила. Я ферментированную делаю. Вымачивание в воде весь вкус убила, но немного помогло. С маслом и луком сьели.
1
Капусту краще взагалі не солити, ніж пересолити. Вже ніяк її не врятувати, вимочування у воді просто вб´є в капусті весь смак. Залиште на капусняк або зтушити і пиріжки спечіть/пожарте.
1
Качан зимней капусты шинкую, одну морковку среднюю, перец горошком, перец душистый, два лавровых листочка, могу яблоко добавить (если есть), соль столовая ложка без горки. Перемешиваете аккуратно и под гнет на 72 часа. Через часов шесть капуста сама выделяет сок, ничего давить ненадо. Я солю в квадратном тазике пишевом, сверху кладу обычную тарелку и на тарелку баклашку воды (как гнет). Капуста очень вкусная и хрустящая. Оставляю квасится при комнатной температуре. Я каждый день перемешиваю капусту ложкой, затем, через 72 часа, в банку и в холодильник. Если появился специфический запах носков - не пугайтесь, это натуральная ферментация, так и должно быть. Подаю с луком и маслом нерафинированным. Очень вкусно и много витамина С. Она отлично тушится и подходит для кислых щей. Или капустняка с пшенкой.
1
Якщо вона вже проквасилася, то я би просто гарно промивала перед вживанням порційно. Чи не допомагає?
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу