КаваЗМолоком• 13 июля 2023
Посоветуйте, как селать маринованые огурцы в банках на зиму
Девочки, помогите советом. Я никогда ничего не консервировала . Как хозяйка, признаю, я не очень. Но жизнь так повернулась, что теперь у меня маленький огород, первый раз в жизни в этом году посадила и там удалось вырастить огурцы, помидоры, лук, салатную зелень разную. Несколько ведер картошки посадили. Теперь хочу попробовать на зиму закрыть хоть по нескольку банок огурцов-помидор. Вот огурцы пошли уже. Помогите, дайте правильный рецепт, как их сделать маринованными, чтобы были хрустящие и что бы банки с ними стояли нормально. Можете, пожалуйста, написать всю последовательность действий?
18
0
Могу подсказать как соленые сделатьна зиму. Сама в этом году начала таким баловаться. Рецепт бабушки моей.
на литр рассола, столовая ложка сахара, соли и уксуса, сначала залить кипятком, потом маринадом и закрутить
Погуглите в инете, есть куча разных рецептов, есть видео-рецепты где все показывают. Я закрываю с кетчупом огурцы в 1л банках. На 4 банки - Маринад: 6 стаканов воды, 1ст сахара, 1ст. уксуса, 2 ст.ложки соли, 6ст.л кетчупа острого. Банки подготовить( я стерилизую) Заложить огурцы и залить маринадом. Стерилизовать 10 минут и закатать.
3
Может я неправильно написала, что хочу. Всегда думала, что маринованные огурчики - это и есть соленые в банках, но хрустящие. Думала, что маринованные = хрустящие. Варенные мне не нужны, я такие не хочу
Хрусткі виходять і солені ( квашені) і мариновані ( консервовані). Але перші легко робити і користь від них більше, і смачно дуже.
1
маринованные - это залитые маринадом ( с доб. кислоты . уксуса или лим. кислоты) и под металлическую крышку.очень часто в этих рецептах заливают огурцы кипятком или стерилизуют. поэтому говорят - вареные.
моченые\соленые - это под пластиковую крышку или в ведре или в бочке залитые рассолом ( соль входит только, без кислоты). и те и те хрустящие бывают. олько соленые нужно в холодном месте хранить ( в погребе, в холодильнике). в тепле они перекисают быстро.
моченые\соленые - это под пластиковую крышку или в ведре или в бочке залитые рассолом ( соль входит только, без кислоты). и те и те хрустящие бывают. олько соленые нужно в холодном месте хранить ( в погребе, в холодильнике). в тепле они перекисают быстро.
1
Самые хрустящие для меня те которые с кетчупом консервируют.
Тут важно понимать какой результат вы хотите получить, если просто солёные - такие как на оливье/рассольник то это квашеные. Если кисло-сладко - солёные то это маринованные.
У меня квашеные прям хрустящими никогда не получаются.
Тут важно понимать какой результат вы хотите получить, если просто солёные - такие как на оливье/рассольник то это квашеные. Если кисло-сладко - солёные то это маринованные.
У меня квашеные прям хрустящими никогда не получаются.
Рецепт з цього форуму.
Єдине, що змінила - заливала кип´ятком і через хвилину зливала а потім вже заливала розсолом бо перший раз почали здуватися кришки. Простояло цілу зиму при кімнатній температурі і все добре)
’Огірки квашені в банках
З 1 кг огірків вийде 1.5 літрова банка
На 0.5 кг огірків потрібно:
листя чорної смородини - 2 шт.
листя хріну - 1 шт.
листя вишні - 1 шт.
часник - 2 зубчика
кріп, краще з суцвіттями і ще краще з насінням - хороший пучок, зайвим не буде
сіль крупна - 2 ст. ложки на 1 літр води
Огірки викласти в тазик чи відро і залити водою на 1-2-3 години, щоб набрали води.
Частина 1:
Взяти підходящу ємність: відро, велику кастрюлю чи банку.
Почистити часник, помити та порізати на зручні шматки прянощі. Огірки промити, відрізати хвостики з обох сторін.
В банку складати по черзі шар огірків і шар прянощів.
Не набивати до самого верху, залишити місце для води.
Взяти мірну ємність (наприклад, літрову банку). Наливаємо туди води (можна прямо з-під крану).
На 1 літр води насипати та розмішати ложкою 2 ст.л. крупної солі без гірки.
Заливаємо огірки. І так повторюємо, поки вода не накриє огірки повністю.
Зверху придавити якимось вантажем (можна прикрити тарілкою, а зверху поставити щось важке), щоб огірки не спливали.
Поставити огірки при кімнатній температурі (20-26 гр) на три-чотири дні.
Частина 2:
Розсол має стати мутним, може з´явитися білий наліт, схожий на плісняву. Це нормально, це не пліснява, а молочна кислота, природний консервант. Його змивати не потрібно.
Готуємо банки, кришки, закатку. Банки стерилізуємо. Розсол з банок зливаємо в кастрюлю і ставимо на слабкий вогонь. Прянощі викидаємо, вони вже не потрібні. Огірки розкладаємо по стерилізованих банках. Розсол кип´ятимо кілька хвилин і заливаємо огірки в банках. Якщо розсолу не вистачить, можна додати киплячої води (з сіллю у необхідній пропорції). Закатуємо стерилізованою кришкою. Банку перевертаємо вверх дном, щільно закутуємо в теплу ковдру і ставимо охолоджуватися на добу.’
Єдине, що змінила - заливала кип´ятком і через хвилину зливала а потім вже заливала розсолом бо перший раз почали здуватися кришки. Простояло цілу зиму при кімнатній температурі і все добре)
’Огірки квашені в банках
З 1 кг огірків вийде 1.5 літрова банка
На 0.5 кг огірків потрібно:
листя чорної смородини - 2 шт.
листя хріну - 1 шт.
листя вишні - 1 шт.
часник - 2 зубчика
кріп, краще з суцвіттями і ще краще з насінням - хороший пучок, зайвим не буде
сіль крупна - 2 ст. ложки на 1 літр води
Огірки викласти в тазик чи відро і залити водою на 1-2-3 години, щоб набрали води.
Частина 1:
Взяти підходящу ємність: відро, велику кастрюлю чи банку.
Почистити часник, помити та порізати на зручні шматки прянощі. Огірки промити, відрізати хвостики з обох сторін.
В банку складати по черзі шар огірків і шар прянощів.
Не набивати до самого верху, залишити місце для води.
Взяти мірну ємність (наприклад, літрову банку). Наливаємо туди води (можна прямо з-під крану).
На 1 літр води насипати та розмішати ложкою 2 ст.л. крупної солі без гірки.
Заливаємо огірки. І так повторюємо, поки вода не накриє огірки повністю.
Зверху придавити якимось вантажем (можна прикрити тарілкою, а зверху поставити щось важке), щоб огірки не спливали.
Поставити огірки при кімнатній температурі (20-26 гр) на три-чотири дні.
Частина 2:
Розсол має стати мутним, може з´явитися білий наліт, схожий на плісняву. Це нормально, це не пліснява, а молочна кислота, природний консервант. Його змивати не потрібно.
Готуємо банки, кришки, закатку. Банки стерилізуємо. Розсол з банок зливаємо в кастрюлю і ставимо на слабкий вогонь. Прянощі викидаємо, вони вже не потрібні. Огірки розкладаємо по стерилізованих банках. Розсол кип´ятимо кілька хвилин і заливаємо огірки в банках. Якщо розсолу не вистачить, можна додати киплячої води (з сіллю у необхідній пропорції). Закатуємо стерилізованою кришкою. Банку перевертаємо вверх дном, щільно закутуємо в теплу ковдру і ставимо охолоджуватися на добу.’
1
Веточка укропа с «зонтиком», листочек хрена, смородины, вишни. Если нет на огороде, бабушки на базарах такие веники продают. Чеснок, немного перца горошком, лавровый лист. Из расчета 3л банки. Всю эту зелень положить на дно банки, сверху выложить огурчики. Рассол - 3ст ложки соли размешать в 1,5 л воды. Попробуйте по вкусу, она должна быть слегка горьковата от соли. Залили и закрыли крышкой, оставили так дня на 3, потом слили рассол в кастрюлю, прокипятили пару минут и залили обратно после чего нужно закатать под железную крышку.и храните либо в погребе/холодильнике, либо темном месте.
1
Листья хрена также как и вишня вообще лишние,кладут корень хрена,а бурьян тот что вы написали никогда не клала
Легко и просто на трёх литровую банку огурцов три ложки соли и грамм 50 водки,под капроновую крышку,твердые и вкусные,стоят без холода
1
Автор, якщо маєте нормальний погріб(не підвал під будинком), то можна квасити огірки, квашені корисніші. В іншому разі - маринуйте. Рецепт можете взяти навіть з упаковки кетчупу Торчин, цілком нормальний. А щоб хрумтіли, додайте щіпку дубової кори в банку, в аптеці продається
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу