Баклажани мариновані на зиму

Дівчата які полюбляють займатися консервацією, потребую вашої допомоги). Питала тут про мариновані баклажани на зараз, а не на зиму, дівчина дала рецепта і вийшло ну дуже смачно), кисло-солодко-гострий смак як я люблю.
Тепер я От думаю як би пару банок закрити на зиму. Може хто порадить як і що додати чи проварити, всім дякую))
Рецепт: на 1 середній баклажан, 1 перець солодкий, 1 морква велика, 1/2 перця гострого, 4 зубчика часнику, 1 ст л меду, 1 ст л оцту, 1/2 чайної л солі, 1 ст ложка соєвого соусу і 1/2 ст л оливкової олії і ще трохи копченої паприки.
Бланширувати баклажан дольками 3-4 хв. Остудити змішати з натертими на крупну терку морквою і солодким перцем, додати часник і гіркий перець, залити соусом і витримати 2 дні в теплі, потім в холодильник.