Точу ляси• 26 апреля в 15:40
Фигурки с зефира/маршмеллоу
Кто делает такие фигурки из маршмеллоу, подскажите рецепт проверенный, по которому получалось? В инете так много вариантов.
Хочу детям сделать на пасху каких-то кроликов, морковки, ушки, что-то не очень сложное.
Хочу детям сделать на пасху каких-то кроликов, морковки, ушки, что-то не очень сложное.
22
0
я готую фігурне маршмеллоу. і щоб такі гарнюні получались, я робила їх не один місяць. потрібно зварити інвертний сироп 150 грам води, 350 цукру, 3 грами лимонної кислоти. варите до 112-114 градусів, не більше. додаєте дрібку соди і перемішуєте. 15 грам желатину заливаєте холодною водою 80 грам,розмішуєте і ставите в холодильник на 40 хвилин. яйця кімнатної температури, відділяєте білок і херачите його міксером , дрібка солі туди, тонкою струйкою всипаєте 52-56 грамів цукру, 3 грами ваніліну і на водяній бані розігріваєте желатин, температура розігріву до 60 градусів, якщо буде вище-маса не вийде. о так само тонкою струйкою вливаєте в білок желатин продовжуючи збивати. маєте збивати то твердих піків білок. а потім з масою треба рухатись) бо вона холоне. барвники гелеві купляю
3
Спасибо)
Да конечно я не имела ввиду такие супер аккуратные)) просто чтобы само маршмеллоу получилось
Да конечно я не имела ввиду такие супер аккуратные)) просто чтобы само маршмеллоу получилось
забула написати, що їх потрібно в кукурудзяному крохмалі ’купати’ і пергамент силіконізований змастити трошки олією, посипати кукурудяним крохмалем
1
Я видела видео как делают, кисточкой стряхивают ещё. Спасибо! Только кукурузный подходит, правильно?
А вот как сделала массу, нужно сразу быстрее формировать фигурки, а то застынет и уже не получится? Сделаю наверное сначала маленькую порцию, что-ли) и хочется и страшно, что не получится 😂 я не кондитер, но художник) творчество люблю, торты делаю, фигурки с мастики и шоколада, но такое ещё не пробовала, это конечно другое направление
А вот как сделала массу, нужно сразу быстрее формировать фигурки, а то застынет и уже не получится? Сделаю наверное сначала маленькую порцию, что-ли) и хочется и страшно, что не получится 😂 я не кондитер, но художник) творчество люблю, торты делаю, фигурки с мастики и шоколада, но такое ещё не пробовала, это конечно другое направление
2
якщо ви художник, у вас получаться гарні))) коли вже маса буде у кондитерських мішках, поставте на рушничок решта мішків у мікрохвильовку і підігрівайте періодично. включаю на 4-6 секунд. крохмаль тільки кукурудзяний!!!!
1
А чем мордочки можно рисовать? Я красителем и кисточкой рисовала, но расплылось.
Ещё нужно приноровиться конечно, как массу согревать. Тк на водяной бане с одной стороны грелась сильно и жидкая была, а мироволновки нет. Ну такое, это все ньюансы, главное что вкусно)
Ещё нужно приноровиться конечно, как массу согревать. Тк на водяной бане с одной стороны грелась сильно и жидкая была, а мироволновки нет. Ну такое, это все ньюансы, главное что вкусно)
якщо мордочки пливли, то це значить, що маршмеллоу не стабілізувалось. ви скільки по часу його ’провітрювали’? спробуйте у духовці. але ледь-ледь нагріти її, постелити рушничок і нехай там лежать. я 1 раз відсаджувала фігурки 6 годин, потім вже хватало 2,5 години)
Да я почти сразу рисовала, но они держались нормально, а когда посыпала крахмалом, то как расплылось. Полосочки на морковках вроде ок, не поплыли.
А сушились всю ночь просто при комнатной, получилось вкусные, упругие, лёгкие.
А сушились всю ночь просто при комнатной, получилось вкусные, упругие, лёгкие.
на білій масі часто тече((( наступного разу получаться краще) у мене перші два рази гобліни-термінатори виходили
Комментарии к ответу