Надежда наш компас• 16 декабря 2024
Вкусно приготовить утку
Купила утку. Как теперь ее вкусно приготовить? Чтоб не жёсткая.
показать весь текст
2
52
0
Ви перший раз готуєте? Не ризикуйте, готуйте в рукаві. Хочете - маринуйте, в чому любите, не хочете - не маринуйте. Хочете - фаршируйте, чим любите, не хочете - ні. Запікайте години 2- 2,5-3, в залежності від ваги качки.
Ума много не нужно. Сырая?
Родители научили. Пол пачки маргарина ломтиками на дно утятницы. Утку привести в сознание специями, хотя бы на 2 часа (мы используем Degusta), не пересоли (с чувством юмора).
Яблоки не яблоки - на своё усмотрение.
Настоялась( просолилась)...В утятницу спинкой вниз. Сверху, на грудку: тоненькие ломтики сала, чтоб покрыть всю площадь.
Разогреваем духовку до 250 градусов. Ставим жаровню (на нижний подогрев т.е переключаем подогрев), уменьшаем температуру до 200 градусов. Если утка импортная - это бройлер. Готовится быстро. 1,5 часа. Я крылья обрезаю - на суп. Если домашняя, добавь, ещё 1 час.
Проверяй щупом. Готовность продукта: 70 градусов (по цельсию).
Всё!
Родители научили. Пол пачки маргарина ломтиками на дно утятницы. Утку привести в сознание специями, хотя бы на 2 часа (мы используем Degusta), не пересоли (с чувством юмора).
Яблоки не яблоки - на своё усмотрение.
Настоялась( просолилась)...В утятницу спинкой вниз. Сверху, на грудку: тоненькие ломтики сала, чтоб покрыть всю площадь.
Разогреваем духовку до 250 градусов. Ставим жаровню (на нижний подогрев т.е переключаем подогрев), уменьшаем температуру до 200 градусов. Если утка импортная - это бройлер. Готовится быстро. 1,5 часа. Я крылья обрезаю - на суп. Если домашняя, добавь, ещё 1 час.
Проверяй щупом. Готовность продукта: 70 градусов (по цельсию).
Всё!
6
Мене навчили тут
Готую так!
прямо заморожену кладу у відро з підсоленою водою на ніч. Потім натираю сумішшю перець+сіль всередині і ззовні. Всередину кладу апельсин порізаний, зі шкіркою, яблука і зубчики часнику. Засовую в рукав, тільки обов´язково грудкою до низу, тоді вона пропечеться добре. Ставлю в холодну духовку, вмикаю на 180 градусів у режимі верх-низ і печу 3 години. Завжди виходить ніжна, смачна і з рум´яною скоринкою.
Єдине, я розрізала рукав в кінці на 15 хв
Готую так!
прямо заморожену кладу у відро з підсоленою водою на ніч. Потім натираю сумішшю перець+сіль всередині і ззовні. Всередину кладу апельсин порізаний, зі шкіркою, яблука і зубчики часнику. Засовую в рукав, тільки обов´язково грудкою до низу, тоді вона пропечеться добре. Ставлю в холодну духовку, вмикаю на 180 градусів у режимі верх-низ і печу 3 години. Завжди виходить ніжна, смачна і з рум´яною скоринкою.
Єдине, я розрізала рукав в кінці на 15 хв
7
Автор, вибачте, що влажу у вашу тему.
Мені презентували тушку індокачки заморожену, домашню. Невеличка, до 2 кг, напевно.
Вона готується так само, як звичайна, чи є нюанси?
Мені презентували тушку індокачки заморожену, домашню. Невеличка, до 2 кг, напевно.
Вона готується так само, як звичайна, чи є нюанси?
Я ніколи не готувала ні просту, ні індокачку. А тут просто хороша знайома презентувала, в неї свекри в селі тримають. Каже, що в неї їх кілька заморожених, не встигають їсти. Я зраділа, але тепер боюся зіпсувати.
Вона менш жирна ніж звичайна і смак інший, але можна готувати як звичайну, краще в рукаві.
Автор, я роблю по класичному рецепту - натираю: сіль, чорний перець, тертий часник свіжий, в середину яблука, краще зелені, кислі, краще залишити на ніч промаринуватись. В духовку на 180 град. на 3 години. Поливати жиром періодично. Готую на противні, бо зазвичай найбільша гусятниця замала для домашньої качки.
Автор, я роблю по класичному рецепту - натираю: сіль, чорний перець, тертий часник свіжий, в середину яблука, краще зелені, кислі, краще залишити на ніч промаринуватись. В духовку на 180 град. на 3 години. Поливати жиром періодично. Готую на противні, бо зазвичай найбільша гусятниця замала для домашньої качки.
3
1
Маленькая температура...
Знакомо. Была как-то, ознакомительно, в ресторане, на повара. Кипиша много (как в кино). Но суть - да, несколько часов на низкой температуре готовят многие блюда - и это фишка этого ресторана. Весь процесс описан в инете.
Но это всё нужно контролировать, а не заниматся в быту своими делами, если есть время, и тебе некуда идти...
Знакомо. Была как-то, ознакомительно, в ресторане, на повара. Кипиша много (как в кино). Но суть - да, несколько часов на низкой температуре готовят многие блюда - и это фишка этого ресторана. Весь процесс описан в инете.
Но это всё нужно контролировать, а не заниматся в быту своими делами, если есть время, и тебе некуда идти...
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу