ХаДиДиШь• 19 ноября в 09:12
Якщо сирники вийшли кислі, це через сир чи я щось не так роблю під час смаження?
16
1
Сирники кислі, тому що сир, який використовується, надто кислий або приготований з надлишковою кількістю рідини. Цей надлишок вологи, а також завелике додавання цукру чи яєць, можуть зробити тісто занадто рідким, а сирники — м’якими та кислими.
Якщо сир свіжий, якісний він сам по собі солодкуватий.
В сирниках весь смак від якості і свіжості сиру.
В сирниках весь смак від якості і свіжості сиру.
Найкраще використовувати сир жирністю 5-9%, оскільки знежирений сир може бути занадто кислим, а надто жирний — зробить сирники рідкими.
Вологість: Важливо, щоб сир був щільним і в´язким, без зайвої рідини. Надто вологий сир потребує більше борошна, що може зіпсувати смак, тому його слід відцідити.
Свіжість: Від свіжості сиру залежить не тільки користь, а й аромат страви. Несвіжий сир надасть неприємного запаху.
Вологість: Важливо, щоб сир був щільним і в´язким, без зайвої рідини. Надто вологий сир потребує більше борошна, що може зіпсувати смак, тому його слід відцідити.
Свіжість: Від свіжості сиру залежить не тільки користь, а й аромат страви. Несвіжий сир надасть неприємного запаху.
Якість молока теж має значення.
Якщо воно жирне і свіже то воно солодкувате і смачне. Ну і процес ’ відігрівання’ формування сиру теж забирає кислоту
І сир виходить добрий
Якщо воно жирне і свіже то воно солодкувате і смачне. Ну і процес ’ відігрівання’ формування сиру теж забирає кислоту
І сир виходить добрий
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу