Як міряти?• 23 декабря 2025
Что будет на столе на НГ у вас?
Вы накрываете стол традиционно: оливье, шуба, нарезки и тд. или предпочитаете суши, пиццу и что-то подобное?
показать весь текст
2
5
161
0
На столе ничего. Пьем шампанское на диване с бутербродами, мандаринами и тортом. А вообще голодными сидеть не будем, в холодильнике всегда сыр, колбаса, какое-то мясо, гарнир, для разнообразия салат из крабовых сделаю, валяются в морозилке, надо использовать, может еще блажь найдет что-то приготовить из того, что в морозилке откопаю, может нет.
Ну сварите немного с куриными окорочками и индюшиной голенью, желатин для подстраховки киньте, он застывает, но может быть немного живой без желатина, на фиг вам та рулька с кучей жира.
Для меня оливье не новогоднее, готовлю его примерно раз в месяц в холодное время года, на этих выходных готовила, так что теперь никому оливье на Новый год не готовить?
Говядина «кровавая Мерри»
Я когда-то тут писала рецепт)
Хороший кусок говядины, не вырезка, по типу грудины без кости обвалять в соли и свежемолотом перце, обжарить (запечатать) на капле растительного масла на сковородке. Переложить в деко, далее на этой же сковородке обжарить крупно нарезаные стебли сельдерея и синий лук (тоже крупно нарезаный).
Все складываем в деко и делаем соус
Пассата (обычно она в 0,7/0,9 бутылках есть) +. 1 стакан воды
Хрен натертый 1 ч.л. С горкой
Бренди грамм 50-80, или портвейн, а вообще в идеале совместить
Вусштерсккий соус немного
Сок лимона тоже немного
Табасско и соль по вкусу
Заливаем и добавляем травы: розмарин, тимьян, лавровый лист.
Травы нужно взять свежие, они играют очень важную роль.
Прикрываем в плотную смоченным пожатым пергаментом и в духовку на 4-5 часов при температуре 150-160 градусов.
По воде нужно смотреть. Соус должен быть не плотный, прям водянистый, если пассата густая добавить чуть больше воды.
Это наш традиционный рецепт уже наверное лет12/13)
В этом году пропускаю второй раз за весь период, а первый раз пропуска я его- просто готовив на Рождество, так что не совсем и пропуск получился)
Я когда-то тут писала рецепт)
Хороший кусок говядины, не вырезка, по типу грудины без кости обвалять в соли и свежемолотом перце, обжарить (запечатать) на капле растительного масла на сковородке. Переложить в деко, далее на этой же сковородке обжарить крупно нарезаные стебли сельдерея и синий лук (тоже крупно нарезаный).
Все складываем в деко и делаем соус
Пассата (обычно она в 0,7/0,9 бутылках есть) +. 1 стакан воды
Хрен натертый 1 ч.л. С горкой
Бренди грамм 50-80, или портвейн, а вообще в идеале совместить
Вусштерсккий соус немного
Сок лимона тоже немного
Табасско и соль по вкусу
Заливаем и добавляем травы: розмарин, тимьян, лавровый лист.
Травы нужно взять свежие, они играют очень важную роль.
Прикрываем в плотную смоченным пожатым пергаментом и в духовку на 4-5 часов при температуре 150-160 градусов.
По воде нужно смотреть. Соус должен быть не плотный, прям водянистый, если пассата густая добавить чуть больше воды.
Это наш традиционный рецепт уже наверное лет12/13)
В этом году пропускаю второй раз за весь период, а первый раз пропуска я его- просто готовив на Рождество, так что не совсем и пропуск получился)
Это томаты перетертые без соли. Продается в метро, сильпо, новус. Да наверное во всех не мелких супермаркетах. Но не заменяйте соком типо сандоры. Или если консервировали томат на зиму тоже подойдет, даже лучше будет чем покупной)
И еще есть момент что важно следить что бы сильно не выпаривалось, должно тушится в жидкости, если сильно выпаривается сделать ниже температуру/поиграть с режимами духовки, подлить воды. Тогда получается очень нежное и разваренное мясо))
Написала и аж грустно что не готовлю в этом году))
И еще есть момент что важно следить что бы сильно не выпаривалось, должно тушится в жидкости, если сильно выпаривается сделать ниже температуру/поиграть с режимами духовки, подлить воды. Тогда получается очень нежное и разваренное мясо))
Написала и аж грустно что не готовлю в этом году))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу