Аноним_582• 21 марта 2014
По какому рецепту будете выпекать куличи и готовить творожные пасхи?
желательно проверенному)
13
0
Декілька років вже печу по бабусиному рецепту. Але яєць багато треба і вимішувати потрібно приблизно годину перший раз та півгодини другий. Якщо цікавить - напишу рецепт. Паска виходить смачнюча!!!!
Напишу ввечорі, чоловік прийде і зможу відірватися від малечі- хворіємо і прямо висить цілий день на мені(((
2 года делаю по этому рецепту:
Ингредиенты:
500 г муки
30 г свежих дрожжей
180 мл молока
100 г сливочного масла
5 желтков
70 г изюма
70 г грецких орехов
1/2 ч.л. лимонной цедры
по 1/4 ч.л. молотых мускатного ореха и кардамона
100 г сахара
2 ст.л. коньяка
1/4 ч.л. соли
ванилин на кончике ножа
Готовим опару. Для этого подогреваем молоко (оно не должно быть горячим - только теплым), крошим в него дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара и треть муки, размешиваем до однородного состояния и ставим в теплое место на 20 минут.
Желтки взбиваем добела с сахаром.
Добавляем ванилин, коньяк и растопленное сливочное масло, размешиваем до однородности. Добавляем полученную массу в опару, перемешиваем, добавляем цедру, пряности и остатки муки, хорошо вымешиваем.
Ставим тесто подходить в теплое место примерно на час - объем должен увеличиться вдвое.
Обминаем подошедшее тесто и вмешиваем в него изюм и 3/4 нарубленных грецких орехов.
Раскладываем по формам, наполняя их максимум наполовину. Оставляем на 30 минут. Посыпаем оставшимися орехами.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут, затем уменьшаем температуру до 160 градусов и печем еще 25 минут. Из готового кулича деревянная лучинка должна выходить сухой.
Вынимаем кулич из формы, посыпаем верх сахарной пудрой и ставим на решетку охлаждаться.
Ингредиенты:
500 г муки
30 г свежих дрожжей
180 мл молока
100 г сливочного масла
5 желтков
70 г изюма
70 г грецких орехов
1/2 ч.л. лимонной цедры
по 1/4 ч.л. молотых мускатного ореха и кардамона
100 г сахара
2 ст.л. коньяка
1/4 ч.л. соли
ванилин на кончике ножа
Готовим опару. Для этого подогреваем молоко (оно не должно быть горячим - только теплым), крошим в него дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара и треть муки, размешиваем до однородного состояния и ставим в теплое место на 20 минут.
Желтки взбиваем добела с сахаром.
Добавляем ванилин, коньяк и растопленное сливочное масло, размешиваем до однородности. Добавляем полученную массу в опару, перемешиваем, добавляем цедру, пряности и остатки муки, хорошо вымешиваем.
Ставим тесто подходить в теплое место примерно на час - объем должен увеличиться вдвое.
Обминаем подошедшее тесто и вмешиваем в него изюм и 3/4 нарубленных грецких орехов.
Раскладываем по формам, наполняя их максимум наполовину. Оставляем на 30 минут. Посыпаем оставшимися орехами.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут, затем уменьшаем температуру до 160 градусов и печем еще 25 минут. Из готового кулича деревянная лучинка должна выходить сухой.
Вынимаем кулич из формы, посыпаем верх сахарной пудрой и ставим на решетку охлаждаться.
Прочитать молитву и с улыбкой и любовью начать!
Опара:
100-150 гр дрожжей - развести 1 стаканом молока, вбить 1 яйцо, добавить 0,5 стакана сахара, горсть муки - чтоб не очень жидко. Пусть подойдет.
20-30 желтков сбить миксером, добавить щепотку соли
Добавить 4 стакана сахара
Теплого молока 0,5 литра
200 гр масла сливичного
1 ст ложка сметаны домашней
Натертый на мелкой терке лимон
Все перемешать, добавить опару
Месить аккуратно и долго, добавляю муку постепенно приблизительно 1,5-1,7 кг
Тесто липковатое
На руку при замесе лить на руку масло растительное без запаха, но всего не больше 100 гр
Месить в большой миске, сильно подходить
Оставить подходить в теплом тихом местн ( всех выгнать из кухни, а лучше и из дома на пару часов)
Добавить пропаренный изюм, обваляный в муке
Вмешать осторожно и аккуратно и оставить опять подходить
Формы смазать хорошо маслом и заполнять на 1/3
Дать подойти
Печь на маленьком огне
Остужать выложив на бочок
Опара:
100-150 гр дрожжей - развести 1 стаканом молока, вбить 1 яйцо, добавить 0,5 стакана сахара, горсть муки - чтоб не очень жидко. Пусть подойдет.
20-30 желтков сбить миксером, добавить щепотку соли
Добавить 4 стакана сахара
Теплого молока 0,5 литра
200 гр масла сливичного
1 ст ложка сметаны домашней
Натертый на мелкой терке лимон
Все перемешать, добавить опару
Месить аккуратно и долго, добавляю муку постепенно приблизительно 1,5-1,7 кг
Тесто липковатое
На руку при замесе лить на руку масло растительное без запаха, но всего не больше 100 гр
Месить в большой миске, сильно подходить
Оставить подходить в теплом тихом местн ( всех выгнать из кухни, а лучше и из дома на пару часов)
Добавить пропаренный изюм, обваляный в муке
Вмешать осторожно и аккуратно и оставить опять подходить
Формы смазать хорошо маслом и заполнять на 1/3
Дать подойти
Печь на маленьком огне
Остужать выложив на бочок
Есть еще один очень хороший и проверенный рецепт
В этом году буду печь по нему
1 кг муки
2 стакана молока (0,5 литра)
10 желтков
2 пачки сухих дрожжей (беру немецкие)
200 гр сливочного масла
250 гр цукру
300 гр изюма
0,5 ч л соли
Цедра 1 апельсина и 1 лимона
2 ст ложи ликера аммаретто или коньяка хорошего
Дрожжи развести в теплом молоке + 1 ст ложка сахара +3 ст ложки муки
Поставить бродить
Подготовить посуду с мукой
Когда забродило, влить в посуду с мукой, добавить взбитые с сахаром желтки, посолить и замесить.
Месит. Долго, прибл 1 час до появления пузырьков, когда уже не тянется за руками
Кулаками ( как подушку) вмесить растопленное масло, но не гарячее, тепленькое
Опять хорошо вымесить, чтоб вобрало жир
Добавить промытый и пропаренный изюм ( кипяток + коньяк)
И добавить цедру цитрусовых + амаретто
Хорошенечко вымесить
Чуть присыпать мукой и накрыть полотенцем
Оставить подходить
Разложить в промасленные формы на 1/3
Оставить подходить, когда дойдет до края, помазать взбитым яйцем и поставить печь при t 190 - 30-45 мин
При t 175 если есть конвекция
Смачного і з Богом!
В этом году буду печь по нему
1 кг муки
2 стакана молока (0,5 литра)
10 желтков
2 пачки сухих дрожжей (беру немецкие)
200 гр сливочного масла
250 гр цукру
300 гр изюма
0,5 ч л соли
Цедра 1 апельсина и 1 лимона
2 ст ложи ликера аммаретто или коньяка хорошего
Дрожжи развести в теплом молоке + 1 ст ложка сахара +3 ст ложки муки
Поставить бродить
Подготовить посуду с мукой
Когда забродило, влить в посуду с мукой, добавить взбитые с сахаром желтки, посолить и замесить.
Месит. Долго, прибл 1 час до появления пузырьков, когда уже не тянется за руками
Кулаками ( как подушку) вмесить растопленное масло, но не гарячее, тепленькое
Опять хорошо вымесить, чтоб вобрало жир
Добавить промытый и пропаренный изюм ( кипяток + коньяк)
И добавить цедру цитрусовых + амаретто
Хорошенечко вымесить
Чуть присыпать мукой и накрыть полотенцем
Оставить подходить
Разложить в промасленные формы на 1/3
Оставить подходить, когда дойдет до края, помазать взбитым яйцем и поставить печь при t 190 - 30-45 мин
При t 175 если есть конвекция
Смачного і з Богом!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу