Акуна_Матата• вчера в 14:56
Засолити рибу: що я роблю не так?
Купляю шматок лосося чи форелі. Сіль та цукор 2:1, пересипала і в холодильник на ніч.
Зранку купа води в мисці і риба тверда та якась зморщена. Промила, залила водою, вона відмокає кілька годин і потім стає нормальною.
Але проблема в тому, що де я не читала чи дивилася як солять рибу, ніде не було про це вимачування ні слова. Типу промив від солі і вона ідеальна красива - можна одразу їсти.
Як ви робите рибу?
Зранку купа води в мисці і риба тверда та якась зморщена. Промила, залила водою, вона відмокає кілька годин і потім стає нормальною.
Але проблема в тому, що де я не читала чи дивилася як солять рибу, ніде не було про це вимачування ні слова. Типу промив від солі і вона ідеальна красива - можна одразу їсти.
Як ви робите рибу?
показать весь текст
37
1
Автор, а може, ви придираєтесь просто? Сам шматок, звичайно, не буде такий же по м´якості на дотик,як до засолки. Але ж коли ви нарізаєте слайси - не повірю, шо тонкі шматочки можуть бути дубові чи жорсткі
Єто немного. Зачем вы вымачиваете? Только для того чтобы рыба стало мягкой или вам действительно солоно?
Вода стекает, мясо уплотняется без воды. Это то чего вы и хотите добиться засаливая рыбу если что.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу