Наполеон. Классика. Вы нашли идеальный рецепт? Я устала от

Это не тесто для наполеона. Из филе сделайте креатопиту, теропиту, бугацу-это тема) только ищите от греков рецепты.

Вы не понимаете основную мысль? Техники разные.
И да, кстати, в книге 60 года вы реально ждете высококачественное масло? Для общепита написанную) там везде пометки: масло или маргарин.

О бляя😄 тетя?) мне 27🤦‍♀️

Не знаю. В мене все гаразд. Я коржі або викладаю в кілька шарів, або тоненько кожен промазую кремом

Всего 27, а уже такая нудная

Не хочу. Вырезайте, я, шо, против? 🤣

Якби ви уважніше прочитали мій пост, на який відровідаєте, то побачилили б, що я написала, що тісто філло це невдалий варіант дляНаполеону.

Уже 50, а такая недалекая и невоспитанная..

Если бы вы внимательно читали, то прочли бы то, что я и подтвердила инфо из вашего же возмущения выше, фило-не для наполеона, а то, что вы додумались довериться блоггерам, ну так это ваш факап. Я написала вам прекрасные вариации для него, но вы это мимо упустили и агритесь, почему-то

Спасибо, я знаю как анализировать отзывы. Все ок👌

Кто бы говорил. Вы, что ли, воспитанная, после всех, кого вы в этой и не только, темах обхамили?
С маниакальным упорством искать ’тот самый идеальный рецепт’ - это же исключительно про психически здоровую личность. С лёгким оттенком ОКР.

я крем заварной точно такой делаю и на муке он мне лучше чем на крахмале, я этот крем и в заварные пироженки тоже делаю, а иногда часть молока заменяю апельсиновым соком, тоже бомбецкий крем выходит

Я последние годы тоже не выравниваю, для обсыпки пеку отдельный корж. После смазывания даю 1,5 часа постоять при комнатной температуре, верхний корж при этом не намазан, и только перед отправкой в холодильник беру разделочную доску, приминаю сверху слегка торт и смазываю верхушку. На боках чутка крем вылазит и я эти краечки срезаю после того как торт настоится и мы сами их хомячим, крема много, сочные, они просто божественные))

Выше писали про тесто на сметане для Наполеона, вот его я себе в итоге выбрала из всех других видов именно его. Есть на канале Выпечка и кулинария торт Степка растрепка, вот его коржи я много лет делаю. И хочу сказать, что коржи нужно делать на маргарине высоко качества типа Пампушок от Щедро, он тугоплавкий и при замесе теста не тает как масло и слоистость хорошую дает.
Когда-то пробовала коржи из 2 видов теста, очень пушистые получились, не знала как торт собрать. А в этом году решила повторить, на 6 июня буду печь, могу дать обратную связь, за основу беру вот это видео
И второй вариант теста взяла себе на заметку, понравился результат по коржам, буду на какой-то другой праздник пробовать

Мама моя маргарин рубила ножом, помню стакан с яйцом, водой и уксусом, коржи просто на сковороде на печке пекла.

По поводу крема:
я делаю 2 вида крема, классический (выше о нем говорили) и крем брюле (400 гр взбитых сливок перемешать с банкой сгущенки, которую сами сварили). И потом при сборке торта крема чередую, верх торта заварным покрываю.Крем-брюле дает ноту мороженого, крема делаю много, мы любим сочные торты. Даю настаиваться чуть больше суток.
Соседка любит хрустящий Наполеон (крем масло плюс сгущенка хоть сырая хоть вареная) Утром собрала и в обед уже хрустят.
И отдельно хочу сказать о крахмале, я его не приветствую в кремах. Может он как сразу заварил и нежнее чем на муке, НО на крахмале крем быстрее пересыхает, и если вы хотите взбить масло и ввести в него заварную основу, то крахмал отдает влагу и результат так себе бывает, надо лопаткой аккуратно все вводить и размешивать, те еще танцы с бубнами.

Ух ты… Тоесть варите с апельсиновым соком? И в какой пропорции к молоку ? Обычный магазинный сок? Это на наполеон или на заварные ?

Есть в сети апельсиновый или лимонный курд, а мне именно крема хотелось. В цитрусовых кислота которая створаживает молоко, несколько раз экспериментировала и получилось. Нужно сок с яйцами размешивать, а горячее молоко уже вводить в апельсиновую смесь. Если все перемешать и на плиту до закипания - успевает творог выделиться))
Наполеон не пробовала с таким кремом делать, это торт мужа, он классику любит, а заварные ну очень удачно, нотка приятная.
Вот мой крем и удачные эклеры (там где написано в скобках я беру) это значит я пробовала несколько вариантов и внесла пометки как по моему мнению лучше..

Насколько вы уважаете мнение пыли под ботинком? Ну вот и я ваше еще меньше. Дешевые манипуляции, которые скрыты за пониманием личного ничтожества от того, что вы ни то , что не разбираетесь в теме, не умеете печь изысканные десерты, химию не понимаете, а унижены жизнью настолько, что вас раздражают перфекционисты, да и просто люди, от этого вы уже который комм оставляете мне в теме, думая, что таким образом самооценку поднимите себе. Жаль вас. Ну мооожет бот и деньги капают, но от этого не жальче. Удачи 💊, диалог завершен.

А сколько ещё дней вы будете гоняться за мной, чтобы донести ваше (не) ценное мнение?
Торт-то хоть получился или опять ’не то’? Изысканные десерты, подумать только. Вы таким образом самооценку себе не поднимете, а килограммы наедите. У вас даже не хватает ума идти с вашими вопросами на проффорумы. Осознаете личное ничтожество и низкий уровень знаний, в том числе по химии? Или вас с проффорумов за хамство уже выгнали?

У меня у свекрови офигенный рецепт Наполеона.

Все))) я нашла, все вышло идеально, я делала настоящее слоеное бездрожжевое. Пришлось на англ и франц искать рецепты от шефов, ну зато результат космический, и патисьер настоящий делала.

Можете поделиться может там ещё вкуснее?