Мороженная курица• сегодня в 13:12
Почему у меня не получается солить овощи на зиму?
Я пытаюсь закрывать огурцы, но они у меня всегда мягкие, в чём может быть проблема и как это исправить?
22
3
О нееет, не у меня. Каюсь. Надеюсь вы сможете меня великодушно простить за эту оплошность. Клянусь шерстью из жопы вашего кота, больше никогда в жизни, к вам без вашего разрешения не обращаться.
3
3
1
1
Не все сорта огурцов можно солить, подходят только те, что с чёрными точечками, а продают, в основном в белую, они не подходят, поэтому и мягкие
2
Розпоаім, як я роблю вже років 20. Є кілька нюансів: для соління підходять певні гібриди та сорти огірків, не всі, а саме універсального призначення, салатні не підходять. Сіль повинна бути звичайна, кам´яна і не йодована; вода - чиста, холодна, свіжа; банки треба ретельно вимити і виполоскати; так само ретельно перабрати прянощі та спеції, свіжу зелень вимити і порізати
Я ріжу на шматочки для соління зрілий кріп, листя хрону. Коріння хрону мию, чищу, нарізаю соломкою. Також лавровий лист та перець горошок, стручки гострого перцю - сухого чи свіжого.
Огірки треба взяти невеликі, свіжі, вимити їх ретельно та замочити на пару годин у холодній воді. Хвостики відрізАти з обох боків не треба! У трилітрову банку нв дно покласти трохи порізаного зрілого кропу із суцвіттям, листя хрону, коріння хрону, шматочок стручка гострого перцю, лавровий листочок, перець горошок, зверху щільно вкласти огірки до плечиків банки, знову зелень та спеції, неповну на сантиметр стандартну чарку солі, шматочок гострого перцю і залити свіжою хлдодною водою. Закрити п/е кришкою. День-два я залишаю банки у теплі на таці. Розсіл починає бродити і трохи витікає. Потім банки мию та виношу у погріб. Це найсмачніші класичні солоні огірки. Взимку вони стають прозорі майже, дуже хрусткі, смакота:)
Справедливості задля додам, що ці огірки ми вирощуємо власноруч. Тому я впевнена, що вони підходять для заготівлі на зиму.
І ще момент, ніколи не соліть огірки перший тижлень після нового місяця - це пропалтна справа))
Я ріжу на шматочки для соління зрілий кріп, листя хрону. Коріння хрону мию, чищу, нарізаю соломкою. Також лавровий лист та перець горошок, стручки гострого перцю - сухого чи свіжого.
Огірки треба взяти невеликі, свіжі, вимити їх ретельно та замочити на пару годин у холодній воді. Хвостики відрізАти з обох боків не треба! У трилітрову банку нв дно покласти трохи порізаного зрілого кропу із суцвіттям, листя хрону, коріння хрону, шматочок стручка гострого перцю, лавровий листочок, перець горошок, зверху щільно вкласти огірки до плечиків банки, знову зелень та спеції, неповну на сантиметр стандартну чарку солі, шматочок гострого перцю і залити свіжою хлдодною водою. Закрити п/е кришкою. День-два я залишаю банки у теплі на таці. Розсіл починає бродити і трохи витікає. Потім банки мию та виношу у погріб. Це найсмачніші класичні солоні огірки. Взимку вони стають прозорі майже, дуже хрусткі, смакота:)
Справедливості задля додам, що ці огірки ми вирощуємо власноруч. Тому я впевнена, що вони підходять для заготівлі на зиму.
І ще момент, ніколи не соліть огірки перший тижлень після нового місяця - це пропалтна справа))
2
Залежить від сорту огірків. Особисто мої вирощені в 1 банці були м´які і хрумкі. Тому-сорт і щоб свіжі були, не лежалі
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу