Девочки хочу попробовать в этом году испечь Пасху, хочу чтобы она была сладкая и тесто было не сухое, а мягкое, влажное (не знаю как правильно)?! Заранее спасибо, за ответ!)))
9
0
делала по этому же рецепту в прошлом году. Кстати, с дрожжевым тестом вообще впервые в жизни ’работала’, но получилось все отлично.
Вкусная очень и как раз как вы хотите - не сухая и сладенькая
Вкусная очень и как раз как вы хотите - не сухая и сладенькая
Добрый вечер, у меня есть очень хороший рецепт, проверенный годами, еще моей бабушки( я сама уже бабушка, представте, сколько ему лет), где расписано по граммам и по-этапно все операции. Но сегодня уже не смогу написать, нужно поискать. Если заинтересовало мое предложение, давайте свяжемся завтра.
Добрый вечер, я извиняюсь, приболела, а сейчас наткнулась на ваше сообщение. Пишу. Скажу самое главное- молоко должно быть не пастеризованое, только свежее, домошнее.В нем есть орканизмы, которые при пастеризации гибнут, а для теста они нужны живые. Даю полную порцию- при желании и для пробы поделите на 2, на 4 части. Я сразу поделила и записала, что бы не путаться, потому что на всю порцию получается много. Продукты- 1 л молока,200 гр свежих дрождей,20 яиц,2 пачки масла( можно спреда),1 пачечка ванили, 1 кг сахара, 3 кг муки. 1)-дрожди раскрошить , добавить чуть молока и немного сахара и пусть подходят 1 час( будет бурлить, как бражка или пена на квасе).2). Нагреть молоко не все, примерно 0,5л до того, чтобы было очень горячее, но не кипело, всыпать в миску 1 стакан муки и помешивая, залить молоком до густоты сметаны, стараться без комочков.. Делать это к концу брожения дрождей, остудить муку с молоком до 37 градусов и влить дрожди, перемешать дать подойти , снова перемешать и снова дать подойти.3) Пока опара подходит, отделить желтки и взбить с 0, 5 кг сахара.4) В подошедшую опару влить оставшееся теплое молоко, желтки, щепотку соли , растопленое, но не гарячее масло ти половину оставшейся муки.Все перемешать и дать взойти 3-3,5 часа. 5) По прошествии 3 часов добавляем оставшийся сахар,ванилин( можно заменить 3 пачками ванильного сахара), вэбитые, не до пышности, слегка, белки и вымешивать, добавляя постепенно оставшуюся муку. Месить долго и упорно, взбивать об стол несколько раз. Руки и стол смазывать постоянно непахучим маслом растительным( приготовьте сразу гр 100-140)После издевательства над тестом, когда станет злластичным, дать отдохнуть и подойти в течении 1 часа. Выделывать паски, или что будете делать,оставить опять на 1 час взойти и можна садить в горячую духовку на прикрученый огонь. потом огонь добавит сильнее. Когда мне давался рецепт, градусников на духовках не было, делалось все на глаз и интуитивно. А сейчас есть рекомендации по времени и температуре, придерживайтесь их, но если вы умеете обращаться с дрождевым тестом, то и и так поймете все.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу