Девочки поделитесь проверенными рецептами Паски. Пеку впервые. Просьба давать рецепты только те, которые сами практиковали. Возможно есть какие-то особые советы по выпеканию?
18
0
Совет один-сделайте пробную выпечку, так как духовки у всех разные, накладывайте в формочки 1/3 теста, я 3 раз пеку, и то сегодня из 10 пасочек, 1 вылезла сильно
1,5 кг муки
0,5 молока
75 г дрожжей (свежих, не сухих)
2 стакана сахара
7 яиц
300 г маргарина или масла растоленного
1 пакетик ванилина
2 ст.л. масла подсолнечного
изюм
белок одного яйца и сахара пару ложек для белого вершка пасочки.
Делаете опару
Молоко подогреваете , чтобы теплое было, но не горячее. Расстворяете там 3 ст.л. сахара и добавляете дрожжи, расстворяете все. Тогда добавляете часть муки (1/3 где-то). Все замешиваете и ставите в теплое место. Я ставлю над плитой на шкафчик, туда воздух хорошо поднимается теплый, и зажигаю под ней комфорку. Все делаю в 5 литоровой кастрюле, так как тесто бежит просто. Еще перед замесом надо молоком прочитала Отче наш.
Через пол часа подходит опара.
Делаете тесто
Добавляете все оставшиеся продукты кроме масла подсолнечного и изюма. Маргарин растопленный должен уже к этому моменту остыть до теплого состояния. Яйца вынимая из холодильника, держу в горячей воде в миске, чтобы нагрелись. Потом тоже в тесто кладу.
Замешиваю тесто и опять ставлю на шкафчик над комфоркой.
Через пол часа опять оно бежит, опускаю. Опять через пол часа опускаю и тогда масло добавляю, изюм, муки (сли по консистенции надо добавить).
Выкладываю в формы, на половину их заполняю. Тесто должно быть жидковатое, но тянущееся.
Ставлю в духовку. На дно духовки ставлю мисочку с теплой водой, чтобы не подгорали. Духовка заранее должна быть нагретая, но не холодная и не слишком горячая.
Отдельно миксером взбиваю белок с сахаром до густой пены. Когда паски подойдут и будут готовы - мажу их белковой смазкой этой и оставляю в духовке доходить.
Основные правила
1. В опару с дрожжами нельзя ложить соль и жир (масло). Только после подхода опары и хорошего замеса теста.
2. Все продукты должны быть теплыми (иначе дрожжи потеряют свою бродючесть)
3. В помещении не должно быть сквозняков и громких криков.
4. Все должно делатся с любовью!
если что - дополняйте, может че упустила)))
0,5 молока
75 г дрожжей (свежих, не сухих)
2 стакана сахара
7 яиц
300 г маргарина или масла растоленного
1 пакетик ванилина
2 ст.л. масла подсолнечного
изюм
белок одного яйца и сахара пару ложек для белого вершка пасочки.
Делаете опару
Молоко подогреваете , чтобы теплое было, но не горячее. Расстворяете там 3 ст.л. сахара и добавляете дрожжи, расстворяете все. Тогда добавляете часть муки (1/3 где-то). Все замешиваете и ставите в теплое место. Я ставлю над плитой на шкафчик, туда воздух хорошо поднимается теплый, и зажигаю под ней комфорку. Все делаю в 5 литоровой кастрюле, так как тесто бежит просто. Еще перед замесом надо молоком прочитала Отче наш.
Через пол часа подходит опара.
Делаете тесто
Добавляете все оставшиеся продукты кроме масла подсолнечного и изюма. Маргарин растопленный должен уже к этому моменту остыть до теплого состояния. Яйца вынимая из холодильника, держу в горячей воде в миске, чтобы нагрелись. Потом тоже в тесто кладу.
Замешиваю тесто и опять ставлю на шкафчик над комфоркой.
Через пол часа опять оно бежит, опускаю. Опять через пол часа опускаю и тогда масло добавляю, изюм, муки (сли по консистенции надо добавить).
Выкладываю в формы, на половину их заполняю. Тесто должно быть жидковатое, но тянущееся.
Ставлю в духовку. На дно духовки ставлю мисочку с теплой водой, чтобы не подгорали. Духовка заранее должна быть нагретая, но не холодная и не слишком горячая.
Отдельно миксером взбиваю белок с сахаром до густой пены. Когда паски подойдут и будут готовы - мажу их белковой смазкой этой и оставляю в духовке доходить.
Основные правила
1. В опару с дрожжами нельзя ложить соль и жир (масло). Только после подхода опары и хорошего замеса теста.
2. Все продукты должны быть теплыми (иначе дрожжи потеряют свою бродючесть)
3. В помещении не должно быть сквозняков и громких криков.
4. Все должно делатся с любовью!
если что - дополняйте, может че упустила)))
Сейчас сама пеку, очень нравится!!!!!Рецепт для тех кто любит не сухую Паску
500 гр молока
500гр сметвны
500 гр сахара
10 яиц
100 гр дрожжей
1 стакан подсолнечного масла (добавлять постепенно во время вымешивания теста)
200 гр масла
200 гр маргарина
Изюм, ванилин
1 столовая ложка водки
Мука (где то 2,5 кг)
Молоко теплое+ дрожжи+половина сахара+мука сделать опару, тесто как на оладьи, стоит 3-4 часа, чем дольше, тем лучше
Масло+маргарин = растопить и дабавлять все эти ингридиенты в опару, тесто должно чуть липнуть к рукам, но и в то же время само отлепать))))Оствить чтоб подошло, в форму ложу по половине, в маленькие 1/3.
Получается где то 11-12 шт разных форм.
500 гр молока
500гр сметвны
500 гр сахара
10 яиц
100 гр дрожжей
1 стакан подсолнечного масла (добавлять постепенно во время вымешивания теста)
200 гр масла
200 гр маргарина
Изюм, ванилин
1 столовая ложка водки
Мука (где то 2,5 кг)
Молоко теплое+ дрожжи+половина сахара+мука сделать опару, тесто как на оладьи, стоит 3-4 часа, чем дольше, тем лучше
Масло+маргарин = растопить и дабавлять все эти ингридиенты в опару, тесто должно чуть липнуть к рукам, но и в то же время само отлепать))))Оствить чтоб подошло, в форму ложу по половине, в маленькие 1/3.
Получается где то 11-12 шт разных форм.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу