Засомневаю• 18 июня 2014
Тесто для пирожков, жареные-проверенный рецепт
Наболело!ну не получаются и всё.Снаружи красивые,пышные,румяные,а внутри,возле начинки сырые.Посоветуйте рецепт на дрожжах с чёткими пропорциями и рекомендациями,как сделать,чтоб пирожки прожарились внутри.
П.С. На днях соседка угостила пирожками с вишнями.Так дочка теперь требует повторить,а у мамы руки на пирожки не стоят.Торт-пожалуйста,и пирожки пожарить не могу.Стыдно(((
П.С. На днях соседка угостила пирожками с вишнями.Так дочка теперь требует повторить,а у мамы руки на пирожки не стоят.Торт-пожалуйста,и пирожки пожарить не могу.Стыдно(((
29
0
Пирожки жареные именно.Соседка(бабулька) рецепты не даёт-у неё всё на глазок.Мне рассказывает,как сделать то или другое,а у меня либо не получается,либо не то пальто.
3 столовые ложки муки
3 столовые ложки масла подсолнечного
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
Соеденить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.
Дать остыть этой смеси.
После того, как смесь остыла, добавить 50 гр дрожжей (я пользуюсь свежими мокрыми дрожжами) (сухие дрожжи из расчета 1:3, из них 1- мокрые, 3-сухие) и еще один стакан не горячей воды, муки 4 стакана по 250гр. Замесить тесто, как на пирожки. Разделить на порционные шарики, дать разойтись примерно 5 мин, положить во внутрь начинку и жарить в большом количестве подсолнечного масла. Выход примерно 25-30 пирожков, все зависит от величины шариков.
Начинка может быть любая: картошка с жаренным луком и чесночком; картошка с печенкой; рис с яйцом.
Приятного аппетита! ДЛЯ СЛАДКИХ ВО ВТОРОЙ СТАКАН ТЕПЛОЙ ВОДЫ РАЗВЕДИТЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНО САХАР ПО ВКУСУ, МНЕ ДОСТАТОЧНО 3 СТ ЛОЖКИ
Можно с этого теста делать и сосиску в тесте.
3 столовые ложки масла подсолнечного
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
Соеденить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.
Дать остыть этой смеси.
После того, как смесь остыла, добавить 50 гр дрожжей (я пользуюсь свежими мокрыми дрожжами) (сухие дрожжи из расчета 1:3, из них 1- мокрые, 3-сухие) и еще один стакан не горячей воды, муки 4 стакана по 250гр. Замесить тесто, как на пирожки. Разделить на порционные шарики, дать разойтись примерно 5 мин, положить во внутрь начинку и жарить в большом количестве подсолнечного масла. Выход примерно 25-30 пирожков, все зависит от величины шариков.
Начинка может быть любая: картошка с жаренным луком и чесночком; картошка с печенкой; рис с яйцом.
Приятного аппетита! ДЛЯ СЛАДКИХ ВО ВТОРОЙ СТАКАН ТЕПЛОЙ ВОДЫ РАЗВЕДИТЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНО САХАР ПО ВКУСУ, МНЕ ДОСТАТОЧНО 3 СТ ЛОЖКИ
Можно с этого теста делать и сосиску в тесте.
4 стакана муки может чуть больше,мука разная
2ст.ложки сахара
1,2ч.ложки соли
2ст.ложки масла подсолн.
500мл молока
1 пакет сухих дрожжей саф момент
Все смешать до однородной массы,сложить в пакет,я кладу в миску.а потом в пакет и на 2 часа в холодильник.потом достаете слегка обминаете в муке и лепите пирожки.К рукам не липнет.использую начинки разные и сладкие и соленые.
2ст.ложки сахара
1,2ч.ложки соли
2ст.ложки масла подсолн.
500мл молока
1 пакет сухих дрожжей саф момент
Все смешать до однородной массы,сложить в пакет,я кладу в миску.а потом в пакет и на 2 часа в холодильник.потом достаете слегка обминаете в муке и лепите пирожки.К рукам не липнет.использую начинки разные и сладкие и соленые.
И печеные пиродки я тоже делаю из этого рецепта. Просто если сладкие то добавляю еще сливочного масла грамм 80 вместе с дрожжами.
я вот по этому рецепту делаю , чтоб долго не возится, мне нравятся пирожки всегда очень вкусные выходят и быстро, тесто за час поднимается и можно жарить 
Тут дело может быть не в рецепте, а в сковородке. У меня на тефлоновой вечно подгорает корочка, а внутри - сырое тесто, зато на керамической получаются идеальные пышные пирожки
Я вот тоже подозревала нечто такое.Кстати я жарила на сковородке с керамическим покрытием(((Попробую на чугунной.Но рецепта с чёткими пропорциями ингридиетов у меня всё равно небыло,всё брала примерно,да на глаз.
Автор, если тесто липкое внутри, значит вы кладёте много муки...вы его ’забиваете’...
тесто должно быть оооочень пушистое и работать с ним нужно смазанными маслом руками.
Ещё тесто лучше получается не с маргарином, а с растительным маслом и ОБЯЗАТЕЛЬНО на молоке.
тесто должно быть оооочень пушистое и работать с ним нужно смазанными маслом руками.
Ещё тесто лучше получается не с маргарином, а с растительным маслом и ОБЯЗАТЕЛЬНО на молоке.
). Люблю Львівські дрожжи.
спасибо, а сухие предварительно залить тёпло водичкой чтоб постояли или не нужно ,я зимой пекла по рецепту пирожки как пух ,за зиму набрала 5 кг 
,теперь худею ,а у меня иногда тесто почему то дрожжами подпахивает , какая может быть причина ,может знаете
,теперь худею ,а у меня иногда тесто почему то дрожжами подпахивает , какая может быть причина ,может знаете
Свежие (мокрые дрожжи) могут попахивать. Время запаха- время брожения. Я добавляют дрожжи любые после того как остыла заваренна смесь. И далее по рецепту. Когда п ервый раз попробуете тесто определилась. Тесто получается липковатое.
Очень рада что вам подошел рецепт. Попробуйте и в духовке. Главное достоинство теста в том, что долго не черствеют пирожки.
Если позволите тогда еще один рецепт. Домашнего хлеба-улетает на раз.Готовите тесто как в рецепте. Поднялось-обмяли-разделите на шарики одинакового размера у меня выходит 8 или 10 . Делаете лепешки с ладошку размером. В мисочке топите сливочное масло добавляете ваши любимые специи, перец, соль, чесночек давленный и окунаете каждую лепешку в масло. Выкладываете в форму внахлест друг на дружку в 2 ряда. Даете буханочке поняться мин 30. и в печь. Хлеб уходит не успеваю хоть с чем-то бутерброды сделать.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу