Оцененная• 17 июля 2014
Маринованный чеснок посинел? Хелп
сделала позавчера по этому рецепту. Вчера вечером снимаю укутывание - и вижу посиневшие-позеленевшие местами чесночинки.Что это? может у кого такое было?
12
0
у меня такое в прошлом году было, и в помидорах, и в огурцах. причем, зеленел и домашний, и магазинный чеснок - причину так и не поняла) с консервацией все нормально
у меня и с домашним такое счастье получилось почему-то
не скажите,у меня местами тоже посинел но чеснок не магазинный,а собственноручно высаженный и собранный
я перед тем как закатать я его обливала кипятком,а потом сразу в холодную воду,и видать где плохо кипятком облила то там и посинел 
Хозяйки часто сталкиваются с таким явлением, как посинение чеснока при его мариновании или тушении. Объяснить это довольно просто - флавины, содержащиеся в чесноке, вступают в соединения с медью посуды или крышек для банок. И под воздействием высоких температур этот процесс приводит к появлению синего оттенка. Не стоит волноваться и выбрасывать все свои заготовки или блюда. Изменение цвета никак не влияет ни на вкус, ни на свойства чеснока. Он не портится и по-прежнему остается съедобным, как и все остальные составляющие блюда
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу