Много помидор! Какие рецепты для закрутки Вы знаете?

Ну вяленые помидоры. Там 2 кг на поллитрову баночку идет

можно помидоры в собственном соку или помидоры половинками с маслом

А у меня мама морозит помидоры,на блендере перебивает и в пакетики с закрывашкой пакует.

Кетчуп 2,5 кг помидор, 300 гр масла растительного, 4 яблока красных, 10 перца сладкого, 10 гвоздик. варить 2 часа все потом протиреть ч\з сито. в протертую массу положить 1 ч.л корицы, 1 ч.л. кр.перца, 3 ч.л. соли, 1 стакан сахара. варить 15 мин перед закрытием 100 грамм столового уксуса. банки крышки стерилизуем

Делюсь своими заготовками)
1.Овощное ассорти
Продукты
Что можно положить в банку:
Овощи:
Помидоры
Огурцы
Патиссоны молодые
Кабачки
Цукини
Морковь
Цветную капусту
Отваренную белую крупную фасоль
Красный лук
Чеснок – несколько зубчиков
Сладкий перец
Зелень петрушки
Зелень сельдерея
Зонтики укропа
Специи:
Лавровый лист
Перец черный горошком
Перец душистый горошком
Гвоздика в бутонах
Для маринада:
Вода – 1,75л
Соль – 1 ст. ложка
Сахар – 2 ст. ложки
Уксус 9% - 2 ст. ложки

Как приготовить ассорти овощное:
Строгих рецептов, какие именно овощи брать – нет. Берете все, что вам нравиться и что есть в наличии. Не советую класть баклажаны – это овощ особый. Не люблю класть кусочками белокочанную капусту. Но это дело вкуса. Если вам нравится – можете положить.
Помидоры и огурцы выбирайте помельче. Цветную капусту разберите на крупные соцветия. Морковь можно порезать кружочками. Если у вас есть фигурный (волнистый) нож, воспользуйтесь им. Цукини и кабачки выбираем молодые и режем толстыми кружочками, патиссоны можно разрезать пополам или на четыре части. Перец очистим от семян и разрежем на четыре части.
В банки раскладываем зелень, лавровый лист, перцы, гвоздику. Затем произвольно или слоями укладываем овощи.
Для маринада в кипящей воде растворяем соль и сахар. В конце добавляем уксус и заливаем маринадом ассорти овощное в банке. Стерилизуем 3-х литровые банки 25-30 минут. Литровые – 15 минут. Закрываем банки и переворачиваем до полного остывания.
2. Аджика томатная
1,5 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг яблок
0,5 кг моркови,
4 средние головки чеснока
2-3 горького перца
350 мл подсолнечного масла
зелень по вкусу
1-2 ст. л. соли (по вкусу)
Спелые мягкие томаты вымойте, срежьте подозрительные места и пропустите через мясорубку . Вместе с томатами прокрутите перец горький и сладкий, кислые ароматные яблоки, морковь и чеснок. Овощи хорошо перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень, вылейте смесь в слегка разогретое масло и варите на медленном огне 1,5-2 часа.
Аджику попробуйте на вкус, откорректируйте соль, остроту (добавив перца сладкого или острого), проконтролируйте густоту, разложите в стерилизованные банки и закатайте.
3.Закуска из зеленых помидоров
3 кг зеленых помидоров
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг сладкого красного перца
100 мл уксуса
200 г сахара
соль и горький перец по вкусу
0,5 л подсолнечного (лучше нерафинированного) масла
Помидоры нарежьте дольками, перец - живописными, не слишком мелкими кусочками, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте тонкими полукольцами. Все компоненты закуски смешайте, потушите в глубокой кастрюле в масле, заправив солью, сахаром и уксусом. Дайте смеси покипеть 10 минут, оставьте на ночь до полного остывания. С утра еще раз вскипятите и разлейте по банкам.

Продайте мне, у нас в этом году неурожай, слишком много влаги(((

ой,я тоже помидорами занимаюсь. Заморозила соус для макарон (суперский) и консервирую просто . Можно сделать салат: огурцы помидоры лук, перец болгарский масло уксус соль, стерелизовать 10-15 мин. Салат предварительно в миске закипятить, а потом по банкам и на стерелизацию.
Соус: помидоры без кожуры на блендер добавить соль орегано черный молотый перц чеснок и немного розмарина, масло оливковое или подсолнечное. Разлить в формочки для льда.