Кривая спроса• 22 августа 2014
боюсь делать закатки. кто поделится проверенным рецептом тот спасет мою семью
В прошлом году закатывала первый раз огурцы и перед. Перец более менее, а огурцы сверху вздулись крышки и они испортились
23
0
как мой муж говорит учится все равно как то нужно что ж теперь не закатывать если раз не получилось что-то!!! по этому обдумайте свои ошибки почему вздулись огурцы (не домыли не докипятили и т .д) и пробуйте снова)))))
На дно банки: ветка укропа или зонтик, 2-3 зубчика чеснока, несколько горошин черного перца, лавровый лист, корень или лмстья хрена, кольцо лука. Огурцы замачиваем на 3-4 часа в холодную воду. Я воду меняю 3 раза, хорошенько их мою.
Маринад для огурцов: на 2л воды 2ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 500гр. 9% уксуса. Залить огурцы в банках маринадом и стерилизовать до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет.Как только цвет поменяется закатывать. Очень вкусные и хрустящие получаются.
Маринад для огурцов: на 2л воды 2ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 500гр. 9% уксуса. Залить огурцы в банках маринадом и стерилизовать до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет.Как только цвет поменяется закатывать. Очень вкусные и хрустящие получаются.
Помидоры: на 3-х литровую банку: 50гр. уксуса, 3ст.л. сахара, 2ст.л.соли
На дно банки: листя смородины, ветки укропа и петрушки, чеснок,лаврушка, горошины перца, кольца лука, корень или листья хрена. Набить банку помидорами, засыпать солью и сахаром,уксусом. Залить холодной водой и стерилизовать до первых трещин на помидорах.Под тёплое одеяло банки поставить до полного остывания
На дно банки: листя смородины, ветки укропа и петрушки, чеснок,лаврушка, горошины перца, кольца лука, корень или листья хрена. Набить банку помидорами, засыпать солью и сахаром,уксусом. Залить холодной водой и стерилизовать до первых трещин на помидорах.Под тёплое одеяло банки поставить до полного остывания
На дно большой кастрюли застелите полотенце не новое или деревянную решетку. Это надо для того, чтобы банки не прикосались ко дну кастрюли. Складываете банки в кострюлю и наливаете тёплую воду по поясок банки. Накрываете закаточными крышками, сверху кладёте большие камни или кружки с водой на каждую крышку и на среднем огне стерлизуете
Никогда не стерелизую банки/крышки, не замачиваю огурцы, закатываю по этому рецепту уже 15 лет! Ни разу у меня ничего не вздулось, не взорвалось, не испортилось! Огурчики получаются вкусные, хрустящие!
на банку 1 литр:
соль - 1 чайная ложка без горки
сахар - 1 чайная ложка без горки
уксус 9% - 60 грамм
Огурчики хорошо вымыть, срезать оба кончика, сложить в банку. Закипятить простую (лучше очищенную) воду и залить по самые края баночку с огурцами, накрыть крышкой. Выждать 10 минут. Слить воду обратно в кастрюльку и повторить ещё раз. Последний третий раз закладываете сверху листик смородины (он даст хруст огурцам), зонтик укропа, пару горошин горького и одну душистого перца, добавляете соль, сахар, уксус и заливаете кипятком (третьего закипания). Закатать и оставить до полного охлаждения.
Писалось дольше, чем делается!!!
на банку 1 литр:
соль - 1 чайная ложка без горки
сахар - 1 чайная ложка без горки
уксус 9% - 60 грамм
Огурчики хорошо вымыть, срезать оба кончика, сложить в банку. Закипятить простую (лучше очищенную) воду и залить по самые края баночку с огурцами, накрыть крышкой. Выждать 10 минут. Слить воду обратно в кастрюльку и повторить ещё раз. Последний третий раз закладываете сверху листик смородины (он даст хруст огурцам), зонтик укропа, пару горошин горького и одну душистого перца, добавляете соль, сахар, уксус и заливаете кипятком (третьего закипания). Закатать и оставить до полного охлаждения.
Писалось дольше, чем делается!!!
Попробуйте мой рецепт и рецепт девушки под ником ’ сама себе прекрасна’. На крышках напишите маркером (когда остынут банки) метки где какой рецепт. Зимой для себя сделаете вывод какой рецепт вкуснее и на следующий год у Вас будет свой провереный рецепт)
Забыла написать как маринад делать. Доводите до кипения воду, ложите сахар и соль, тщательно перемешиваете. Доливаете уксус и пусть так кипит ещё 2-3 минуты. Немного охлаждаете маринад и заливаете огурцы
Я вообще отказалась от банок под закаточный ключ - старый ключ сломался, а новые - такое г... Перешла на банки на закрутках, там всё просто - до упора и готово. Крышки там можно использовать по 2-3 раза, главное аккуратно открывать, не подковыривать. Банка такая дороже обычной всего на 50 копеек! Попробуйте - не пожалеете!.
Обычным ключом если закатываете, то нужно банки поставить вверх дном. Если недокатанная, начнёт бульки мелкие пускать, будет видно - надо просто дожать чуток.
Обычным ключом если закатываете, то нужно банки поставить вверх дном. Если недокатанная, начнёт бульки мелкие пускать, будет видно - надо просто дожать чуток.
Я вообще никогда не стерилизую ни банки ни крышки. Надо просто после того как закатали банки перевернуть их вверх ногами и очень хорошо укутать толстым одеялом . они у меня даже через сутки горячие остаются. Это и получается как бы стерилизация к тому же витамины сохраняются т.к. температура ниже 100 град.
И купите хорошую закаточную машинку. Это 50% успеха. Она фиксируется когда крышка полностью прикатана
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу