Я мариную насухо: на 2 рыбины (я их потрошу и режу на порционные куски) 2 ст ложки соли, 2 ст ложки сахара, пару долек лимона порезать, специи (кориандр, гвоздика, перец горошком - по вкусу и какие любите), полить олией - перемешать и в банку утрамбовать. На день / ночь - в тепло, на ночь / день - в холодильник.
На 2 рыбины - 2 стол. ложки соли, 1 стол. ложка сахара, 1 стол. ложка уксуса, 500 мл воды, лавровый лист, перец горошек чёрный. Закипятить маринад и остудить, залить порезанную рыбу(лучше резать замороженной, красивее кусочки получаются) на сутки в холодильник. Я делаю через раз со специями для рыбы ещё. Через сутки переложить в банку, немного постного добавить. Если любите посолонее - то дольше в маринаде держите))))
приготовить рассол, закипятить и остудить
1.5 л водьі, 3 ст л соли, 1.5 ст.л. сахара, горсть луковой шелухи, 1 ч.л. заварки черного чая, пряности по вкусу,
рьбку вьіпотрошить, промьіть и целиком поставить в 3л банку ( 6-7 шт помещается)
залить и оставить на 2 суток
перед подачей на стол, тушки протереть раст маслом
приятного аппетита
1.5 л водьі, 3 ст л соли, 1.5 ст.л. сахара, горсть луковой шелухи, 1 ч.л. заварки черного чая, пряности по вкусу,
рьбку вьіпотрошить, промьіть и целиком поставить в 3л банку ( 6-7 шт помещается)
залить и оставить на 2 суток
перед подачей на стол, тушки протереть раст маслом
приятного аппетита
А я делаю скумбрию разделила на филе ,выняла кости,несколько щепоток соли,посолила с обеих сторон,потом несколько щепоток сахара,тоже с обеих сторон,немного поперчила,тоже с обеих сторон,слоила одна на другую,в глубокое блюдо,накрыла крышкой и в хололильник на двое суток,периодически сливать с нее сок.На вкус,просто абалденная,очень вкусно,если люьите,более соленую,больше посолите,если меньше,солите средненько.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу