Названия нет, у нас в семье это называется просто "блюдо".
Необходимо мясо без костей, свинина или индюшатина или телятина. Мы любим со свининой или индюшатиной.
Морковь, лук, мука, соль, вода, сливочное масло, черный молотый перец, (на соус - уксус, чеснок).
Мясо режем маленькими кусочками, как на гуляш и обжариваем. К мясу добавить лук и тоже обжарить. Обжаривать не сильно, не до коричневого. Мясо выложить с луком в широкую кастрюлю или казан, туда-же небольшую морковь натереть на мелкую терку.залить водой, воды по-больше. Посолить и пусть тушится.
Теперь делаем тесто, как на вареники. Я на половину стакана воды делаю-это на двоих-троих человек. Пол стакана воды, соль и мука. Больше ничего не добавлять. Тесто по плотности, как на вареники должно быть. Но не забивате сильно. Вымесить тесто и раскатать его тонким блином. Очень очень тонким. Сверху намазать его сливочным маслом и засыпать мелконарезанным луком. Посыпать немного черного перца. И свернуть его рулетом, а рулет улиткой. Эту улитку положить к мясу, что бы вода почти полностью покрывала тесто. И пусть кипит на маленьком огне минут 40.
Подается так, сначала достается улитка из теста , желательно ее целиком достать, а сверху все мясо и подлива. Кушать горячим с соусом. Соус делать из уксуса, чеснока,воды и черного перца.
Это нереально вкусно!
Необходимо мясо без костей, свинина или индюшатина или телятина. Мы любим со свининой или индюшатиной.
Морковь, лук, мука, соль, вода, сливочное масло, черный молотый перец, (на соус - уксус, чеснок).
Мясо режем маленькими кусочками, как на гуляш и обжариваем. К мясу добавить лук и тоже обжарить. Обжаривать не сильно, не до коричневого. Мясо выложить с луком в широкую кастрюлю или казан, туда-же небольшую морковь натереть на мелкую терку.залить водой, воды по-больше. Посолить и пусть тушится.
Теперь делаем тесто, как на вареники. Я на половину стакана воды делаю-это на двоих-троих человек. Пол стакана воды, соль и мука. Больше ничего не добавлять. Тесто по плотности, как на вареники должно быть. Но не забивате сильно. Вымесить тесто и раскатать его тонким блином. Очень очень тонким. Сверху намазать его сливочным маслом и засыпать мелконарезанным луком. Посыпать немного черного перца. И свернуть его рулетом, а рулет улиткой. Эту улитку положить к мясу, что бы вода почти полностью покрывала тесто. И пусть кипит на маленьком огне минут 40.
Подается так, сначала достается улитка из теста , желательно ее целиком достать, а сверху все мясо и подлива. Кушать горячим с соусом. Соус делать из уксуса, чеснока,воды и черного перца.
Это нереально вкусно!
83
0
Хм,интересно,уже хочу.А тесто посыпать свежим луком или пассированным,маслом смазывать растопленным?Спасибо.
Лук свежий, масло можно не топить. Просто достать, чтобы подтаяло, а дальше от тепла рук будет таять и наказываться. Лука по-больше
У казахов мясо + тесто - одно из основных сочетаний. Да, это действительно вкусно и питательно. Что касается уксуса в соусе - на любителя, как по мне, лучше что-то острое, по типу аджики.
это каквказкое блюдо, не помню названия, принцип тот же, только тесто не большим блином а много маленьких, в ингушетии нац блюдо- вкусно очень, подтверждаю
Автор, теперь буду до ночи голову ломать, вспоминая название) я этот рецепт видела на сайте рецептов все кухни мира’, а название вспомнить не могу)
а я не в улитку сворачиваю ,а нарезаю этот рулет столбиками. И раскладываю между кусками мяса. это и правда вкусно
Бешбармак у казахов
На кавказе хинкал,жижиг галнаш. Они несколько по-иному готовятся.Основа-вареное мясо.
Это маму сотрудница научила готовить, я еще маленькая была. Потом тоже было интересно узнать,как называется. Но именно такого рецепта не нашла. Возможно, что он переделанный. Но вкус-просто супер. И именно в таком исполнении. И тесто, чтобы без яйца, а только вода, соль и мука
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу