Мясо по-полонински закарпатская кухня

Дорогие девочки! Пишу Вам еще один рецепт замечательной закарпатской кухни. Поверьте – пальчики оближете, а еще лучше приготовьте и попробуйте.
 
Итак, нам потребуется (количество продуктов произвольное): свинина (телятина) - такой кусок, который можно будет порезать и отбить как на отбивные, лук (1-2 шт), помидоры и перец (примерно поровну), соль, перец.
 
Мяско, как я уже писала, порезать поперек волокон, отбить, посолить-поперчить, обвалять в муке, немного обжарить на небольшом количестве растительного масла.
 
Параллельно делать заготовку, как на лечо, – поджарить порезанный лук, добавить порезанный соломкой перец, протушить, добавить порезанные кубиком помидоры (с них можно, по желанию, предварительно снять кожицу), можно добавить и кабачки, порезанные соломкой, посолить и поперчить, протушить. Этой заготовки должно быть достаточно много, если останется – добавите яйцо, сметану и сосиски – будет Вам лечо=)
 
Теперь собираем наше блюдо (я это делаю в казанке): кладем слой наших тушенных овощей (сантиметра 2-3), покрываем мясом, снова слой овощей, мясо и так пока не закончится мясо. Сверху должны быть овощи. Ставим на небольшой огонь тушиться под крышкой минут на 30-40, чтоб мясо стало мягким.
Подавать мясо по-полонински рекомендую с отварным рассыпчатым рисом.
 
Обязательно попробуйте приготовить, пока сезон свежих овощей.
 
Приятного аппетита, здоровья Вам и Ваши близким! =))