Здравствуйте, дорогие Советчицы. Жарила сегодня своим домочадцам оладьи на завтрак и вспомнила очень частые посты на тему:"Как сделать пышные оладушки". А поскольку у меня они всегда-всегда пышные, мягкие и очень вкусные, решила зафоткать хотя бы конец процесса (когда вспомнила).
1. Тесто.
Я делаю из любых кисломолочных продуктов или из их смеси, что завалялось в холодильнике - кефир, йогурт, простокваша, сыворотка, сметана. Ничего не нагреваю, прямо из холодильника.
В этот раз у меня скисло разливное молоко "Фермерское" из ТаврияВ, заявленная жирность 3%, оно превратилось в простоквашу при комнатной температуре и на ночь убрано в холодильник. Простокваша получилась густая, хлопьями.
Простокваша 0.5л
Яйцо 1 шт.
Сода - примерно 1 ч.л без горки
Мука "Богумила" в\с - примерно 10 ложек столовых, но нужно смотреть по тесту, я добавляю понемногу и мешаю, тесто должно быть очень густое, медленно стекать с ложки. Консистенцию видно на фото 1.
Размешиваю тесто только ложкой. От миксера или блендера меняется структура теста и оладьи не будут такими пышными.
Сразу начинаю жарить.
2. Жарим.
Я беру толстую сковородку, разогреваю на сильном огне с растительным маслом, масла должно быть достаточно, затем огонь уменьшаю и ложкой выкладываю небольшие оладушки. И жарю на медленном огне до состояния фото 2. Т.е. сверху подсохло, низ не сгорел) Переворачиваем и зарумяниваем вторую сторону.
Приятного аппетита!
1. Тесто.
Я делаю из любых кисломолочных продуктов или из их смеси, что завалялось в холодильнике - кефир, йогурт, простокваша, сыворотка, сметана. Ничего не нагреваю, прямо из холодильника.
В этот раз у меня скисло разливное молоко "Фермерское" из ТаврияВ, заявленная жирность 3%, оно превратилось в простоквашу при комнатной температуре и на ночь убрано в холодильник. Простокваша получилась густая, хлопьями.
Простокваша 0.5л
Яйцо 1 шт.
Сода - примерно 1 ч.л без горки
Мука "Богумила" в\с - примерно 10 ложек столовых, но нужно смотреть по тесту, я добавляю понемногу и мешаю, тесто должно быть очень густое, медленно стекать с ложки. Консистенцию видно на фото 1.
Размешиваю тесто только ложкой. От миксера или блендера меняется структура теста и оладьи не будут такими пышными.
Сразу начинаю жарить.
2. Жарим.
Я беру толстую сковородку, разогреваю на сильном огне с растительным маслом, масла должно быть достаточно, затем огонь уменьшаю и ложкой выкладываю небольшие оладушки. И жарю на медленном огне до состояния фото 2. Т.е. сверху подсохло, низ не сгорел) Переворачиваем и зарумяниваем вторую сторону.
Приятного аппетита!
21
0
Упс, соль и сахар добавляю!)) Спасибо. Но сахара немного, т.к. иначе будут подгорать. Едим с вареньем
Спасибо! Нет, соду гасить не нужно, если печем из кисломолочных продуктов, она гасится молочными кислотами
А соды не много на такое количество кефира? Я добавляю в половину меньше - не люблю, когда содой пахнет.
Количество соды зависит от кислотности кефира. Я пробую кисломолочку, если очень кислит - соды нужно побольше. Если не кисло - можно и меньше положить.
Содой оладьи у меня никогда не пахнут, она вся нейтрализуется)
Содой оладьи у меня никогда не пахнут, она вся нейтрализуется)
Красивые оладушки, но я не люблю оладушки с яйцом - оно все-таки делает оладушки более резиновыми.
Пышные они у вас не от чудо рецепта, а от соды. Подозреваю, что ваши оладьи безумно отдают содой.
Ничего личного, но это не тот рецепт, чтобы можно было хвастануть
Ничего личного, но это не тот рецепт, чтобы можно было хвастануть
Ответ дляNataliaero
Пышные они у вас не от чудо рецепта, а от соды. Подозреваю, что ваши оладьи безумно отдают содой.
Ничего личного, но это не тот рецепт, чтобы можно было хвастануть
Ничего личного, но это не тот рецепт, чтобы можно было хвастануть
Приезжайте, попробуйте
Ответ дляВешневская
Приезжайте, попробуйте
Нет, спасибо.
Я много и часто готовлю, некоторые рецепты, видно ’насквозь’
Вот как ваш, например.
Если вам нравится, ешьте
Я много и часто готовлю, некоторые рецепты, видно ’насквозь’
Вот как ваш, например.
Если вам нравится, ешьте
если тесто густое, как вы пишите, то понятно что оладьи будут пышные, но могут быть тугими, можно конечно попробовать ваш рецепт, если выйдут как обещаете, заранее спасибо!
Ответ дляNataliaero
Пышные они у вас не от чудо рецепта, а от соды. Подозреваю, что ваши оладьи безумно отдают содой.
Ничего личного, но это не тот рецепт, чтобы можно было хвастануть
Ничего личного, но это не тот рецепт, чтобы можно было хвастануть
Тоже делаю как автор и нет они не отдают содой , так как это нормальная пропорция , если часто готовите это же очевидно 
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу