Чебурастик• 24 января 2018
Сдаю проверенный рецепт синнабонов с нуля (фото)
Для теста:
Теплое молоко — 200 г (около 30 °C)
Пшеничная мука — 600 г (+/- 30-50 г в зависимости от влажности вашей муки)
Сухие активные дрожжи — 7 г
Куриное яйцо комнатной температуры — 1 шт.
Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
Сахарный песок — 100 г
Для начинки:
Сливочное масло — 50 г
Коричневый сахар — 150 г (можно заменить обычным сахарным песком)
Молотая корица — 25 г (натуральная или можно обойтись молотой кассией)
Для помадки:
Сливочный сыр —`70 г
Сахарная пудра — 100 г
Сливочное масло комнатной температуры — 4 ст. л.
Более бюджетный вариант помадки:
Сметана от 20% — 150 г
Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
Для теста дрожжи смешайте с теплым молоком и оставьте на 10-15 минут.
Тщательно взбейте яйцо с добавлением сахара (до посветления массы) и соедините с молоком, перемешайте.
Добавьте к этой смеси просеянную муку и замесите тесто.
Добавьте к тесту размягченное сливочное масло и еще раз вымесите.
Накройте тесто полотенцем и уберите в теплое место на 1-2 часа.
Для начинки сливочное масло растопите.
Добавьте корицу и сахар, перемешайте.
Для помадки соедините все компоненты и взбейте до однородности (для более бюджетного варианта помадки смешайте сметану с пудрой по вкусу и уберите в холодильник).
Обомните тесто, раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 4-6 мм.
Равномерно распределите поверх пласта коричную начинку, немного отступая от краев.
Сверните плотный рулет.
Нарежьте рулет на одинаковые по толщине кусочки (около 5 см каждый).
Выложите на противень, застеленный пергаментом, с интервалом 3-4 см.
Слегка сплюсните заготовки.
Накройте полотенцем и оставьте заготовки на 30 минут.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 30 минут.
Полейте горячие булочки помадкой.
Теплое молоко — 200 г (около 30 °C)
Пшеничная мука — 600 г (+/- 30-50 г в зависимости от влажности вашей муки)
Сухие активные дрожжи — 7 г
Куриное яйцо комнатной температуры — 1 шт.
Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
Сахарный песок — 100 г
Для начинки:
Сливочное масло — 50 г
Коричневый сахар — 150 г (можно заменить обычным сахарным песком)
Молотая корица — 25 г (натуральная или можно обойтись молотой кассией)
Для помадки:
Сливочный сыр —`70 г
Сахарная пудра — 100 г
Сливочное масло комнатной температуры — 4 ст. л.
Более бюджетный вариант помадки:
Сметана от 20% — 150 г
Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
Для теста дрожжи смешайте с теплым молоком и оставьте на 10-15 минут.
Тщательно взбейте яйцо с добавлением сахара (до посветления массы) и соедините с молоком, перемешайте.
Добавьте к этой смеси просеянную муку и замесите тесто.
Добавьте к тесту размягченное сливочное масло и еще раз вымесите.
Накройте тесто полотенцем и уберите в теплое место на 1-2 часа.
Для начинки сливочное масло растопите.
Добавьте корицу и сахар, перемешайте.
Для помадки соедините все компоненты и взбейте до однородности (для более бюджетного варианта помадки смешайте сметану с пудрой по вкусу и уберите в холодильник).
Обомните тесто, раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 4-6 мм.
Равномерно распределите поверх пласта коричную начинку, немного отступая от краев.
Сверните плотный рулет.
Нарежьте рулет на одинаковые по толщине кусочки (около 5 см каждый).
Выложите на противень, застеленный пергаментом, с интервалом 3-4 см.
Слегка сплюсните заготовки.
Накройте полотенцем и оставьте заготовки на 30 минут.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 30 минут.
Полейте горячие булочки помадкой.
22
0
Я выпекаю, потом помадку и опять в духовку. Правда уже выключенную
Мне так больше нравится.
В помадку можно тоже всякого добавить, какао, корицу.
Ну и в тесто не сливочное масло, а оливковое.
Вообще у меня это тесто для хачапури. Но так как всегда остаётся чуть-чуть, то делаю синнабоны.
А да, ещё и сырные палочки. Вот натереть сыр и прямо в тесто вмешать. Порезать на тонкие полоски и испечь
Мне так больше нравится.
В помадку можно тоже всякого добавить, какао, корицу.
Ну и в тесто не сливочное масло, а оливковое.
Вообще у меня это тесто для хачапури. Но так как всегда остаётся чуть-чуть, то делаю синнабоны.
А да, ещё и сырные палочки. Вот натереть сыр и прямо в тесто вмешать. Порезать на тонкие полоски и испечь
Интересно) Тесто сладкое по этому рецепту довольно, сдобное. Для хачапури всегда делаю пресное, по классическому рецепту.
У меня другие хитрости! В тесто кладу меньше сахара-3ст.ложки. В начинку добавляю ложку какао . И помадку готовлю по-другому:сливочный сыр+сахарная пудра+ваниль+ молоко +коньяк! Именно коньяк придает особенный вкус и аромат этих булочек!
Комментарии к ответу