Чабанское

Сама я родилась на Юге Украины и очень люблю свой край.С одной стороны у нас море ,залив,с другой -Лиман ,а вокруг степи. Такая красота,не передать словами,особенно весной , когда зацветают тюльпаны и ирисы.А еще звон тронки.........правда сейчас ее редко услышишь(((((((((

  Тронка звеня на шее заблудившейся овцы,зовет чабана.Да........раньше было много отар овец и людей,которыми просто семьями пасли овец и их называли чабаны.

С утра до вечера они в степях,а на ночь пригоняли овец в кошары и готовили себе ужин. Чаще всего -блюдо из картофеля и мяса,ведь семья должна сытно покушать .Вот с тех пор его называют " Чабанское". И подают его не только в будень,но и в праздничные дни.Ведь готовить его быстро и оно получается очень сытным  да и вкусным.

Как то определенного рецепта нет,продукты берут -сколько в казан влезет.))))))Но я попытаюсь  

Мясо-1 кг(   чабаны готовили только из баранины),но мы  готовим из любого мяса и птицы.Главное что бы мясо на кости было

Картофель -1 кг

Лук-1 кг

Зелень

Специи (лавровый лист,перец)

Чеснок

Соль

Заливаем мясо  холодной водой,вкидываем в казан лук и чеснок.Варить мясо почти до готовности

Затем добавляем картофель.Картофель закладываем в казан целым.

Варить до готовности картофеля,главное не переварить.

Пока чабанское вариться,нарезаем лук.Берем его побольше.

Подготавливаем  льок- это  рассол со специями

В посуду насыпаем лук,зелень,специи и 1 ст.л соли.

Залить его бульоном из казана и отставить в сторонку минут на 5

Готовые картофель и мясо насыпать в глубокую посуду  

Залить льоком

Затем льок вылить

Подаем всегда Чабанское с бульоном в чашках,посыпав хорошо зеленью

Смачного