салака-1 кг,
соль - 4 ст. л.,
сахар - 1 ст. л.,
вода - 1 л
Можно добавить пряности: черный перец молотый - 0.5 ч. л, кориандр - 1 ч. л., гвоздика - 5 шт., лавр. лист - 3 шт., укроп суш. - 1 ч. л.
Закипятить воду со всеми компонентами, кроме рыбы, предварительно размешав в воде все растворимые ингредиенты, подержать на медленном огне 3-5 минут, остудить.
Затем рассолом залить рыбу полностью и сверху поставить гнет (я использую стеклянную плоскую тарелку, а саму рыбу помещаю в глубокую эмалированную кастрюлю по размеру). Гнет нужен, чтобы рыба не всплывала и была полностью погружена в рассол. Можно выбрать и другую посуду - керамическую, стеклянную - подойдет любая, кроме металлической и из некачественного пластика (нужен качеств. пищевой пластик).
Оставляем в рассоле в холодильнике на 24 часа или 48 часов, если рыба крупная.
соль - 4 ст. л.,
сахар - 1 ст. л.,
вода - 1 л
Можно добавить пряности: черный перец молотый - 0.5 ч. л, кориандр - 1 ч. л., гвоздика - 5 шт., лавр. лист - 3 шт., укроп суш. - 1 ч. л.
Закипятить воду со всеми компонентами, кроме рыбы, предварительно размешав в воде все растворимые ингредиенты, подержать на медленном огне 3-5 минут, остудить.
Затем рассолом залить рыбу полностью и сверху поставить гнет (я использую стеклянную плоскую тарелку, а саму рыбу помещаю в глубокую эмалированную кастрюлю по размеру). Гнет нужен, чтобы рыба не всплывала и была полностью погружена в рассол. Можно выбрать и другую посуду - керамическую, стеклянную - подойдет любая, кроме металлической и из некачественного пластика (нужен качеств. пищевой пластик).
Оставляем в рассоле в холодильнике на 24 часа или 48 часов, если рыба крупная.
4
0
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу