Сегодня попробовала тесто рекомендую оно бомба.

Чудо-тесто на кефире (для жарки)

Необходимо:
Кефир — 1 стак.(стакан-220 г)
Масло растительное — 2 ст.л в тесто
Соль — 2/3 ч.л
Сахар — 1-2 ч.л.
Мука — 2 — 2,5 стак(стакан-220 г)
Сода — 2/3 ч.л. (Внимание — сразу в тесто не высыпать!!!)
Приготовление:
Кефир (лучше слегка тёплый) смешать с маслом, сахаром и солью.
Соду НЕ ДОБАВЛЯТЬ!
Постепенно добавлять муку, сразу 2 стакана и понемногу еще около 0,5 стакана, чтобы получилось эластичное, не тугое тесто.
Это важно, потому что чрезмерно забитое тесто не даст воздушных пор, которые делают выпечку из этого теста очень вкусным.
Теперь готовим тесто. Похоже как для слоеного или чиабатты.
Раскатаем
его в пласт толщиной примерно 0,7см. Присыпаем немного мукой, чтобы не
прилипало к столу. Соду смешать с 1 ч.л. муки, разделить на 3 части и
посыпать сверху третей частью этой смеси. Как будто солите его,
равномерно по всей поверхности.
Теперь складываем. Сначала заворачиваем одну треть.
Теперь вторую. Потом заворачиваем поперёк наверх с двух сторон.
Получается
конверт. Этот конверт раскатываем ещё раз до первоначального
прямоугольника. Снова присыпаем третью смеси соды и складываем, как и в
первый раз.
И проделать эту процедуру надо трижды (поэтому используем соду в три этапа).
После третьей раскатки-складывания накроем тесто и оставим минут на 30-40 для подъёма.
Делим на порции . Сильно кусочки не мните, чтобы пузырьки не улетучились.
Формируем лепёшки. Выкладываем начинку.Лепим пирожки .
Жарим в масле. Пирожки должны быть погружены в него хотя бы наполовину.
После жарки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Готовила пирожки жаренные с мясной начинкой , а печеные с яблочной.Получилось 20 шт. Жаренные мне понравились больше))