Очень простой рецепт кабачковой икры

а майонез зачем?

так указано в рецепте)
попробуйте без майонеза, напишите отзыв

А вы уже готовили с майонезом? Закручивали банки? Их потом не надо стерилизовать?

Я готовила с майонезом, вкуснее, но для перестраховки стерилизую.

Да, я готовлю не один год, мне оочень нравится по технике исполнения, и по вкусу еще больше. Банки над паром стерилизую и закатываю. Из 3 кг. кабачков выходит 6 пол-литровых баночки.

Спасибо, обязательно попробую, люблю икорку заморскую, а в магазинах щас не то

А чеснок обязательно или можно без него

девочки обьясните начинающей консервировщице процедуру стерелизации для этой икры и сколько раз закатывать в одну и другую сторону?

На счёт сколько раз крутить я не скажу т.к. у меня ключ докрутил до упора и назад, а есть такие надо подстраивать, чувствовать что уже вот вот , а стерилизовать - помыли банки с содой поставили на чистое полотенце к верху дном, прокипятили крышки, затем полотенцем или прихватой( чтоб не обжечься) одеваете банку на носик кипящего чайника ( только не бросаете её а держите )пропарили и сверху крышечку.Я ещё на всякий пожарный потом ещё в воде стерелизую.Залили в банки (то что закатываете) и поставили в кастрюлю по плечики, и в кипящей воде пол часика и уже точно всё будет

На рынке можно купить специальную насадку для стерилизации банок.Металическая.Выглядит,как диск с отверстием посерединке.Вокруг отверстия ровная площадка с бортиком,куда ставиться банка.Процесс прост-ставите на огонь подходящую по размеру кастрюлю с водой.Накрываете ее этой крышечкой-насадкой.Когда вода закипит-ставите сверху баночку и даете ей простерилизоваться.Снимаете,ставите следующую.Просто и надежно.

огромное спасибо

Думаю, что можно и без чеснока, дело вкуса. Я в том году локти кусала, что не закрыла хоть пару баночек без. Кормила ребенка грудью - все едят икру, а мне нельзя, там чеснок))))

И я на чайник одеваю , пол-литровые и литровые на носик аккуратно, чтоб не упали, а 3-х литровые прям сверху!

Спасибо, попробуем)

Объясните пожалуйста как варить кабачки. В пароварке? Тушить в сковороде или просто в кастрюльке. Спасибо.

Я варю в кастрюле или в большой миске. А если на половину - то и в глубокой сковородке можно. В чем поместится)

Я с майонезом делала. Девочки, это лотерея, одна партия хорошая, вторая вся вздулась - и это при том, что храню в холодильнике, было очень обидно. Согласна, что очень вкусно, но можно и не попробовать.

Мне не понравилась - сильно жирная. Больше нравится рецепт с долгой варкой.

привет всем! мой рецепт почти такой же, только варю 20 мин с солью и сахаром, потом добавляю майонез(200гр) и томат пасту(350гр) и еще варить 2,5 часа. варить в обычной кастрюле(ставьте рассекатель на конфорку)тогда не пригорает.если быть точнее, то все таки отличается. вот рецепт: 400 гр лука порезать кубиками(как в суп) и обжарить в 200 гр подсолнечного масла. кабачки 3 кг, на мясорубке и поварить с 3 ст.л. сахара и 1.5 ст.л. соли 20 мин. потом добавляете майонез 200гр томат-пасту 350гр и лук(прямо со сковороды с маслом) тушите еще 2.5 часа. банки не стерелизую ни пустые ни полные, все стоит оч.хорошо

Ну и я поделюсь своим рецептом...
Цукини и кабачки (что есть, у нас свои, с дачи ) очищаю от кожуры, убираю семена (если перезревшие), тру на крупной терке или в мясорубке перемалываю. Тушу в кастрюле или сковороде с толстым дном (мне удобно в цептеровских), чтобы не пригорали, ок.40-50 мин. Отдельно на оливковом (или др. раст. масле) до золотистого цвета обжариваю репч. лук (прим. 2-3 шт. крупных на 3 кг кабачков), добавляю в икру, туда же нарезанные помидоры (или проваренные и протертые, уже в виде сока, что лучше, потому как без семечек). Добавляю соль и черный молотый перец по вкусу. Еще тушу мин. 30 и выключаю.
Если для заготовки на зиму, то сразу добавляю яблочный уксус в пропорции прим. 0,5 ст. ложки на 0,7 л. банку, раскладываю по стерильным банкам и стерилизую прим. 1 час (можно чуть дольше для надежности). Последний раз когда делала, уксус забыла добавить - крышки вздулись, пришлось прокипятить и убрать в холод-к для уплетания сейчас, не дожидаясь зимы . Благо у нас улетает быстро...
Если не для заготовки, а сразу на стол, то в остывшую уже икру добавляю не уксус, а чеснок. Когда будем зимой открывать банки, тоже будем добавлять чеснок, хотя это на любителя...

Банки стерилизую после мытья с содой, прогревая или в духовке на решетке (если много надо сразу), или над паром на эмал. турочке вверх дном (у меня как раз удобно для 0,5 - 1 л).

Может кому-то пригодится это инфо

Я в духовку ставлю

И я в духовку,это намного проще,намыла столько баночек сколько нужно +1навсякий случай содой,составила в духовку,включила огонь имитации 5,только когда выключите газ,духовку сразу не открывайте,в этовремя можно и крышки мыть или еще что-то делать.А рецепт икры с майонезом очень суперский,я тоже делаю,

Я с майонезом делала. Девочки, это лотерея, одна партия хорошая, вторая вся вздулась - и это при том, что храню в холодильнике, было очень обидно. Согласна, что очень вкусно, но можно и не попробовать.[/citА у меня никогда не вздуваеться,может вы плохо баночки простирилизовали?

А посему нельзя кормящим чеснок? Все ем с чесноком... Ребенку три месяца и ест грудь как обычно и с большим аппетитом)))))

Девочки у кого есть мультиварка можно делать икру в ней, я делала без майонеза, кабачки не чистила просто порезала и потом,когда готово, перемалывала блендером. Хотела на зиму закатать, а потом подумала и наморозила вчера много кабачков и если вдруг зимой захочется, приготовлю из замороженых. Уксус, подсолнечное масло и чеснок не добавляла. Пасты ложила немного. Давала малому 1,4,ел с удовольствием.

Вреда нет никакого, но мамино молоко приобретает специфический привкус и может не нравиться малышу.(из непроверенных источников)

Морозила несколько лет назад, при разморозке они из твердых превратились в ’мягкую расквашеную массу’((( Может сорт такой?

попробую) спасибо!

А я морозила в прошлом году норм. просто до конца не размораживать

Я в этом году тоже закрыла по такому рецепту. Мне очень понравилась
Майонез, насколько я знаю, добавляют для того, чтоб придать икре более густую консистенцию. Я добавляла майонез Мак-Май, потому как он самый густой