кто любит баклажаны, попробуйте), без уксуса

Баклажанчики фаршированные, под прессом)
На 5 кг синеньких.
Баклажаны помыть, обрезать плодоножку, надрезать на 2-3 части, в зависимости от толщины баклажана.Закипятить воду, хорошо посолить(солим на глаз, на вкус), вода достаточно соленая. Отварить 5-7 мин.
Вынуть, пусть остывают.
Для фарша:
3-4 моркови
1ст очищенного чеснока
7-8 шт перцев сладких
3-7 перцев горьких(тут только на ваш вкус
Все эти овощи на мясорубку.
Отдельно натираем морковь, лучше на терке для корейской моркови (1 шт),режем сладкие перцы(2 шт). Соединить фарш из овощей и нарезку.Добавить полстакана сахара.Хорошо перемешать.
Нафаршировать синенькие, уложить в кастрюльку или в другую емкость, залить рассолом: на 1л воды кипяченой 70 гр соли.
Положить пресс, у меня стоят так на балконе, сверху укрываю марлей от мошек.
Получаются квашенные синенькие, очень вкусная закуска, долго не стоит)