Какой рецепт Паски вам большем всего понравился?Мне Панеттоне.

Какой именно, та что с сталинской книги? или отфоткать таблицу здобного теста из второй книги

Из сталинской книги,,тот что маме понравился.

Я пекла цю:

http://forum.say7.info/topic54425.html

Світлі родзинки і великі темні, сушена солодка вишня і цукати.
Сухофрукти додавала в самому кінці, а не спочатку. Вийшла солодка, жовта і навіть сьогодні не черства, хоч я пекла в четвер.

Минулого року пекла два вида пасок. То найбільш сподобалася з ирним тістом. Туди грам 200 домашнього сиру додавала.

А теперь сам рецепт:
Ингредиенты
молоко-1 стакан
дрожжи свежие-50 гр
сахар-1 стакан(кто любит очень сладкие,то можно 1,5.)
желтки-15 шт
сливочное масло(мягкое 2-3 часа вне холодильника,ни в коем случае не жидкое и растопленное в микроволновке)-200гр
мука-1 кг
соль-щепотка
семена аниса-1 ч.л.
апельсин-1 шт
лимон-1 шт
сушеная вишня-1 чашка(чашка с объемом180-200 мл)
изюм-1 чашка
цукаты(я беру ананасы,дыню,папайю)-1 чашка
для смазки белок,сахар 1 ст л и 1 воды,орехи для посыпки
приготовление
Стереть на терке цедру с лимона и апельсина,смешать с их соком(выжать руками)и в эту смесь положить цукаты настояться.
делаем опару:в теплом молоке растворяем дрожжи,столовую ложку сахара и стакан муки.Накрываем полотенцем и даем подойти.В это время взбиваем желтки со щепоткой соли и половиной сахара.,добавляем анис.Когда опара готова,смешиваем с желтками и подсыпаем по немного муку и все наши цукаты,изюм и вишню.Убираем в тепло и даем ему подойти.Добавляем сливочное масло и вторую половину сахара.и ОЧЕНЬ хорошо вымешиваем(мин 15-20),тесто должно перестать приставать к рукам.Раскладываем по формам и даем подойти.Смазываем взбитым белком с сахаром и водой и посыпаем миндалем.Я сделала без орехов-закончились Выпекаем при температуре 180,55-60 мин.Готовность проверить лучиной.

Но пекла я первый раз с мастер-класса в интернете, найдите различие с подлинником,
а так как люблю перечитывать винтажные книжки то наткнулась на оригинал рецепта из интернета http://raviolya.com/archives/1400 (небольшая книжек коллекция у меня начиная от истории ВКП (б) за 1938г, есть и по кулинарии, домоводству тоже интересные)

и у меня такая книга есть ))))) бабушка подарила )))

и у меня такая книга есть ))))) бабушка подарила )))

классная книга, но там надо читать внимательно, бо много рецептов заграничной кухни - законспирировано к примеру ПЛОВ, а в книге ’каша рисовая с мясом’, и напитки типа сангрии, пунша, грога называются напиток ’Южный’, ’Любительский’ и т.д чесно

А по какому рецепту делали? Киньте ссылку

http://www.vkusnyblog.ru/smak/11985 - только я с изюмом делаю и сахара больше нужно.

Два года пеку пасочки из творожного теста. Очень вкусно! А вот чем отличается паннетоне от нашей паски так и не поняла. ....

Два года пеку пасочки из творожного теста. Очень вкусно! А вот чем отличается паннетоне от нашей паски так и не поняла. ....

Классный рецептик , спасибо ! А Вы ваниль и цедру добавляли? Спасибо.

у них мука с высшим содержанием глютена (13%), у нас 10% в среднем

Так это у них. Я понимаю, что итальянский паннетоне отличается. А вот тот рецепт паннетоне, по которому автор пекла, чем отличается? Названием? Продукты то наши будут)))) Вот и получится паска. Зачем это называть так пафосно?

вам понравилась ?

я так понимаю, что замачивать надо для вкуса сухофрукты.....

так, сподобалася.